紅薯干香，童年甜長(zhǎng)

可可多仁

童年的美食記憶，就像一座寶藏，深埋在心靈的深處。每當(dāng)我開啟回憶之門，那縈繞在心頭的甜蜜滋味，總是率先將我拉回到奶奶制作紅薯干的溫馨畫面。 奶奶做的紅薯干，那可是獨(dú)一無(wú)二的美味。細(xì)長(zhǎng)的紅薯?xiàng)l，宛如歲月的琴弦，每一根都承載著滿滿的甜蜜回憶。紅薯?xiàng)l上那一層甘甜的白霜，就像是大自然撒下的糖粉，輕輕一咬，甜蜜在舌尖上綻放，那滿足感從味蕾直抵心間。 紅薯的挑選是制作紅薯干的第一步。奶奶總是精挑細(xì)選那些剛從地里刨回來(lái)的紅薯，然后把它們放在角落里放上一段時(shí)間。這段等待的時(shí)間，就像是一場(chǎng)甜蜜的醞釀。紅薯在靜靜地等待中，仿佛將陽(yáng)光雨露都轉(zhuǎn)化成了甜分，等到甜分足夠多的時(shí)候，制作紅薯干的奇妙旅程就正式開始了。 制作紅薯干的那天，院子里總是熱鬧非凡。奶奶先把紅薯一個(gè)個(gè)洗干凈，那些紅薯在清水的沖洗下，變得更加光滑鮮亮。然后，奶奶把紅薯放進(jìn)大鐵鍋里，添上適量的水，點(diǎn)燃灶火。紅紅的火苗舔著鍋底，鍋里的水開始?xì)g快地翻滾，熱氣騰騰地彌漫在整個(gè)廚房。在大火的蒸煮下，紅薯們像是在接受一場(chǎng)甜蜜的洗禮，大約一個(gè)小時(shí)后，紅薯就蒸熟了。 蒸熟的紅薯出鍋后，還需要晾涼。這時(shí)候，奶奶就會(huì)把它們放在案板上，等到溫度合適，就開始下一道工序。奶奶會(huì)拿起一把刀，先在水里蘸一下，然后熟練地把紅薯切成細(xì)長(zhǎng)條。這切紅薯的過(guò)程，就像是一場(chǎng)藝術(shù)表演，奶奶的手就像擁有神奇魔法一般，紅薯在她的手下變成了大小均勻的長(zhǎng)條。 接下來(lái)，就是晾曬紅薯干了。奶奶會(huì)把切好的紅薯?xiàng)l小心翼翼地?cái)[放在房頂上，那一排排紅薯?xiàng)l，在陽(yáng)光下閃爍著金色的光芒。為了防止蒼蠅飛鳥來(lái)啄食這些美味，奶奶還會(huì)用竹簾子把它們遮住。在晾曬的過(guò)程中，時(shí)間仿佛變得緩慢而又充滿期待。晾上幾天，等到紅薯干的表皮稍硬的時(shí)候，奶奶就會(huì)把它們收起來(lái)，放到通風(fēng)的地方捂上幾天。這個(gè)過(guò)程需要反復(fù)幾次，每一次都像是在和紅薯干對(duì)話，感知它們的干濕程度。 這其中的火候和分寸，真的是個(gè)技術(shù)活。曬紅薯干既不能曬得太干，否則紅薯干會(huì)變得硬邦邦的，失去了那種軟糯的口感；也不能曬不透，不然紅薯干容易發(fā)霉。奶奶就像是一位技藝精湛的大師，憑借著多年的經(jīng)驗(yàn)掌控著這一切。有時(shí)候，哪怕是稍一疏忽，紅薯干就可能發(fā)霉，那之前所有的努力就都白費(fèi)了。 當(dāng)紅薯干終于曬到外干里嫩的時(shí)候，就可以把它們放在缸里捂起來(lái)，等待著那神奇的白霜出現(xiàn)。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的等待，紅薯干上布滿了厚厚的一層白霜，那白霜就像是歲月留下的痕跡，也是紅薯干美味的象征。 小時(shí)候，我們這些小孩子可沒(méi)有耐心等到紅薯干完全曬好。每當(dāng)看到房頂上晾曬的紅薯干，我們就迫不及待地想要嘗一嘗。在上下學(xué)的路上，嘴里嚼著一塊紅薯干，那甜甜的滋味能驅(qū)散所有的疲憊；和小伙伴們一起玩耍的時(shí)候，紅薯干就是我們分享的快樂(lè)源泉；晚上看電視的時(shí)候，紅薯干更是陪伴我們的最佳零食。那種甜蜜的滋味，至今仍在我的舌尖上縈繞，在我的心頭回蕩。 如今，零食的種類多得讓人眼花繚亂，超市的貨架上擺滿了各種包裝精美的零食。可是，我卻始終忘不了小時(shí)候奶奶做的純手工綠色零食——紅薯干。那是童年的味道，是愛(ài)的味道，是無(wú)論歲月如何變遷都無(wú)法抹去的珍貴記憶。它承載著我對(duì)奶奶的深深思念，也承載著那段無(wú)憂無(wú)慮的童年時(shí)光。每一次回憶起紅薯干的味道，我的心中都充滿了溫暖和甜蜜。 圖片來(lái)源于AI作圖可可多仁文字編輯

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