當年的上海“乙級大曲”知多少？

黃振炳

在如今的白酒市場上，基本沒有聽說過上海的名酒，很多人以為上海沒有標志性白酒，殊不知，早些年在上海，也出現過一款名酒，名叫“熊貓牌”乙級大曲。它曾經火爆上海，并流行于長江下游的兩岸各省。當時的這款名酒，甚至遠銷海外。這也充分說明了它受歡迎程度。在“熊貓牌”乙級大曲成為上海標志性品牌白酒后，市中及市郊的各酒廠紛紛效仿，出品的“乙級大曲”開始層出疊見，匆匆應市。甚至將酒瓶上所貼用的酒標，其設計風格、圖案用色，盡量接近上海釀酒廠的“熊貓牌”商標，不仔細看，幾乎亂真。在上世紀八、九十年代，上海商店的貨架上，貼有綠色邊框酒標的各牌“乙級大曲”，比比皆是，各家廠生產的都有。天下的筵席，沒有不散的。到九十年代末，隨著國企上海釀酒廠的倒閉，一代名酒“熊貓牌”乙級大曲黯然退場，市場上各路廠家生產的乙級大曲，開始群龍無首，如同散沙。無奈，一場乙級大曲“大合唱”，隨后也曲終人散。 上海乙級大曲的歷史，可以追溯到二十紀世紀五十年代。最早是由上海中國釀酒廠釀制成功的。該廠創辦于1926年的，是一家老牌酒廠。解放后主要生產葡萄酒、泡制酒、起泡酒、仿洋酒，后注重補酒、藥酒制造，其中五加皮藥酒銷量最好，名揚上海?。一個偶然的機會，1956年9月上海卷煙二廠試制出一種“熊貓牌”卷煙，作為向中共“八大”召開獻禮，并在“八大”會議期間分送與會代表評吸，深得好評。受“熊貓牌”香煙啟發，中國釀酒廠亦步亦趨，也注冊了“熊貓牌”商標，開始生產“熊貓牌”系列酒，其中乙級大曲是其中最主要的產品。“熊貓牌”乙級大曲上市后，因其屬于糧食酒，優異酒質和獨特的口感，很快獲得了消費者的首肯，成為白酒市場上的熱銷商品。在那個年代，物價還不算很高，乙級大曲的售價只有1.1元，因此很多酒友將這款物美價廉的白酒當作自己的口糧酒，家中常備，自飲待客兩相宜。 中國釀酒廠成功推出“熊貓牌”乙級大曲后，經過十多年的發展，到了八十年代初，這款“熊貓牌”乙級大曲已成為上海最著名的白酒品牌，在之后的很長一段時期內，各廠紛紛效仿，各種牌號的”乙級大曲”開始在上海市面上層出不窮，如上海康樂酒廠的康樂牌、上海味美瓶酒(飲料)廠的金杯牌、上海唐山瓶酒(加工)廠的金杯牌、上海市福泉山釀酒廠的雙固牌、上海申蘭酒廠的小熊貓牌、上海神仙酒廠的神仙牌、上海張堰釀酒廠的秦望山牌、上海松江縣糖業煙酒公司、上海江南啤酒廠的船牌、上海滬光瓶酒廠的滬光牌等。這些廠出品的52度乙級大曲使用的瓶貼酒標，基本上都是“克隆”中國釀酒廠的。另外，上海七寶酒廠的古橋牌、上海建新酒廠的K字牌、上海南陽瓶酒(飲料)廠、上海市糖業煙酒公司、南匯縣糖業煙酒公司、上海奉賢煙糖公司、奉賢縣商業局煙糖公司等也生產各種52度乙級大曲，其設計印制的新商標，與“熊貓牌”酒標明顯不同。有這么多企業廠家都生產乙級大曲，與中國釀酒廠“爭地盤、搶飯碗”，而市場的空間有限，“熊貓牌”乙級大曲要一齊天下，包舉宇內，肯定是力不從心的。 上海釀酒廠“熊貓牌”乙級大曲的破產倒閉，是因為沒有經受住時代發展變化的考驗，與酒的質量無關。