波爾圖（Porto）：一個有著輝煌歷史的葡萄牙城市

韓松平

波爾圖市的葡萄牙文是Porto，葡萄牙國名和著名的波爾圖葡萄酒都來源于這個城市的名字。Porto與英文里面的port（港口）很相似，我猜城市名字起源于這是一個港口城市，雖然城市坐落在杜羅河（Douro）邊而不是海濱，離杜羅河的大西洋出海口還有6公里。波爾圖位于葡萄牙北部，有26萬人口，是葡萄牙第二大城市，漁業捕撈和加工是這里的支柱產業之一。波爾圖在葡萄牙在歷史上和今天都舉足輕重，這個美麗城市給我們留下美好和深刻的印象。 杜羅河(Douro river)北岸是波爾圖老城區，被列入聯合國科教文組織世界遺產名錄。河南岸是后來拓展的新城區屬于加亞（Gaia）市。新老城區由一座宏偉的路易一世鐵橋相連。這是一座巨大的鐵拱橋，供火車、汽車和行人通行。 在路易一世大橋的橋頭，山頂上有一座非常醒目漂亮的圓形中世紀建筑，這是比拉爾山修道院（Mosteiro da Serra do Pilar）比拉爾山修道院是加亞（Gaia）的象征，于1996年12月被列入聯合國教科文組織世界文化遺產的劃分區域中，它有一個圓形的漂亮教堂及其回廊，這是葡萄牙獨一無二的建筑范例。是模仿羅馬的圓形圣瑪麗婭教堂（Santa Maria Redonda而建，并于1538年開始動工。由于資金缺乏和當時政治局勢——葡萄牙王國已經被鄰國西班牙占領，當時此地以一個西班牙女圣人的名字命名，名為比拉爾的圣母瑪利亞（a Nossa Senhora do Pilar）——該教堂經過72年才得以建成。 在戰爭中人們認識到該修道院所處地理位置的軍事價值，繼而將修道院轉變為暫時的軍事要塞。在20世紀初，它作為軍營，由比拉爾山的炮兵團管轄。在教堂對面有一個觀景臺，從那兒您觀賞到波爾圖市和杜羅河（Douro）的美景。 河邊碼頭附近的老城墻和城門由巨大的石塊建造，此情此景好像時光穿梭機，一下子把人們帶回到中世紀的集市中來了。 在波爾圖市有六座大橋橫跨杜拉河谷，為了更好的體驗它們的氣勢和作用，我們專門乘坐游輪沿河穿過六座大橋，深刻感受了它們的宏偉壯觀。 大橋一座挨著一座，船在水上走，橋從頭頂過。 沿河而建的教堂精致醒目。把教堂和修道院建在這樣的地方，做禮拜不耽誤看風景。 杜羅河兩岸的漂亮房子梯次林比，形態各異，顏色鮮艷，反映出杜羅河在歷史上的繁華和富有。 從河邊可以看到老城的建筑。 沿河都是酒吧飯店和咖啡館，充滿了熙熙攘攘的游客。 點上一杯expresso，曬著太陽，看著熙熙攘攘的人群，可以在河邊坐上半天，這就是歐洲式的輕松生活。難怪他們對星巴克宣傳的邊走邊喝的大杯咖啡噬之以鼻：coffee to go?而美國人被罵急了也回懟歐洲人：一口咖啡喝了幾個小時，還干不干活了？ 在老城區仍然保持著有軌電車，在坡度特別大的街道，有軌電車保持一定優勢，這讓我想起舊金山街道上的相似場景，有一種特別的親切感。 唱歌的賣藝的熱鬧非凡。 邊彈邊唱，自得其樂的藝人 路易一世橋頭堡邊上有一個大石頭墩子，上面設有幾個咖啡座。買一杯咖啡，凌空而坐，抬頭看橋，低頭看水，平視人生，不亦樂乎。 不知道什么原因，杜拉河畔核心景區一些很有特色的房子因年久失修遭到遺棄。當年也是寸土寸金的地段，現在荒廢了覺得很可惜。 行走在波爾圖的街上有時也會看到遺棄的店面房。