呼蘭河畔的筋餅

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呼蘭河畔的筋餅劉長泰說起筋餅，位于呼蘭河畔的蘭西榆林鎮是赫赫有名的。我在北安的時候，經常去哈爾濱，每次路過蘭西的榆林鎮打尖，非筋餅店不進。知道榆林鎮的筋餅好吃是一次偶然的機會。 記得一次坐吉普車去哈爾濱，為了提前趕到，我們起早就上了路。盛夏時節，微風吹拂，原野濃綠，一望無際。在工廠辦公樓里久坐，見到這樣的景色，自然是一種身心放松的感覺。按照車行之速，我們會提前進入哈爾濱。可事與愿違，車出蘭西城，在前不著村后不著店的地方“拋錨”了。司機忙得滿頭大汗也沒找到毛病所在。幸好我們遇到了一輛北安路過的車，將吉普車拖進前邊榆林鎮的一家修理廠。修車師傅告訴我們，修好車至少需要個把鐘頭。我抬腕看看手表，和司機說，晌午飯只能在這里將就一下了。修車師傅聞言大惑不解，怎么是將就呢，這里的筋餅遠近聞名，你們不知道啊？修車師傅的話讓我感到意外，不就是一個小鎮嗎，居然還有好吃的東西？小車還真壞得是地方，看來我們是因禍得福了。 按照修車師傅的指點，我看到不遠處有一家名為“榆林鎮筋餅店”的飯館。我們走近這家飯館，頓感驚詫，一個很不起眼的飯館，門前卻排滿了大小車輛。大概是需要等空位，外面還有三五成群的人抽著煙，說說笑笑，飯館的生意明顯紅火。半個小時左右輪到我們坐下。我翻開食譜，筋餅字樣入目，相配于筋餅還有十多種可供卷餅的菜肴和幾種米粥。我有些不以為然，這不就是薄餅卷菜嗎，能好吃到哪里呢？ 點好的筋餅和菜端上了桌，一股面香的味道撲鼻而來，我夾起金黃的筋餅仔細地端詳著。這餅完全不是以往吃的什么蔥花餅、布袋餅、草帽餅，即使和薄薄的春餅相比也完全不是一個概念。它輕如紙，薄如翼，軟如綢，放在報紙上見字清晰。我將餅鋪開卷上不同的菜，嚯，那餅如透視狀，裹著什么菜就透著什么色，讓你吃的欲望大增。我難以自持，接二連三地吃了起來。看來修車師傅沒有打妄語，這筋餅卻是不同一般，它看上去就有誘惑力，吃起來又口感筋道。同樣一張張的餅卷上不同的菜，就像百變王一樣，生出不同的色彩與味道來。那時我年輕，一頓午飯，吃了十幾張卷著菜的筋餅，肚子鼓了起來，嘴還不情愿放下。 飯館座無虛席，身邊的食客們，有的是常客，有的是慕名而來，像我們這樣碰巧趕上的卻不多。看來工廠的大圍墻圍住了我的視野，方圓二百多公里的地方有這樣既經濟，又美味的特色小吃卻渾然不知。 其實，榆林鎮的筋餅是有歷史的，據飯館的老板們說：晚清時，居住在榆林鎮的滿族人供給不足，食不果腹，油面細糧更是金貴，一些人家動起腦筋，想出了烙薄餅卷野菜的吃法。這當中有個叫閻老七的人薄餅烙得好，面劑勻稱，餅圓如月，用油極少，柔軟透明，筋道好吃。一次他家蓋房子幾十人幫工，他便露出烙筋餅的手藝來，一人烙餅供吃不斷溜兒，香味飄出半條街。此人烙的餅成為傳奇之說，人送綽號“閻大筋餅”。松軟、超薄、透明、筋道的薄餅在民間傳開，也進入了榆林鎮的飯館。路過此地的人不空嘴，就連朝廷官差們路過，也要坐進小館里品嘗一頓，有時吃后還要帶上一些。后來黑龍江督軍吳俊升、呼蘭府馬巡隊長官徐長溪都是榆林鎮飯館吃筋餅的常客。于是，榆林鎮的筋餅伴隨呼蘭河水的流淌，一直相傳至今。 在知道筋餅的傳說后，我很佩服“閻大筋餅”和以他為代表的榆林鎮人的智慧和技藝，同樣的烙鍋，同樣的面和油，人家一桿面杖出餅，一把燒柴火出鍋，就成為舌尖上的美味，演繹成了呼蘭河畔上的香食一絕。我想當年蕭紅只顧寫她的小說，沒能在閑情中品嘗過這絕美的筋餅，不然她在寫《呼蘭河傳》時肯定會有對筋餅的描寫。看過此書的人即使吃不著，也會和我一樣，在睡夢中夢見。

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