<p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:22px;">我出生在二十世紀五十年代的北方農村，從小就吃白菜，尤其在冬季，幾乎天天吃白菜，可以說是吃著白菜長大的。在我的記憶里，也吃其它菜，如茄子、豆角、蘿卜、根大、西葫蘆等，但印象最深刻、最好吃的是大白菜。大白菜沒有苦菜的苦味、沒有辣菜的辣味，更沒有其它異味，只有一股清甜味，甜潤可口，無論是燉、炒、紅燒、涼拌、醋料還是做餡，怎么吃都好吃，可以說“百菜不如白菜”。</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:22px;">在北方，有“大白菜是當家菜”之說，所以，人們有冬儲大白菜的習慣。每當立冬后，在農村家家戶戶挖菜窖或挖地溝儲存白菜，在城鎮，各家各戶都會儲存一些大白菜，少則幾十斤，多則上百斤。只要有了大白菜，一冬的菜就算有了保證，人們心里就踏實了。其它菜，就沒有大白菜的地位了，只能是陪襯和調劑，有無皆可，尤其在過去(六七八十年代)更是如此。</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:22px;">改革開放后特別是現在城鎮蔬菜市場、超市里 ，蔬菜應有盡有，非常豐富，一年四季想吃啥菜，隨時都能買到，如豆角、青椒、黃瓜、菜花、韭菜等一些所謂的“精菜”“細菜”，過去只有在成熟季節或過年時才能買一點吃個稀罕；而現在只要愛吃，天天可以吃到，不再像過去那樣稀罕了。雖然這些“精菜”、“細菜”好吃，但吃多了就不感到好吃了，甚至有膩煩心理，而大白菜則不同，天天吃也吃不煩，幾天不吃還想它。</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:22px; color:rgb(1, 1, 1);">現在，人們過上了小康生活，完全不需要冬儲大白菜了，為什么人們仍然冬儲大白菜呢？這不是戀舊，而是大白菜確實好吃又容易存儲。大白菜怎么吃都吃不煩，吃不膩。為什么呢？我想:一是大白菜的材質好，具有很好的食療功效且沒有副作用。大白菜不僅能充饑當飯吃，而且含有礦物質、維生素、蛋白質、粗纖維、胡蘿卜素，具有養胃、利腸、利便、清熱除煩等功效，大白菜吃多吃少沒有副作用，吃下的是白菜，記住的是美好。二是大白菜口感好，脆脆甜甜的，吃多了形成了口味習慣。有人說這種口味習慣就變成了基因，書寫進了右腦，恒古不變，這也許是吃大白菜情有獨鐘的原因吧。三是現在生活條件好了，飯菜油水大了，佐料豐富了，大白菜做成飯菜更好吃。所以，我的感覺是:世上的蔬菜千百種，最好吃的是大白菜，我愛吃大白菜。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:22px;">謝謝觀看！再見！</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:22px;">————————————</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">注:歌曲《鄉愁》</span></p>
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