這些廢棄的房子給人們帶來真實感和滄桑感，同時也反映出波爾圖正在逐漸失去過去的輝煌，據說波爾圖的人口在最近幾十年內減少了一半，政府和民間團體都在想辦法籌集資金，挽救這些危房，重新振奮波爾圖的經濟。 沿著杜拉河畔的一條大街一路向西，沿途看到不少年代久遠但仍在不斷翻新，繼續使用的海景房別墅。這些房子有歷史、有風景、住著舒服，據說是波爾圖最貴的房子。 入海口的霧很濃，看不到河對面的景色。 波爾多歷史上幾經戰亂。1809年3月28日，蘇爾特元帥率領的法軍在波爾圖城外徹底打敗利馬和帕雷拉斯指揮的葡萄牙軍隊，大批居民被殺。4月，韋爾斯利勛爵(即后來的威靈頓公爵)接任駐葡萄牙英軍的指揮官，于5月向波爾圖發動進攻，蘇爾特撤退，法軍損失慘重，韋爾斯利奪取波爾圖城。葡萄牙和大不列顛的軍事同盟從13世紀開始，是世界上最長久的軍事同盟。 從濃霧的間隙中看到一尊威武霸氣的騎士塑像。想象中一定是一位傳奇人物建功立業后的英姿。其實這是葡萄牙王國國王(1816～1826)若昂六世（Jo?o VI）。1799年被立為攝政王。1807年法國入侵葡萄牙，他率王室逃到殖民地巴西，這是他從巴西遠眺祖國的悲慘情景。后來，在英國的幫助下打贏了葡法戰爭，1821年應葡萄牙議會要求率王室返國葡萄牙。原來，兇悍如葡萄牙的歐洲列強也有受欺負的歷史。 遠遠看到海邊有一個低矮破舊的炮臺（Fort of Saint Froncis Xavier）。奇怪的是，這里是全長770公里，橫貫葡萄牙和西班牙的杜拉河在大西洋的出海口，也是歐洲大陸最西邊的海岸線，這么重要的地理位置居然沒有高大的城堡和軍事防御設施，沒有巨大的岸防炮。 要知道，葡萄牙歷史上多次與法國和西班牙發生戰爭，從杜拉河出海口逆流而上，到達波爾圖只要6公里，這個兵家必爭之地居然幾乎不設防。這個問題連我詢問過的葡萄牙人都沒有答案，我只能調侃一句：看來葡萄牙人是愛好和平的民族。 葡萄牙還曾遭到西班牙入侵，被占領了60年，好在后來重新獲得自由和獨立。看看地圖就知道，西班牙領土面積是葡萄牙的5倍，人口也差不多是5倍。葡萄牙只有西邊和南邊面臨大海，北面、東面的陸地全部被西班牙領土包圍，因此葡萄牙只有西班牙一個鄰居。西班牙這個海洋霸權國家居然把吞入口的葡萄牙又吐了出來，至今葡萄牙還是一個主權國家，真是匪夷所思！ 這是杜羅河進入大西洋的出海口，這里的咸水和淡水交匯，水深浪大，暗流涌動，不要說游泳了，連行船都要十分小心。幾個手持海桿的釣魚人在茫茫大霧中垂釣。突然看到一只飛翔的海鷗從空中垂直落入水中。原來這只海鷗運氣不錯，被拋竿的魚鉤鉤中，魚線纏住翅膀，落入水中。釣魚人七手八腳捉住海鷗，摘掉魚鉤，讓它重新回到大自然。 海邊有一個造型和顏色都很獨特的小房子，據說是一個網紅打卡地。這是一個內部裝潢講究，貼滿藝術瓷磚的公共廁所，在一定程度上發映出葡萄牙國運強盛時期的奢華。 看來歐洲不太講究隱私，在古羅建筑里曾經看到圍成一圈的大便池，據說有頭有臉的人們在如廁的時候討論時事是很時髦的事情。葡萄牙人在小便的時候也有機會群聊幾句吧？ 寬敞明亮講究的廁所。馬桶邊上有一個沖洗屁屁的池子，葡萄牙很多高檔一點的酒店都裝備這種池子。第一次是在巴西的酒店見到，可能也是殖民時期從葡萄牙傳過去的。開始不知道是干什么用的。其實，對愛吃肉和奶酪的人來說，這個沖洗裝置還是有實用價值的。 