<p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">說起豆腐皮、這是冬季里大家都非常喜歡的食材之一，尤其是農家人自己手工制作的豆腐皮、其配料就是黃豆與水，不僅口感好、味道也鮮香，更重要的一點、那便是此手工豆腐皮在很干凈的同時、不含任何的防腐劑與添加劑，為此、我們在享受著美食美味的同時、心里也不會有任何的壓力與負擔，所以、我很喜歡這手工制作出來的豆腐皮，用其來入菜、其做法也可以是千變萬化，可作主料、可作輔料，還可作墊料、更可作各式火鍋的燙料，在烹飪過程中、既可炒、又可拌等，再者就是、其食材更是價廉物美，正是這簡簡單單的食材、也不知給人間煙火帶來了快樂與溫馨，特別是在這寒冬來臨之際，這豆腐皮更是深受大眾的喜愛與歡迎。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">于是，在這特殊的季節里、我備上適量的干豆腐皮，待將其裝于凈盆中、注入適量的溫熱水浸泡著漲發至柔軟時、用清水將其淘洗至凈，擠干其水分、再用刀將其切成粗絲狀后、配以適量的泡發黑木耳粗絲，鮮萵筍粗絲，大紅辣椒絲，鮮肉沫等后，用少許的糟辣椒為主要調味料將以上食材混合在一起而制作了一道很家常的菜品、其菜品的口感和味道都好極了。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">其菜品的做法如下：</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">首先備上適量的手工豆腐皮，待將其豆腐皮裝于凈盆里時</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">注入適量的溫熱水將其豆腐皮浸泡著</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">待浸泡幾分種、其豆腐皮漲發至回軟時</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">用清水將其豆腐皮沖淋至干凈</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">并用手將其泡發好的豆腐皮擠干其水分時</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">放至凈砧板上、用刀將其豆腐皮切成粗絲狀</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">裝入凈馬斗里時</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">又備上適量漲發好的黑木耳朵</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">待將其泡發好的黑木耳朵洗凈、瀝干水分時，將其黑木耳朵改刀切成粗絲狀、裝好于另一凈馬斗里時</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">備上一根去皮洗凈的鮮萵筍，并將其改刀切成粗絲狀</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">裝入裝有黑木耳絲的馬斗中時</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">備上適量的鮮豬瘦肉、并將其剁細成肉沫裝于另一凈馬斗里時</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">再備上適量的大紅辣椒絲待用</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">待此菜品所需的食材都切配好時</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">置適量的凈水鍋于爐火上</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">待往鍋里淋入適量的油料，調入適量的鹽分</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">以大火加熱著</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">將鍋里水汁燒至沸騰時</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">將已備好的黑木耳絲及萵筍絲端近其鍋邊</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">并將其料下入沸水鍋里燙煮至斷生時</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">將備好的豆腐皮絲也下入于鍋里</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">此時，繼續以大火加熱著，待用勺將鍋里料混合翻轉著</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">翻轉著至均勻時，倒出擠干水分待用</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">接下來，又置適量的熱油鍋于爐火上</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">燒至三四成熱油鍋時，將已備好的鮮肉沫倒入于鍋里</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">待用勺將鍋里的內沫翻炒均勻</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">至熟時，將炒好的肉沫撈至鍋里的一旁時</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">下入適量的蒜粒</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">炒出香味時</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">下入適量的糟辣椒醬及少許的油熬豆瓣醬</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">此刻，繼續以大火加熱著</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">待用勺將鍋里的調味料炒散，炒勻，炒香，炒出味時</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">倒入已擠干水分的豆腐皮絲等料</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">翻轉至均勻時</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">撒入已備好的大紅辣椒絲</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">調入適量的鹽、少許的雞精</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">再次翻炒均勻至完全入味時</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">放入適量的小蔥段</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">最后一次混合翻炒均勻至有滋有味時</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">起鍋</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">裝好盤</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">撒入適量的蔥花</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">端上桌，即可趁熱品嘗（如果用小砂鍋將其盛裝上桌、以小火加熱著，這更暖心和更暖胃………）</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">（趙梓均圖文原創家常炒豆腐皮菜品：2024年11月13日午制作、深夜匆筆于家里）</p>
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