<p class="ql-block">冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫生開藥方，哈哈，這個諺語，從小到大一直有人在耳邊嘮叨，以致刻在骨子里了，每到冬天蘿卜就成了家里餐桌上的常客，炒著吃燉著吃燒湯吃，炸丸子吃包包子吃…雖然還沒有立冬，但被霜打過的蘿卜生脆水靈，今天做一道北方人冬天常做的蘿卜絲卷…</p> <p class="ql-block">1、蘿卜擦絲，刀功好的也可以切絲，我用的是青皮蘿卜和紅皮蘿卜，不建議用白皮蘿卜，白皮蘿卜水份太足…</p> <p class="ql-block">2、擦好絲后在蘿卜中加點鹽，一來脎水二來去味…</p> <p class="ql-block">3、開水泡些紅薯粉絲</p> <p class="ql-block">4、和面，一半開水燙面，一半冷水和面，這樣做的目的就是做出來的蘿卜絲卷，放涼后皮還是軟的…和面時加丟丟鹽，面會更有韌性…</p><p class="ql-block">和好的面餳面30分鐘以上，這樣更利于搟面皮…</p> <p class="ql-block">5、餳面的時候開始調味，切點蔥花姜末…</p> <p class="ql-block">6、燙好的粉絲剁碎…</p> <p class="ql-block">7、把加了鹽滲出水的蘿卜絲攥干…</p> <p class="ql-block">8、把蔥花、姜末，辣椒面、十三香粉放到蘿卜絲上，并澆上熱油，激發蔥姜的香氣……</p><p class="ql-block">再用蠔油、雞精調味，之前鹽腌過蘿卜絲了，可再少放點鹽，再放些香油…</p><p class="ql-block">戴上薄膜手套把餡拌勻，用筷子攪拌不方便…</p> <p class="ql-block">9、面餳發好了，軟軟的…</p> <p class="ql-block">10、把面搟成長方形的面皮，厚薄自己掌握，我喜歡搟的薄一點，可以多放些調好味道的蘿卜絲…</p><p class="ql-block">把蘿卜絲鋪滿面皮…</p> <p class="ql-block">11、一邊卷一邊捏，緊實一點…</p> <p class="ql-block">12、切成饅頭大小</p> <p class="ql-block">側面看，都是餡…</p> <p class="ql-block">13、水開上鍋蒸15分鐘，美味的蘿卜絲卷就做好啦……</p> <p class="ql-block">是不是很有食欲呢，再配上一碗小米粥，妥妥的北方餐哦……</p> <p class="ql-block">其實喜歡香菜的朋友，在蘿卜絲卷里還可以放香菜，其次蘿卜卷里可以不放辣椒面，但不放辣椒面的蘿卜絲卷味道就差遠啦，如果你真的不能吃辣，就少放點，聽我的，沒錯…</p> <p class="ql-block">今天，天氣很好，陽光照進屋子，暖洋洋…聽著歌干著活是我最喜歡生活方式…屋外的梧桐樹葉，銀杏樹葉都慢慢開始變黃啦，已到末秋，過兩天就要立冬，在一年中的最后一個季節，好好吃飯好好睡覺好好愛自己…</p> <p class="ql-block">愛生活·愛美食</p>
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