說到波爾圖就不能不提到波爾圖葡萄酒。這是波爾圖的一個令人自豪的享譽世界的獨特產品和品牌。一般佐餐的葡萄酒的酒精濃度在11-13％之間，而波爾圖葡萄酒的酒精濃度卻高達20％。波爾圖葡萄酒的另一個特點是甜味很濃，適合用于餐前開胃酒和餐后助消化的酒。幾年前朋友就送過我一瓶波爾圖葡萄酒，并給我講過相關的故事。我的最大疑惑是，這不是蒸餾酒，但為什么可以做到讓酒精濃度高達20％。幾乎所有非蒸餾酒（葡萄酒，黃酒，米酒，清酒）的酒精濃度都低于14％，因為高于這個濃度以后，酒精就會殺死酒曲中的酵母菌，自動停止發酵了。這次一定抓住機會，來酒廠了解一下真相。 這是一家由英國人Sandeman在1790年開辦的波爾圖葡萄酒酒廠，在當地有一定的知名度。它的釀造車間和酒窖就在波爾圖的杜羅河畔。游客可以了解工藝，參觀釀造過程和儲藏酒的酒窖。 Sandeman酒廠門口的墻上標記著杜拉河歷次洪水泛濫成災的時間和最高水位。最早記錄年代為1825年，記錄的最高水位為1909年。什么廣告詞都不如這些數字和箭頭的震撼力大！ 酒廠的商標是穿著斗篷帶著禮帽的Sandeman形象。臉龐消瘦，五官清晰的講解員也穿著這樣的衣服出現在我們眼前。 來到陰暗的地下酒窖，站在成排巨大的橡木酒桶邊，聞著空氣中彌漫著濃烈的葡萄酒味道，一下子真不知道今夕是何年了。 原來，波爾圖葡萄酒釀造的秘訣是，只發酵3天以保證葡萄汁里面的果糖不被全部轉化為酒精，這就賦予了波爾圖葡萄酒的甜味，然后加入酒精勾兌出20％的酒精濃度。簡單明了，好操作。真是聽妞一席話，勝讀十年書。 無論大小，每桶酒上都用粉筆記錄著批號、年代、容量和一下數字代碼。說是20年的年份酒，就真的存20年嗎？ 發大水的時候這些酒桶飄起來了嗎？ 封在鐵欄桿后面的酒是50年代的，手都夠不到，據她說這種酒跟一般葡萄酒不一樣，不需要幾個月轉動酒瓶以利于酒的呼吸。 該看的看了，該聽的聽了，該問的問了，該夸的夸了，剩下的就是開懷暢飲了。 波爾圖葡萄酒分為紅白兩種，與普通葡萄酒相似，白色的酒葡萄果香味濃一些，紅色的更淳一些。 我們這一桌有四個人，每個人紅白各一杯酒，一共八杯酒，可惜有三個不喝酒，沒有辦法，我只好代替他們都品嘗了。 產品柜里面陳列的酒年頭不短了。 大廳騰空了，準備接待下一批客人。對了，參觀酒廠需要提前預約，還要交一定的費用，所以品嘗了酒不買也沒有關系。 歐洲用逗號代替小數點，經常把我搞糊涂。這瓶酒賣260歐元還是2萬6千歐元？ 門口就是杜羅河，當年酒廠門前都是排著隊拉酒的船吧？ 歐洲的酒店跟中國和美國的相比，多數都是又小又舊又貴，這個波爾圖的酒店卻很寬敞，而且是剛剛裝修過。 除了冰箱里面的食物飲料以外，屋子角落里的圓桌上放著一瓶礦泉水，旁邊有一頁說明，這是第一次在葡萄牙住酒店，咱也看不懂上面的葡萄牙文，也不知道是不是贈送的，也沒有敢喝。歐洲餐桌上的玻璃瓶裝礦泉水價格一般都比較高，好像喝什么牌子的水代表著就餐人的身份地位，有點像中國人在餐桌上用白酒表明身份地位。 晚上在酒店的餐廳享用晚餐。 酒店里的海鱸魚做的很好吃，大家都說波爾多是一個吃魚的城市，又新鮮又便宜，果然不負盛名。 甜點做的好吃，后來知道葡萄牙人很講究飯后甜食，這是他們的特長。

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