<p class="ql-block">或許真有緣分，或許只是口福使然，先是在抖音邂逅了這道哈尼宴殺豬菜的誘人宣傳，隨后與妻騎行出游，無意間竟拐進了哈尼小院。于是，某日便邀約了幾家在此旅居的老鄉(xiāng)，一同前往小院，品味哈尼人的傳統(tǒng)美食——殺豬菜。</p> <p class="ql-block">對哈尼族知之甚少，去年造訪過雅居樂上方的沙藥村，近日又踏足老班章村，皆為哈尼族聚居之地。老班章村被譽為普洱茶之首，財富驚人，堪稱土豪之村。而愛伲人，亦是哈尼族的一支，愛伲自助火鍋，多次品嘗，別具風(fēng)味。總體而言，哈尼族人熱情好客，勤勞質(zhì)樸，村中不乏長壽之人。或許因文化習(xí)俗差異，其長遠規(guī)劃、細節(jié)打磨及環(huán)境衛(wèi)生方面尚有提升空間。</p> <p class="ql-block">哈尼小院坐落于曼弄楓區(qū)，莊慕東路，冠城美譽路北，隱匿于曼養(yǎng)廣農(nóng)貿(mào)市場深處。盡管巷道幽深，卻別有洞天。此次哈尼殺豬菜之旅，令我耳目一新，遠超預(yù)期。步入小院，首先映入眼簾的是寬敞而整潔的環(huán)境，四周擺放著幾尊大型根雕藝術(shù)品，每件作品均氣勢恢宏，散發(fā)出濃厚的藝術(shù)氣息。彌勒佛的慈祥笑容、長壽星的福壽雙全，皆象征著吉祥如意與幸福安康，為小院平添一份祥和寧靜。</p> <p class="ql-block">餐廳采用傳統(tǒng)的吊腳樓設(shè)計，北側(cè)與東側(cè)設(shè)有上下兩層，空間開闊通透，分為多個區(qū)域和包廂，可容納數(shù)百乃至上千人同時用餐。</p> <p class="ql-block">此外，還有數(shù)個適合數(shù)十人聚餐的大包廂，滿足不同規(guī)模的聚會需求。</p> <p class="ql-block">小院內(nèi)還設(shè)有專門的休閑區(qū)，供賓客品茶讀書，享受靜謐時光。</p> <p class="ql-block">廚房位于西側(cè)，采用開放式設(shè)計，明亮整潔，不銹鋼灶臺光可鑒人，可以說如洗明鏡，纖塵不染。</p> <p class="ql-block">我們一行九人享用的是午間自助餐，正值促銷期，每位僅需38元，包含十菜一湯，無限量供應(yīng)。主食為白米飯，另配有百香果與檸檬汁飲料，清新解膩。</p> <p class="ql-block">服務(wù)生手捧陶罐，逐一上菜，儀式感十足。</p> <p class="ql-block">哈尼人的殺豬菜制作工藝獨特，主要原料包括新鮮的豬肉、豬血、豬肝、豬腸等，輔以胡椒、辣椒、花椒粉、蒜泥、姜末、蔥花等調(diào)味品。烹飪時，先將切好的豬肉塊放入鍋中，加水大火煮沸，撇去浮沫，再加入姜末蒜末等調(diào)料，轉(zhuǎn)小火慢燉。待肉質(zhì)軟爛后，加入豬血、豬肝、豬腸等內(nèi)臟，繼續(xù)煮制。火候掌握尤為關(guān)鍵，需小火慢燉，以免煮破。最后，可根據(jù)個人口味調(diào)制成各種佳肴。哈尼殺豬菜以其獨特的風(fēng)味和豐富的食材，深受當(dāng)?shù)鼐用窈陀慰拖矏邸Ｎ覀兤穱L了十道哈尼菜，來哥帶了一瓶酒，軍哥買了幾個西瓜，大家吃得酒足飯飽，心滿意足！</p> <p class="ql-block">開餐前，老板帶領(lǐng)我們參觀了小院美景及各房間布局。我們還挑選了一些景點拍照留念，并與工作人員互動，跳起了民族舞蹈。不僅品嘗到了美味佳肴，更收獲了歡聲笑語，可謂不虛此行！</p>
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