<p class="ql-block ql-indent-1">三角粑是重慶云陽(yáng)周邊地區(qū)的經(jīng)典漢族特色傳統(tǒng)小吃。吃起來香、酥、爽，不但有稻米的香味，還有一種油煎的香味，吃在口中，香脆甜融為一體，深受男女老幼的喜愛，所以曾風(fēng)靡一時(shí)。</p><p class="ql-block ql-indent-1">三角粑是泡粑（白糕）的升級(jí)版，以大米為主料，再用專業(yè)的鍋復(fù)煎烤，三角粑得名于直角三角形的形狀，剛烤出來的更好吃！是無數(shù)人的童年美食記憶代表！</p> <p class="ql-block"><b>三角粑制作過程</b></p><p class="ql-block">1.選米：大米選桂朝米、珍珠米，沒有一定比例，但桂朝米的量大于珍珠米即可，兩種米混合，清洗之后泡發(fā)12-13h，可用手指捏碎的狀態(tài)；</p><p class="ql-block">2.磨漿：倒入破壁機(jī)，加入醪糟，醪糟散裝少放瓶裝多一點(diǎn)，冷米飯（最好用珍珠米），500g米對(duì)應(yīng)30-50g醪糟，根據(jù)對(duì)酒釀的喜愛程度添加，500g米對(duì)應(yīng)50g冷米飯，500g米水的用量沒過米之后高出0.8cm即可，破壁機(jī)破壁模式打米漿即可；</p><p class="ql-block">3：發(fā)酵：米漿打好之后加入面粉、小蘇打、酵母、白糖，500g大米對(duì)應(yīng)60g面粉，0.5g小蘇打，4g酵母，白糖的用量比較大75-80g，最后密封發(fā)酵；</p><p class="ql-block">4.煎制：發(fā)酵至兩倍之后米漿又下降到原來刻度，并且伴隨很多氣泡，即發(fā)酵完畢。在放進(jìn)去之前要先在容器內(nèi)壁刷上一層油，以免粘住，然后蓋上鐵夾，經(jīng)過幾分鐘在爐上的烘烤就可以吃了，當(dāng)打開鐵夾那一剎那，黃黃亮亮的三角粑真的是誘人至極，口水都快掉下來了。</p>
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