北非摩洛哥美食之旅后，我對健康飲食的思考與實踐

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題記一一摩洛哥常年氣候宜人，花木繁茂。本次美食之旅，我們從昆明出發到重慶經多哈飛行大慨20多個小時，來到這個位于非洲大陸最北邊的國家，北邊是唯美的地中海經直布羅陀海峽和西班牙葡萄牙隔海相望，西邊是遼闊的大西洋，而東南邊就是神秘無垠的撒哈拉。摩洛哥是一個有著濃郁宗教的國家，獨特的地理位置讓這里有多元文化的融合碰撞，更有獨特的美食文化。 它身在非洲，卻不像非洲；不是歐洲，卻近似歐洲；是阿拉伯國家，又不同于其他阿拉伯國家。 摩洛哥素有“北非花園”之稱，斑斕的伊斯蘭建筑、繁榮的街頭市集、色彩飽和的巷弄、空曠寂寥的撒哈拉沙漠，種種元素都滿足了人們對北非的向往。這里的每個主要城市，都有標志性色彩：白色的卡薩布蘭卡、紅色的馬拉喀什、黃色的非斯、藍色的舍夫沙萬，交融一起讓摩洛哥成為拍片圣地。摩洛哥到底有多美，請點開視頻欣賞。 “好色”多彩的景觀讓人沉醉，特別是號稱摩洛哥珍珠的“馬拉喀什”這座城市，更是所有摩洛哥你想看的美景、你想吃的美食她都有，而我們這趟旅程也在這里駐留了多日，充分的享受了美食，也讓我有了更多關于飲食的思考和感悟。 今年9月17日，聚焦全球旅行者視線的2024年「全球50最佳酒店」在倫敦盛大舉行，二度揭曉全球最頂尖的酒店榜單 TOP 50名。非洲上榜三名、一名在南非，另外兩名都在摩洛哥的馬拉喀什。 馬拉喀什是柏柏爾語（mur n akush）的意思是“神域（Land of God）”。它始建于公元1062年，曾兩度為摩洛哥王朝的首都，也是摩洛哥四大皇城之一的紅色皇城。遠處的雪山山脈為這座小城增添了幾分神秘感。站在高處眺望，整個城市盡收眼底，那種寧靜與和諧讓人忍不住想要停留更久。雪山的潔白與小鎮的色彩交織在一起，構成了一幅動人的畫卷。 杰馬夫納廣場是馬拉喀什最熱鬧的地方之一。白天，這里熙熙攘攘，商販們叫賣聲此起彼伏，各種商品應有盡有。當夜幕降臨，馬拉喀什的夜市便開始熱鬧起來。空氣中彌漫著香料與烤肉混合而成的獨特香氣，引得過往行人紛紛駐足品嘗。從街頭小吃攤上的塔吉鍋燉菜到精致餐廳里的摩洛哥薄餅，每一道菜肴都是對味蕾的一次全新探索，讓人回味無窮。 近日，國際著名廚師戈登·拉姆齊宣布，Instagram上的投票者將摩洛哥美食評選為世界上最好的美食，共獲得了超過 250 萬張網友投票.這次國際比賽由擁有近3700萬粉絲的熱門Instagram頁面Pubity主辦,拉姆齊稱贊了摩洛哥風味的豐富多樣，并強調選票結果反映了全球對美食的欣賞。這個北非國度，承載著古老傳統，將多個文明的精華匯聚成一種獨特的摩式異國情調，柏柏爾、阿拉伯、波斯、奧斯曼、西班牙……文化的多元性使得摩洛哥菜肴成為世界上最引人入勝的美食之一。 寫到這里，可能很多到過摩洛哥旅行的旅友不禁產生了大大的疑惑？畢竟，在中國胃的眼中，摩洛哥菜是一個評價兩級分化嚴重的菜系。盡管《風味人間》曾重點著墨過摩洛哥的塔吉鍋和庫斯庫斯，以及宰牲節烤羊的美味傳統；而“庫斯庫斯“又是聯合科教文世界非物質文化遺產。那么我為什么還向你推薦一定要來體驗一下呢，且聽我再慢慢道來。 很多旅游雜志曾將“在摩洛哥馬拉喀什吃粗麥手抓飯”列為一種極致的旅行體驗。庫斯庫斯烹飪方式相對中國飲食簡單很多，但他們對食材、油，調味品的關注卻非常高。它是由粗粒小麥制成的小顆粒，通常與水和鹽混合，然后經過蒸煮，使其變得松軟而蓬松。庫斯庫斯可以搭配各種食材，如肉類、蔬菜和香料，味道豐富多樣，令人回味無窮。 我們本次旅行，住在這座叫做“拉馬穆尼亞”的酒店。這座酒店自 1929 年開業以來，一直被譽為世界上最好的酒店之一，以領先的高端設計、超豪華的內飾和一流的接待服務，成為2023至2024年非洲最佳酒店。 “這是全世界最可愛的地方。 ”1943年，丘吉爾對羅斯福談到馬拉喀什時，如此盛贊道。事實上，這位首相在多個場合，都多次表達過對馬拉喀什的喜愛。這所酒店是土豪和名流的據點，包括英國前首相丘吉爾、美國前總統、羅斯福、里根及其家人、摩納哥卡羅琳公主、好萊塢著名影星卓別林、奧黛麗赫本、史泰龍、柯克道格拉斯，足球明星貝克漢姆等都曾住過這里，感受馬拉喀什的文化及美食。 