畢竟當年的它在上海市場上如此受歡迎。“熊貓牌”乙級大曲給人有一種玉樹臨風的感覺，獨特魅力一目了然。當時，上海有近20家酒廠跟風推出各種牌號的乙級大曲，借著“熊貓牌”乙級大曲暢銷這股東風，趁風使舵?，活生生上演了一場諸侯并起、雨露均沾的“歷史劇”。據說，現如今這款“熊貓牌”乙級大曲已成為收藏界的寵兒，一瓶八十年代正宗的“熊貓牌”乙級大曲，市場回收價格已在5000元左右，足見“熊貓牌”乙級大曲在這座城市的影響力。當年長三角地區也效仿上海，江、浙、皖不少酒廠趕“時髦”，也紛紛生產乙級大曲，頻頻投放于市場。如國營海寧糧食制品廠的鵲湖牌、浙江菱湖酒廠的靈山牌、國營安徽省當涂縣酒廠的姑溪牌、蘇州市吳江釀酒廠的嚴陵牌、江蘇國營吳江酒廠的慈云牌等各種牌號的52度乙級大曲。 曾幾何時，老上海家家戶戶都會貯存幾瓶“熊貓牌”乙級大曲，作為普通家庭最真實的口糧酒，此酒被很多酒友稱之為“小熊貓”，連續六年在上海銷量排名第一。在八十年代初達到了巔峰，不僅在上海市場占有率最高，銷量也遙遙領先其他同類品牌，在1982年獲上海市優質白酒殊榮，1985年又被商業部評為優質名酒?。就這樣一瓶能代表上海地域品牌、有著光明前景的上佳白酒，為何在進入90年代后，銷售開始逐漸下滑，最終在九十年代末期，因酒廠的破產隨之惜別歷史舞臺？到底是什么原因，使得這樣一款好酒淪落到這種地步？在市場竟爭中敗下陣來？竊以為，上海釀酒廠的這個情況與上海啤酒廠、華光啤酒廠國企一樣，產品本身沒有問題，問題是國有企業在體制改革中，其本身的通病及頑疾所導致，決策者沒有新的發展格局，找不到借道借勢與時俱進的辦法與手段。 安于一隅，不進則退。白酒也是一樣，導致一個品牌走向沒落的原因有很多種，思索“熊貓牌”乙級大曲敗落的原因，大致可以歸納為以下四點：首先，是酒廠的廣告宣傳沒有及時跟進；其次，是市場的各牌乙級大曲一轟而上攙行奪市；再者，是企業的經營策略陳陳相因；最后一點，也是最重要的一點，就是受國企改制的影響所致。“熊貓牌”乙級大曲一開始的定位，受眾群體主要是滬上大部分體力勞動者，好像是專為勞動大眾量身定制的。但隨著改革開放深入，上海在向國際化都市轉變的過程中產業結構調整，勞動密集型產業轉向資本和技術密集型產業，由制造業轉向高新技術產業與服務業，大量的體力勞動者開始逐漸消失于街頭巷尾，城市百姓的生活水平和消費追求明顯有所提升。此時此刻，酒廠經營策略應該順應時代，及時調整，求新求變，當隨社會的發展和不同時期消費對象的改變而改變。應當察覺到，當城市百姓生活質量有所提升后，消費需求和消費理念必然會出現新的增長點，而企業的經營策略也應該及時調整與更新。當然這不是根本，是其次。根本?是九十年代末期，國企改制導致酒廠內部人員調動頻繁，品牌管理出現問題，銷量無人關心，全廠上下人心渙散，最終導致酒廠破產而倒閉?。皮之不存毛將焉附，覆巢之下安有完卵！ 總而言之，一代“大曲”，成亦時代，衰亦時代。? 前者是順應時代?，在面對社會快速發展和變化時，能夠及時調整自己的思維和行為，抓住機遇，勇于創新，打開新局面，“熊貓牌”乙級大曲就此而脫穎而出；而后者則不順應時代，因市場競爭壓力增大、內部管理機制滯后?