紅紅的山楂

三丑

前幾天在網(wǎng)上購物，瀏覽頁面時看到了山楂，紅紅的果實(shí)，特別招人喜愛，這可是我曾經(jīng)的最愛。隨手點(diǎn)開，商家對山楂做了詳細(xì)介紹，并配有大量圖片，又看了買家評論。本來只想進(jìn)來看看，不知不覺便下單三斤。山楂，想想就酸，看著圖片嘴里一直冒著酸水。 年輕時，對酸味水果特別鐘愛，山楂、山梨、山葡萄、李子、國光蘋果等，覺得這些帶有酸味的水果才可口。戀愛時，看到賣冰糖葫蘆的，我隨意看了一眼，身邊的他就買來兩串。知道了我喜歡吃山楂，整個戀愛季，冰糖葫蘆一直充當(dāng)著“第三者”。婚后，冰糖葫蘆不買了，改成自己做。不知道他在哪里學(xué)的，把山楂洗凈橫向切開，去掉籽，再合上，然后把合起來的山楂豎著串在竹簽上，一個竹簽串六七個。然后開始熬糖漿，熬糖漿是技術(shù)活，也是做冰糖葫蘆的靈魂，熬得輕，做出來的糖葫蘆不脆，山楂上的糖漿發(fā)粘，沾牙。熬得重，糖漿發(fā)苦，有失口感。所以熬糖漿火候很重要。 糖漿熬好后，把山楂串兒放在糖鍋里迅速滾一圈，確保每個山楂都滾上糖漿，為了保險起見，可以用勺子舀起糖漿再把山楂澆一遍，然后把山楂串兒放到光滑的案板上冷卻，等到糖漿完全涼透，用鍋鏟把山楂串兒從案板上起下來，就可以吃了。冷凍之后更好吃。婚后許多年，每到冬天，他會做幾十串，包好放在紙箱里，拿到室外凍著，隨吃隨取。北方的冬天是天然的冰箱，在室外冷凍的東西，要比在冰箱里冷凍的好吃。比如凍豆腐，一塊鮮豆腐放在冰箱里冷凍后，吃起來綿軟，沒有嚼勁；同樣把鮮豆腐放在室外冷凍后，凍豆腐的蜂窩眼很大，吃起來勁道。冷凍過的冰糖葫蘆比現(xiàn)做的好吃，冰冰涼涼酸酸甜甜，爽口！他做冰糖葫蘆的手藝也一年好過一年。當(dāng)年故作神秘不肯說，多年后他才道出，這手藝是當(dāng)年向賣冰糖葫蘆的師傅請教的，就為了食用方便，我覺得他做的更好吃。 隨著年齡的增長，對酸味東西不再偏愛，曾經(jīng)喜歡的山楂等酸味水果不敢入口。這次看到山楂，除了喜歡，更有懷舊的感覺，知道不敢吃，可就是想買。幾天后山楂收到了，確實(shí)好，大大的果實(shí)，紅紅的色彩，每個山楂都有泡沫網(wǎng)套著，更顯貴氣。看著酸，還是忍不住想嘗嘗，吃了兩個，感覺沒有想象中那么酸，那也不敢多吃。胃受不了，牙也受不了。也許這就是人老的特征。拿給孩子們，都說山楂好，可誰也不吃，怕酸。這要是我年輕時，還用別人吃？我自己就會吃光光。買回來也不能浪費(fèi)了，于是我打算做成山楂罐頭。在網(wǎng)上查了一下罐頭的做法，開始動手操作。很簡單，山楂洗凈去核（買山楂時送了去核器），一斤山楂一百克白糖，三十克冰糖，一千克水，水煮沸化糖，然后倒入山楂，中小火煮三分鐘關(guān)火。趁熱裝入玻璃瓶內(nèi)密封。涼透就可以吃了，放冰箱冷藏幾天更好吃。 山楂罐頭做好了，這下大家搶著吃，都說好吃，酸酸甜甜，開胃解膩，山楂又有了新吃法。從年輕時兩個人吃的冰糖葫蘆，到現(xiàn)在一家人吃的山楂罐頭，都是我們自己的杰作。山楂凝結(jié)了家的情感，它像一條長長的紅色紐帶，在我的情感世界里穿梭，紅紅的山楂勾起我許多塵封的記憶。人最珍貴的是感情，往往一種喜好、一個物件、一口吃的、一個情景都能勾起滿滿的回憶。像我看到山楂，冰糖葫蘆便串起一連串兒的過往，那些逝去的時光里，有太多歲月的痕跡，值得珍惜，值得回味。一碗山楂罐頭，吃出一家人的歡聲笑語，紅紅的山楂一直牽動著我內(nèi)心的情感。

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