為什么那么多政客和明星喜歡打卡這里？除了傳統與現代交融的奢華裝修，還是當屬這里的美味美食。拉瑪穆尼亞有4間餐廳供應豐富多樣的菜品，在采用現代裝飾的溫暖環境中，東方、地中海和亞洲風味共同構成了一曲美食樂章。 時任拉瑪穆尼亞酒店總經理的皮埃爾·約赫姆Pierre Jochem，是典型的國際酒店人，一直在世界各地工作。特別有緣的是，他不止在奢華酒店行業擁有超過20年的豐富經驗，還曾在中國工作過，包含在北京王府半島酒店，Raffles Seychelles（塞舌爾萊佛士）等。酒店的亞洲風味餐廳也汲取了中國和東南亞的美食靈感，我們在這里旅行期間，“中國胃”沒有任何“水土不服”，也更深度體驗了融合各國特色的驚喜美食。 這場美食之旅給我留下了深刻的印象，回國后我也格外關注瑪穆尼亞酒店的最新動態。它們的亞洲餐廳最近有重新裝修，在發布會上，總經理皮埃爾·約赫姆提到了他的老朋友甜品大師皮埃爾·艾爾梅Pierre Hermé的相識過程，還提到他在上海還有兩家餐廳，這讓我不僅又燃起了去探店的興趣。兩位在餐飲行業取得了卓越成績的大師，也一再強調他們提供的餐食，無論是從食材原料還是食用油的選擇都格外講究重視，立志為顧客帶來美味無負擔的美食體驗。也鼓勵顧客們在日常飲食中多多選用健康無負擔的食材和食用油。 旅行最大的驚喜是增加了眼界，探索并收獲了未知。在旅行中，探索更健康的食材和原料也是我一直在踐行的。這次美食旅途的意外收獲就是我發現了一款特別的油——甘油二酯油。甘油二酯油是什么油？好像之前沒怎么聽說過。我查閱資料，也問了在深圳工作的兒子，給美友分享一下我的粗淺認知和收獲。我國餐飲行業以及家庭烹飪中，使用的傳統食用油是以甘油三酯（脂肪）作為主要成分的食用油，高油的中餐烹飪，一定程度上會提升肥胖、三高的發病概率。國際頂級醫學期刊論文證明甘油二酯由于其脂肪分子與甘油三酯（傳統食用油中98%以上的成分）略有不同，其消化產物在小腸上皮細胞內難以再快速合成脂肪分子，而是被運輸到肝臟氧化供能。可以改善肥胖、糖尿病患者的血脂代謝狀況，進而有助于控制三高及預防相關的心腦血管疾病。 央視網《餐桌上的健康》節目早已倡導國人三餐減負，實在做不到就吃減負?油，很多海內外高級酒店、餐廳早就在使用甘油二酯類的油。兒子其實很早就關注到了這些，為讓家人更健康，也在不久前開始試用一款國貨品牌——輕云減負?油。這款油的主要成分就是高純度減負?甘油二酯。兒子的實踐，再加上在這趟摩洛哥美食之旅中我感受到摩洛哥人對食材、食用油的使用理念，讓我對這個輕云減負?油品牌有了很大興趣，也嘗試開始使用。希望家中的餐食，能在美味的前提下，更加健康。也想試一試的美友，可以在淘寶找到「輕云旗艦店」購買。↘或點擊這個鏈接去購買，→<a href="https://login.taobao.com/jump?target=https%3A%2F%2Fdetail.m.tmall.com%2FtemplatesNew%2Findex%3Ftbpm%3D1%26id%3D746304122901" target="_blank" style="font-size:18px; background-color:rgb(255, 255, 255);">輕云減負??植物油</a> 某種程度而言，一個人對食物的態度，就是對生活的態度。會吃的人，才會生活。民以食為天，食以「油」為先，三餐四季，「油」為重要。它不僅是餐飲烹飪的靈魂，更是風味與營養的傳遞者。然而，隨著中國人民生活的富裕和加快與飲食習慣的變遷，攝入過量食用油早就該成為不容小覷的問題。 在享受，美景、美食的同時，無需擔心熱量超標或健康隱患，這種心理上的輕松感也是不可忽視的。在北非的熱風中，摩洛哥的明珠——馬拉喀什，仍然以其獨特的魅力吸引著世界各地的旅人。無論你是美食愛好者還是文化追尋者，在馬拉喀什都能找到屬于自己的樂趣和收獲。也期待您在旅行后，也有獨特的體會和感悟。感謝您的閱讀、欣賞！謝謝點贊，留評，手留余香！再見！

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