、技術發展不夠迅速、歷史遺留問題過多、員工觀念過于落后等諸多因素，使企業在體制改革大潮中，“考試”不過關而偃旗息鼓，“熊貓牌”乙級大曲由此而黯然消失，出人意料但又在情理之中。 一、中國釀酒廠，熊貓牌乙級大曲 上海中國釀酒廠創辦于1926年，1962年遷至上海市普陀區中山北路3410號。1956年初，食品工業部煙草工業管理局通知，要求上海趕制一種特制卷煙作為向“八大”召開獻禮。同年9月，上海卷煙二廠將印有“特制”字樣的“熊貓牌”卷煙運京，在“八大”會議期間分送與會代表評吸，深得好評。受“熊貓牌”香煙啟發，中國釀酒公司也注冊了“熊貓牌”商標，生產熊貓牌系列酒，其中乙級大曲是其中最主要的產品。上世紀80年代是“熊貓牌”乙級大曲最為輝煌的時期，其物美價廉，蜚聲滬上，飲譽全國。在之后的很長一段時期內，上海市場上各種牌號的”乙級大曲”層出不窮，有近20家單位紛紛效仿，生產各種牌號的52度乙級大曲，酒瓶上的標識粗看幾乎亂真。 二、上海康樂酒廠，康樂牌乙級大曲 上海康樂酒廠成立于1990年1月25日，位于上海市靜安區北京西路605弄57號，該廠以瓶酒加工為核心業務。 三、上海味美瓶酒(飲料)廠，金杯牌乙級大曲 上海味美瓶酒飲料廠成立于1982年3月1日?，位于上海市虹口區新市路101號。是一家以從事酒、飲料和精制茶制造業為主的企業。 四、上海唐山瓶酒加工廠，金杯牌乙級大曲 查無此廠。從名稱上看，“上海唐山瓶酒廠”可能主要涉及酒類產品的包裝或瓶裝生產。這可能與當時上海釀酒業的發展需求密切相關，許多酒廠需要專業的包裝廠來提供高質量的酒瓶和包裝服務。另外，其灑標上“金杯牌”與上海味美瓶酒(飲料)廠雷同，兩家廠是否有關職？？不得而知。 五、上海市福泉山釀酒廠，雙固牌乙級大曲 上海市福泉山釀酒廠成立于1978年11月30日，位于青浦重固鎮南市梢，該廠乙級大曲商標上的“雙固牌”，與上海青浦重固酒廠雙固白酒的注冊商標“雙固牌”雷同，兩者有何關聯待考。 六、上海申蘭酒廠，小熊貓牌乙級大曲 上海申蘭酒廠成立于1996年9月3日?，位于奉賢區南橋鎮團結路21號，主要從事黃酒和白酒的生產?，產品有小熊貓白酒、乙級大曲和二鍋頭等。 七、上海神仙酒廠，神仙牌乙級大曲 上海神仙酒廠成立于1992年8月26日，廠址奉賢區新四平公路2888號。其前身是創辦于1958年7月的奉賢縣四團鄉釀造廠。1958年9月改名東方紅人民公社釀造廠。1961年7月改名上海奉賢縣四團公社酒廠。1984年8月改名上海市四團酒廠。1992年改為現名。該廠出品的神仙大曲(滬八景)酒曾榮獲“中國國際評酒會金獎”。 八、上海張堰釀酒廠，秦望山牌乙級大曲 ? 1958年金山縣張堰公社建造酒糖廠，后取名為“公社釀酒廠”，生產白酒，故亦稱“白酒廠”，廠址金山張堰花園弄5號，是解放后上海市較早的具有白酒釀造生產資質的企業之一。1999年2月22日定名上海張堰釀酒廠。該廠產品有張堰白酒、小茅酒、上海糧酒、上海特制酒、秦望山乙曲、秦望山玉液、東海乙曲、曲香酒等多個品種。 