余店“三白”蔬菜傳奇

楊柳岸邊

廣水故事?余店“三白”蔬菜傳奇 廣水市余店鎮是湖北省著名的“三白”（白茄子白黃瓜大白菜）蔬菜之鄉。獨特的地理條件和土壤中的微量元素，孕育出獨有的蔬菜品種，民間素有“南橘北枳”之說。河灘之地、源頭之水、家園之肥和生物滅蟲等諸多因素，培育出別樣的蔬菜風味——大白菜脆甜鮮香，白茄子柔嫩清香，白黃瓜甘甜脆爽。 余店有一句俗語：“余家店的白菜——滿心。”這話既是對余店蔬菜質量的肯定，又是對當地民眾品德的贊譽。據說，余店“三白”蔬菜，來自蓬萊仙境。 相傳，明末清初，楚地南澇北旱，百姓日子艱難。某日，余家店余姓夫婦在鄉間賣菜。晌午時分，攤前來了幾個破衣爛衫、年老體衰，自稱是沔陽（今湖北省仙桃市）逃水荒的乞討者。二老樂善好施，將他們請進草棚，留其吃飯。可余家日子過得緊巴：數月無雨，莊稼顆粒無收，菜苗幾近干枯，缸底僅剩兩升子碎米還是救急之用。老人家拿出大半，煮一鍋白米粥招待客人，自己躲在廚房啃焯水的老菜葉幫子。 飯罷，客人說道：“掌柜的真是菩薩心腸，請我們吃白米粥，自己卻吃菜葉幫子。無以為謝，送個布包給你們吧！”二老納悶：我們在廚房沒有出去，他們也沒有進來，如何知道我們吃的什么？二老堅辭不受，說道：“天下窮人是一家，這包里不管是針頭線腦，還是金銀財寶，我們都不能要！”客人回道：“不必客氣，這布包你們一定要收下！”二老還待推辭，客人已步出草棚，轉眼間不知所蹤。二老大驚，打開布包一看，里面是三包菜籽，名為“蓬萊仙種”，夫妻倆對天跪拜。 次年風調雨順，老人家按季節播種。仲春初夏，藤蔓上結出了香噴噴、脆生生的白皮黃瓜，枝丫上掛滿了白晃晃、胖乎乎的白皮茄子；深秋隆冬，田地里又長出了圓墩墩、水靈靈的大白菜。眾人贊不絕口，言說“見之清爽，聞之清香，食之脆甜，品之余味綿長”。鄉鄰們前來討教，二老傾囊相授。就這樣，“三白”蔬菜在余家店慢慢傳開。 后來，乾隆皇帝微服私訪，路過應山縣地界。因長途跋涉，勞累過度，食欲不振，隨行大員惶恐不安，著應山縣令進獻美食。縣令之妻廚藝高超，用余家店大白菜做出了一道鮮美可口的菜肴來。乾隆見之大喜，食之拍案叫絕。龍顏大悅之時傳旨：“免應山三年賦稅，納此物為貢品”。從此，余店“三白”名揚天下。 2018年4月27日，中印兩國領導人在武漢東湖賓館會面。也許是余店“三白”的名氣太大，抑或史書上早有記載，接待單位半夜急電：調余店“三白”蔬菜進漢（時為白黃瓜、白茄子）。風聞，次日傍晚，兩國領導人在東湖邊散步，中方元首問及湖北印象，印度總理莫迪脫口而出：“時蔬之趣，令我終生難忘！”至此，余店“三白”蔬菜由尋常百姓的農家小院，步入了國賓宴會的大雅之堂。 如今，余店“三白”蔬菜成為國家地理標志產品，是余店鎮的金字招牌，也是農民致富的支柱產業。2004年被國家權威機構授予“綠色食品”證書，并注冊“余店牌”商標。2020年在該鎮墩子村碑基塆，建“三白演義”文化廣場；2022年在墩子村賴家畈和古城村古城畈，建省級蔬菜種植示范基地千余畝。 注解 ①應山縣：今湖北省廣水市。②余家店：今廣水市余店鎮。③沔陽：今湖北省仙桃市。 口述人付仲顯，男，1948年出生，余店鎮政府退休干部。馮建義，男，1943年出生，余店鎮政府退休干部。整理人楊德平，廣水市、隨州市作協會員，武漢散文學會會員，隨州市炎黃文化研究會會員，廣水市作協副主席、秘書長，隨州市作協副秘書長。

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