走進茅臺鎮：探尋醬香酒的奧秘

飄逸浪子

在川西之旅的返程途中，我們決定走進一個充滿神秘與魅力的地方——茅臺鎮。這個被譽為“中國第一酒鎮”的小鎮，不僅承載著厚重的古鹽運文化、燦爛的長征文化，還蘊藏著神秘的國酒文化。盡管我們曾多次路過，卻從未真正走進它的內心，感受它的獨特魅力。 　　那是一個陽光明媚的2024年11月4日，我們離開了壯麗的大渡河金口大峽谷，從四川進入了貴州的懷抱。為了更深入地了解茅臺鎮，我們特意選擇了一條不同尋常的路線——從貴州習水縣下高速，經過習酒鎮，沿著赤水河谷旅行公路前往茅臺鎮。這條公路不僅是一條連接兩個美麗地方的紐帶，更是一條展示豐富旅游文化的長廊。 　　當我們抵達赤水河畔的習酒鎮時，已是下午四點多。空氣中彌漫著濃郁的酒糟味，仿佛整個山谷都被這股獨特的香氣所包圍。我們首先來到了習酒集團的大門，留下了屬于我們的印記。而吸引我們前來的，除了這里的美酒，還有那段紅軍四渡赤水的歷史。 　　沿著赤水河旅游公路一路前行，我們終于來到了茅臺鎮。這個因酒而聞名遐邇的地方，讓我們充滿了期待和好奇。我們想要了解醬香酒的釀造工藝，想要知道坤沙、碎沙、串沙的區別，更想要品嘗到真正的好酒。 　　茅臺鎮上的酒廠鱗次櫛比，廣告牌隨處可見。面對琳瑯滿目的品牌酒，我們有些不知所措。幸運的是，在停車場里，我們結識了一位懷莊酒廠的業務員。他熱情地邀請我們品嘗他們的酒，并約定第二天帶我們參觀酒廠，了解醬香酒的制作過程。 　　在酒廠萬噸貯存房里，我們看到了大量的基酒貯存其中。這些基酒的價值無法估量，它們承載著茅臺鎮人民的辛勤與智慧。在酒廠技術人員的講解下，我們了解了醬香酒中的坤沙、碎沙、翻沙和串沙四個不同的工藝。其中，坤沙酒是最好、質量最高的工藝，它用完整的高粱釀制而成，口感濃郁、細膩、回味悠長。而串沙酒則是最差、質量最低的工藝，它用廢棄的酒糟加上食用酒精蒸餾而成，已經不屬于醬香型白酒的范疇。 　　在酒廠技術人員的帶領下，我們參觀了制曲車間、發酵車間和蒸餾車間。我們親眼見證了從優質冬小麥到曲塊、從高粱到美酒的轉變過程。我們感受到了茅臺鎮人民對釀酒的執著與熱愛，也領略到了醬香酒的獨特魅力。 　　這次茅臺鎮之行讓我們收獲頗豐。我們不僅了解了醬香酒的釀造工藝和四個不同的類別，還品嘗到了真正的好酒。我們深深地被茅臺鎮的魅力所吸引，也為自己能夠走進這個神秘的地方而感到慶幸。我們相信，在未來的日子里，茅臺鎮將繼續用它那獨特的魅力和美酒吸引著更多的人前來探尋和品味。

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