九、上海松江縣糖業煙酒公司，52度乙級大曲?? 上海松江縣糖業煙酒公司成立于1995年，當時由上海煙草(集團)公司和上海松江商業總公司共同投資改建而成，公司最初是在原松江縣糖業煙酒公司的基礎上建立的，主要從事煙草、糖酒等商品的批發與零售。 十、上海江南啤酒廠，船牌乙級大曲 上海江南啤酒廠位于青浦縣朱家角鎮北大街1號，它前身為創辦于1959年的上海召樓酒廠。1985年更名?為江南啤酒廠，召樓頭曲也改名為江南頭曲，并陸續獲得“上海優質酒”、“商業部優質產品”等榮譽。在后來經營過程中，酒廠遭遇了內外部多種問題，幾經波折，江南頭曲最終被迫停產。 十一、上海七寶酒廠，古橋牌乙級大曲? 上海七寶酒廠創辦于1958年，廠址上海七莘路2000號，生產各類曲酒為主。在1970年代中期，曾更名為上海酒廠。1980年代初改回原名上海七寶酒廠。上世紀七、八十年代生產七寶大曲、上海特曲、上海大曲、特級玉液等白酒，后由于蒲匯塘水質改變影響釀造取水最終關停?。 十二、上海建新酒廠，K字牌乙級大曲 上海新建酒廠創辦于1989年8月4日，位于上海市崇明縣綠華鎮，該廠專注于白酒、黃酒和炒貨的加工和制造?，不僅在當地經濟發展中扮演了重要角色，還通過不斷創新和質量控制，提升了產品的市場競爭力。 十三、上海南陽瓶酒飲料廠，52度乙級大曲 “上海南洋瓶酒加工廠”查無此廠，只有“上海南陽瓶酒飲料廠”的記錄。后者成立于1990年5月15日?，位于上海市黃浦區西藏南路330號，該廠主要從事酒類加工、飲料生產和酒類配料等業務。“洋”“陽”同音，是否為筆誤所致。 十四、上海市糖業煙酒公司，上海牌乙級大曲? 上海市糖業煙酒(集團)有限公司創建于1951年9月，是一家以食品產業為主的國有企業集團??。公司最初名為上海市糖業煙酒公司，后來更名為上海市糖業煙酒(集團)有限公司。 十五、南匯縣糖業煙酒公司，52度乙級大曲? 南匯縣糖業煙酒公司成立于1995年，由當時的上海煙草(集團)公司和上海南供投資發展有限公司共同投資組建，名為上海煙草集團南匯煙草糖酒有限公司?。? 十六、上海奉賢煙糖公司，52度乙級大曲 上海煙草集團奉賢煙草糖酒有限公司成立于1995年初，由上海煙草集團公司與奉賢供銷合作總社共同投資改制成立。公司投資主體為奉賢區供銷合作總社、上海煙草(集團)公司和上海海煙物流發展有限公司。 十七、附錄 【左】上海松江縣糖業煙酒公司52度乙級大曲?；【中】奉賢縣商業局煙糖公司52度乙級大曲；【右】上海滬光瓶酒廠滬光牌乙級大曲(廠址常熟路454弄56號)。上海滬光瓶酒廠52度乙級大曲、上海白酒分別被評為1983年度上海市優質產品(食品)，由上海市經濟委員會1983年9月頒發證書。 【1】國營海寧糧食制品廠鵲湖牌乙級大曲；【2】浙江菱湖酒廠靈山牌乙級大曲；【3】【4】國營安徽省當涂縣酒廠姑溪牌乙級大曲；【5】蘇州市吳江釀酒廠嚴陵牌乙級大曲；【6】江蘇國營吳江酒廠慈云牌乙級大曲。

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