《梓均簡易版椒鹽蝦仁：外酥里嫩好口感、老少皆宜味悠長》（趙梓均圖文原創）

趙梓均

日子雖然很平淡，但一日三餐絕不能過于簡單，每天用心做一道菜、每天給家人帶來一份驚喜、讓原本枯燥無味的生活也增添一抹食色生香。快樂每一天，愛生活、愛家人、愛自己，走自己的路、唱自己的歌…………對我而言、人生的最大的快樂就是尋找自己所喜歡的食材、做自己喜歡的菜品、然后在細細品味和解饞后、把這一份經驗分享給大家。又因今天天氣晴朗，心情不錯，于是、我從海鮮超市采購些鮮活基圍蝦回家來后，將其蝦去頭、去殼、去尾，僅留下其蝦仁，待將其蝦仁用刀從其每只蝦背剖開、取凈其蝦線裝于凈馬斗里、加入適量鹽、少許的雞精、淋入適量的姜蔥汁水、撒入適量的吉士粉、打入兩個雞蛋液、下入適量的生粉等將其攪拌均勻，再置凈鍋燒熱料至四成熱時、下入備好的蝦仁浸炸至外酥里嫩撈出瀝干油分、配以適量的洋蔥丁、大青紅辣椒丁、大蒜粒混合炒勻時，再撒入適量粉顛，蔥花快炒而成菜，味道好極了。 其菜品的做法如下：先備上適量的鮮活基圍蝦，待將其中全部去頭、去殼、去尾留下其凈蝦仁時 用刀將其每個蝦仁從背部剖開、取凈其蝦線 裝于凈馬斗里時、調入適量的鹽和少許的雞精 接著，用一凈馬斗備上適量已拍松的生姜塊和小蔥段 待往其姜蔥馬斗里注入少許的純凈水、并將其斗里料搓揉出姜蔥汁水 潷出適量淋入其蝦仁上時 下入適量的吉士粉 打入兩個雞蛋液 撒入適量的生粉 然后用干凈的筷子將其斗里料、混合攪拌至均勻時 接下來，置適量的凈油鍋于爐火上加熱著 待鍋里油料的油溫上升至四成熱左右時，將備好的蝦仁一個一個的下入其油鍋里 此時，僅需用手搖動著其油鍋鍋耳 半分鐘 最多是一分來鐘、其蝦仁幾乎都浮上其鍋里油料表面上時 用勺將鍋里的蝦仁攪動著 不停的攪動著，待攪動著兩三分鐘、其油鍋里的蝦仁炸至外酥里嫩時 倒出其蝦仁至瀝干油分時 又用另一凈馬斗、備上適量的洋蔥丁及大青紅辣椒丁 待菜品所需的食材都切配和加熱處理好時，又置適量的凈油鍋于爐火上加熱著 待油鍋里的油料加熱至五成熱時，倒入其炸好的蝦仁再次入鍋、進行復炸著 緊接著，又用勺將其油鍋里的蝦仁攪動著 攪動著………待油鍋里的蝦仁表面復炸至更酥香脆爽時 倒出瀝干油分待用 最后，鍋里留下來的留底油鍋又置于爐火上加熱著 待鍋里油溫升至三四成熱時、下入適量的大蒜粒、爆香時 下入備好的洋蔥丁、大青紅辣椒丁 混合翻轉均勻至斷生時 將復炸好的蝦仁端近其炒鍋邊 倒入炒鍋里時 撒入適量的味椒鹽粉 再撒入適量的蔥花 翻炒均勻至入味時 用一個凈盤擺好一個簡單的盤飾時、起鍋裝好盤 端上桌 即可趁熱品嘗，味道外酥里嫩而可囗，做法簡簡單又老少皆宜、可用來佐飯，可用來下酒，還用來作小吃等，其的太美味和太好吃了。（趙梓均簡易版椒鹽蝦仁菜品：2024年11月6日下制作、夜匆筆于家里）

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《梓均簡易版椒鹽蝦仁：外酥里嫩好口感、老少皆宜味悠長》（趙梓均圖文原創）

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