品潮州美食，攬古韻今風——潮州游記

老友

《記憶潮州》金秋十月，艷陽高照，和風細拂，一眾好友攜夫人，漫游潮州。廣州朋友CA，古道熱腸、細心周到；CA夫人YH，博學多才、美食大家。夫婦二人介紹景點，推薦美食，席間YH親自操作，讓我們品嘗到正宗的潮州美食，留下了深刻而美好的記憶。正是：行走地北天南，歷游名山大川；最是難忘潮州，時常縈懷心間！ 一、《潮州牛肉火鍋》潮州佳肴美名揚，牛肉火鍋譽四方。不遠千里聞名來，圍爐聚飲細品嘗。肉香嫩軟入口爽，汁濃湯鮮回味長。煮沸歲月話滄桑，涮出浮云笑夕陽。不吃牛內火鍋，枉到廣東潮州。潮州牛肉火鍋，“鮮”是第一要素。潮州牛肉火鍋原料汆熟后在1分鐘內蘸上醬料食用，口感、風味佳佳，醬碟則以沙茶醬、花生醬、辣椒醬為主。火鍋主料采用宰殺后4小時內的黃牛鮮肉和牛肉制品，按牛肉的所在部位可分為匙柄、吊龍、牛舌、嫩肉、雪花、肥牛、腱子、五花腱、牛百葉等。潮州牛肉火鍋有著悠久的歷史和經典的配方，融合了現代人們的口味追求，滿足了人們對美味又健康的美食需求。好吃的牛肉、新鮮的蔬菜、美味的鍋底以及特色的調料，都給人帶來了全新的體驗，讓人愛不釋口。在這個詩意的秋天，我們相聚在潮州牛肉火鍋店。一邊品嘗著美味的火鍋，一邊分享著生活中的點滴故事。熱氣騰騰的氛圍中，歡聲笑語不斷，友誼在這溫暖的時刻更加深厚，潮州牛肉火鍋也成為這個秋天的美好記憶。“萬水千山總是情，牛肉火鍋就是行；天涯何處無芳草，牛肉火鍋就是好；天若有情天亦老，牛肉火鍋忘不了！” 二、《韓文公祠》韓山韓江韓公祠，唐宋八家第一師。百代文宗萬人敬，后世千年誦文詩。韓文公祠位于潮州市城東筆架山麓。始建于北宋咸平二年（999年），是中國現存最早紀念唐代文學家韓愈的祠宇。韓文公祠背靠韓山，面臨韓江。主體建筑分前后二進，祠內梁間遍掛名家題寫匾額，祠前甬道盡端處之五十一級筆直石蹬道。全國重點文物保護單位。 三、《潮州廣濟橋》潮州勝景廣濟橋，千秋風雨歲月遙。浪奔浪涌送客來，橋開橋合迎賓到。廣濟橋位于廣東省潮州古城東門外，是中國古代四大名橋之一，被橋梁專家茅以升譽為“世界上最早的啟閉式橋梁”。廣濟橋橫跨韓江，聯結東西兩岸，集梁橋、浮橋、拱橋于一體，為古代廣東通向閩浙交通要津，是潮州八景之一，潮州文化的歷史地標。全國重點文物保護單位，國家AAAA級景區。 四、《潮州古城》潮州自古多英才，六賢七俊放異彩。人文薈萃牌坊街，天南地北慕名來。潮州古城建制至今有1600多年歷史，采用“外曲內方，四橫三縱”的歷史空間格局。古城始建于東晉，歷史悠久，文化底蘊深厚。古城內保存了大量的古建筑和歷史遺跡，這些古建筑不僅具有極高的歷史價值，還體現了古代潮州人民的智慧和藝術才能。 五、《潮州開元寺》粵東第一古剎，潮州開元禪寺。三千世界叢林，百萬人家福祉。潮州開元寺建于唐朝開元年間。開元寺坐北朝南，院內古木參天，濃蔭蔽日，殿堂樓宇之間花木扶疏，盆景爭艷，園林環境優雅清幽。該寺地方寬敞、殿閣壯觀、圣像莊嚴、文物眾多、香火鼎盛，是“粵東第一古剎”和嶺東佛學院所在地，也是中國現存四大開元古寺之一，有“百萬人家福地，三千世界叢林”之美譽。山門外照壁嵌有“梵天香界”石刻。寺內建筑有四進，分別為金剛殿、天王殿、大雄寶殿、藏經樓。中軸為照壁、山門、天王殿、大雄寶殿、藏經樓、玉佛樓；東側為客堂、地藏閣、齋堂、僧舍、不俗精舍、祖堂；西側為方丈室、觀音閣、慧業堂、僧舍、諸天閣，形成龐大的四合院式建筑群。總占地面積11031平方米，全國重點文物保護單位。 六、《潮州鹵鵝》潮州鹵鵝鄉，美名四海揚。今嘗獅頭鵝，忘卻萬種香。鹵鵝是廣東客家、潮汕地區的一道特色小吃。該菜品選用著名的良種鵝——獅頭鵝為主料，以醬油、冰糖、桂皮、砂仁、豆蔻、八角、南姜、加飯酒、蒜頭、香菇等鹵制而成。鹵獅頭鵝在潮州已有很長的歷史，深受人們的喜愛。 七、《潮州鴨屎香》大俗鴨屎香，高雅滿庭芳。綠葉紅鑲邊，貢品出潮鄉。鴨屎香又名銀花香，廣東潮州特產。因茶樹種在“鴨屎土”（黃壤土）上，故名鴨屎香，產自潮州東北部海拔500米以上的山區。鴨屎香外形條索粗壯，勻整挺直，色澤黃褐，油潤有光，并有朱砂紅點；沖泡清香持久，有獨特的天然蘭花香，滋味濃醇鮮爽，潤喉回甘；湯色清澈黃亮，葉底邊緣朱紅，葉腹黃亮，素有“綠葉紅鑲邊”之稱。南宋、清代曾為皇家貢品，近代多次入選全國名茶。“鴨屎香”已成名片招牌，潮州多處熟食、冷飲、冰淇淋等以此為名。 八、《潮州合府莊園》庭院幾許深？莊園藏乾坤。恍如入仙境，樂煞白發人。合府莊園位于歷史文化名城、美食之都潮州的仙河華僑大道與潮州東大道交叉口南440米處。潮州合府莊園，奢華與自然的完美結合，廳堂中西合璧，造型別致，古樸典雅；庭院花木扶疏，小橋流水，錦鯉戲荷。獨特的藝術美遇上園林仙境，每一步都是風景畫；藝術與美的雙重盛宴，讓人沉醉，流連忘返。房間歐式簡約，智能語音，寬敞舒適，明亮整潔。晨起窗簾一拉，滿眼綠意，心情美翻！ 圖片/文字/老友2024.10.13手機拍照

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