韋曲北街的風味一一美食隨筆

昏昏道人

北街有味是煙火……。韋曲北街原名韋曲西街，西到皂河灘，東至西韋村及長安路什字，全長不過八里之遙，昔日有韋斗路從中貫穿。除西韋村和塔坡村外，曾經多處屬縣辦工業廠區和家屬院。每逢周日，集市興盛。后來，大多數縣辦工業于改革開放初期散伙移業，由此，這街變成了建材街和商業街。曾幾何時，北街的吃食歷史，恐怕還要從七十年代的長安飯店說起，那時候街口只有長安飯店獨可用餐，大多是因為縣上開會而聚餐，后來飯店向社會開放，承接婚禮以及聚會用餐，人們就有了“干部”般的榮耀，也總有“下館子”的感覺，還有了民間被請吃席的食客享受。當然，這些都是長安縣時代的舊故事了。 如今的韋曲北街，從東向西，先后有了建材街以及散落在街區的吃食鋪子。從棉花公司的老孫家泡饃館，孫家大鐵鍋燉，陜北家常菜，胡老大米線算起。向西有《喬記肉夾饃》，在十字東南角，門口經常排隊到十點。近日又新開了“老四臘汁肉夾饃”，老童關肉夾饃店。店面乎亮，味道鮮美，外帶羊血饸絡和麻辣雞湯米線，人們鳥央鳥央的正排隊呢。據說“肉夾饃”屬古漢語中“肉夾于饃”的簡稱，陜西著名小吃，漢族特色食物之一。 曾有食客贊喻：“瘦肉無渣滿口油，肥肉吃了不膩口，不用牙咬肉自爛，食后濃香久不散”。盡管贊美，說美和燎的同時，人們往往為究竟是“饃夾肉”還是“肉夾饃”，長久的爭論不休……。忽有一天，起個大早，見街面人頭相擁，車水馬龍，囫圇里聽見誰喊了一聲：“挨錘子的把車咋停在門口口”？我知道這是車擋住了吃食攤的門口，也應是韋曲北街人的性格，為了吃一口肉夾饃而路見不平呀！早晨，如果想咥個胡辣湯，那北街由東向西冒著白騰騰的水蒸氣，不用問就知道是賣小吃的攤鋪開張了。全街唯有《邢老三糊辣湯》是二十四小時營業，所以，這家店在北街還是首選頭一家。冬天，冷的操操手，來邢老三店里，要一碗糊辣湯，外帶一個白餅，一口咽下，一股熱流從口腔經過，胡椒和辣的熱力讓全身都暖和起來。湯汁粘稠的感覺恰到好處，既能完美地包裹各色食材，又覺麻辣香味撲鼻。若喜歡綿軟口感“錦里藏針”感覺的話，泡上剛剛出鍋的白吉餅，或酥脆蔥花牛肉餅，那感覺，那種感動，那股美味，就象頭頂隨著煙火一塊升騰。館子里摩肩接踵的食客，館子外排隊烏央，任你門外寒風襲人，攤鋪里永遠熱火朝天。 其實，當年就在步行街建成的時節，塔坡對門就有了個食堂叫做秋林食街！尋味街頭，唯有秋林食街，機緣便是如此。“一往情深，西安秋林”，韋曲人都知道。秋林食街，主打一個便宜，飯菜小吃不超十元錢，經營一個隨便，想吃啥都有，一直深受大家的喜愛，不想做飯可以來這里外帶回家，工地打工者，小學生也把這里當做食堂，各個窗口不同的美食，種類非常豐富，價格實惠。如果你走過北街，不知道吃什么？那就來秋林食街。小到攪團，漿水魚魚，炒涼粉，粽子牛肉餅，大餐木桶米飯，臘汁肉揪面片，酥脆可口的臘汁肉夾饃等，可以滿足各階層的味覺。 如今的韋曲北街，除藥店與建材外，一味的美食盈街，跟隨味蕾，經典的風味讓人重拾古長安美好時光，韋曲之情，皆因韋氐家族和歷史凝結的厚重而悠久。老四臘汁肉夾饃隔壁，東邊有秦冀面館，號稱：“相逄一笑一碗面”，大老碗咥面，大勺潑油。西邊有剪刀面館，因山西面食小吃而出名。剪刀面，因制面工具用剪刀而名，又因剪出的面條呈魚形，亦叫剪魚子，其制法起源于隋末。一口剪刀面下去，碧綠的面食外裹住一層薄薄的湯汁，一勺一筷一沙鍋，慢吃慢咽慢慢品，入口的是那么醬香好吃，再搭配土豆、西蘭花、酸菜、西紅柿等佐料，更是一絕！入口，瞬間一個小火爐仿佛在你的胸中燃燒，即使是冬天最寒冷的堅冰也不能把你的毅志摧毀。一把剪刀，剪出了山西人的智慧，剪出了韋曲老百姓的贊賞，剪出了工匠精神，剪出了山西的傳統文化，剪出了人們對面食的自信與留戀。 其實，提起韋曲北街，韋曲人也許既陌生而又熟悉。說陌生，是因了新時代，改了天地。說熟悉，是因為這里原是“韋曲西街”，過去因逢集日和縣辦工業而聞名長安縣。這時候改“西”為“北”，我想，也著實是費了一翻思考與周折。有人說：大韋曲的美食由來，恐怕還要追溯到唐代或者以遠的韋氐時期，這話，我不打折。 曾有傳言說：其長安美食與“舌尖上的中國”央視欄目失之交臂，就是因為沒有傳承。“舌尖”導演陳曉卿做客陜西時坦言：“我們拍攝長安古城美食時，希望能把它拍得誘人一點，但無論怎么拍，都是不上相。我們甚至把攝像機埋在牛羊肉泡饃和葫蘆頭鍋底下，也不能拍出傳統的模樣。”坐擁百年長安，卻因為傳奇不出古老的味道，難登大雅之堂，想來，長安縣作為古都也必定是委屈極了 總之，隨著時代進步，長安變了，韋曲變了，北街變得就像韋曲的一個味覺地標。當你步入這條街，隨著皂河堰飄過的美食香味，你會知道，你已經融入了韋曲美食圈子。長安有個文學家說過：“只有皂河堰的風壓倒了城壕，才能把北街上的餐館肉味菜香味吹得滿韋曲都是”。這話，一時令人愕然而哄堂騰笑。當日子匆匆而過，只有我們再提起韋曲北街的風味時，那片心中的鄉愁與思緒才能隨著記憶而猶新。

跆拳道,波多野结衣结婚了吗,JAPANESE50MATURE亂倫,美女视频黄网站免费观看

韋曲北街的風味一一美食隨筆

昏昏道人