<p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px; color:rgb(237, 35, 8);">《美食:排骨燉粉條》</b></p><p class="ql-block">排骨燉粉條真的百吃不膩，<span style="color:rgb(1, 1, 1);">以下做法也適用</span><b style="color:rgb(237, 35, 8);">雞肉燉粉條</b><span style="color:rgb(1, 1, 1);">，真的特別好吃，</span>排骨燉粉條是一道美味可口、營養豐富的家常菜，以下是一種常見的做法：</p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">一. 準備食材：</b></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">1. 排骨：</span>500克左右，最好選用新鮮的肋排，肉質鮮嫩且容易燉熟。將排骨切成小段，用清水沖洗干凈。然后，冷水下鍋，加入姜片、大蒜、料酒，焯水后撈出，瀝干水分備用。</p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">2. 粉條：</span>適量。首先要浸泡紅薯粉條，找一個大一點的碗或者盆子，先倒一點點食鹽和一點點白醋(加醋浸泡粉條燉好不易碎)，然后再倒入溫開水浸泡，確保紅薯粉口感軟滑且不軟不硬，非常有嚼勁，泡軟后撈出備用。</p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">3. 調料：</span>蔥、姜、蒜適量，八角2-3顆，干辣椒2-3個，生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，鹽、雞精、冰糖、食用油適量。</p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">二. 烹飪步驟：</b></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">1. 炒糖色: </span><span style="color:rgb(1, 1, 1);">鍋中倒入適量的食用</span><span style="color:rgb(1, 1, 1); font-size:18px;">油，放五塊冰糖炒糖色，熬成的棗紅色冒泡。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">2. 炒制排骨：</span><span style="color:rgb(1, 1, 1);">然后，再</span><span style="color:rgb(1, 1, 1); font-size:18px;">下入焯好水的排骨翻炒至上色以后，咱們下入大塊的蔥姜、蒜、八角、紅干辣椒炒香爆香，翻炒至排骨表面微微焦黃。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:18px;">3.調味上色: </span><span style="color:rgb(1, 1, 1); font-size:18px;">然后，咱們來點生抽、老抽、蠔油一起炒，炒出醬香味以后。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">4. 加水燉煮：</span><span style="color:rgb(1, 1, 1); font-size:18px;">炒出醬香味以后，咱們加入適量仍開水，一定要開水，水量要沒過排骨。大火燒開后轉小火燉煮30-40分鐘，直到排骨熟透。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:18px;">5. 調味: </span><span style="color:rgb(1, 1, 1); font-size:18px;">此時，鍋中放入鹽、雞精，十三香調味。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">6. 放入粉條：</span>將泡軟的粉條放入鍋中，攪拌均勻，繼續小火燉煮3—5分鐘，直到粉條熟透，吸收了排骨的湯汁，變得軟糯入味，粉條不要燉過頭了哈，燉軟就行，過頭了口感就不好了。</p><p class="ql-block">最后，<span style="font-size:18px;">撒上蔥花、小米椒即可出鍋。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);"><u>?在做排骨燉粉條時，有幾個注意事項：</u></b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);"><u>?</u></b><span style="color:rgb(237, 35, 8);">一、</span><span style="color:rgb(1, 1, 1);">排骨焯水時一定要冷水下鍋，這樣才能充分去除血水和雜質，減少腥味；</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">二、</span>燉煮排骨時要加入開水，否則會使肉質變柴；</p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">三、</span>粉條不要提前泡得太久，以免影響口感，而且在燉煮過程中要注意攪拌，防止粉條粘鍋。</p>
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