<p class="ql-block">粉雞是安徽阜陽極具地方特色的美食。關于它的起源和發展歷史，有這樣的說法:</p><p class="ql-block">起源：</p><p class="ql-block">相傳起源于清朝咸豐年間。武顯將軍李培才一生有七個兒子，分別在潁州謝集和霍邱李家圩，其中前四子為一母所生，在李培才遷徙霍邱之時，這四子留守謝集家業。后來，將軍三子李義南的后人在謝集（當時潁州雙龍集東六里的一座古村）開了一家食館，名曰“尋禽記”。在這家店里，主要經營雞鴨鵝等家禽熟食，店老板自創了以當地特產山芋粉將雞鴨禽肉掛漿，把雞肉加入鹽、蛋清，用淀粉掛糊后用老母雞湯燴制而成。由于取材于山芋粉和雞，后人遂賦名曰“粉雞”。“粉雞湯”味道鮮美、口感潤滑，湯味清香撲鼻，一時賓客云集。這也是粉雞有據可考的最早由來。</p><p class="ql-block">發展：</p><p class="ql-block">民國時期，由于惡霸欺行霸市，李義南三世孫李開長到潁州周邊一帶做粉雞兼收徒為生，1950 年左右病逝于潁州潁河畔。從那以后，粉雞這一美食便在阜陽逐漸流傳開來。</p><p class="ql-block">如今，粉雞已經成為阜陽各類特色小吃的重要組成部分，深受當地百姓和游客的喜愛。并且隨著時代的發展，粉雞的制作工藝不斷改進和創新，出現了一些新的口味和做法，但依然保留著其獨特的風味和特色。</p>
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