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【花樣百吃·蓮藕】兩款美味涼拌藕

三丫

<p class="ql-block">美篇號：240560</p><p class="ql-block">昵稱: 三丫</p> <p class="ql-block">很長時間不寫美食文章了，原因有二：一是偷懶，寫美食文章太麻煩，一邊做一邊拍照，若是漏下個步驟或忘記拍照，就要再做一次美食進行補漏…二是好像沒有什么值得自己去做的美食，平時吃的都是家常便飯…前兩天，在《我們都愛下廚房》圈子里看到圈主關于“花樣百吃·蓮藕”的征文，突然想到自己喜歡吃的涼拌藕，簡單好做，也便于拍照，那就分享一下，希望大家喜歡…</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">當地的白蓮藕，洗凈削皮切成薄片，我的刀功不敢自夸，還需努力…</p> <p class="ql-block">切好的藕片先放涼水中浸泡，去除淀粉，這樣吃的時候會更脆…</p><p class="ql-block">起鍋燒水，網上說不能用鐵鍋，否則藕會變黑。水要多一點并在水里加一點醋，可防止藕片氧化變色，水冒小泡泡放入藕片焯水30秒即可，撈出瀝干備用…</p><p class="ql-block">大家注意到了嗎，我這是9孔藕，據說9孔藕生脆，還有一種是7孔藕，那種藕粉糯適合燉湯，武漢的蓮藕排骨湯，就是用7孔藕燉的味道不錯…</p> <p class="ql-block">第一款做的是北方人愛吃的酸辣味的涼拌藕片，輔料是大蔥、蒜頭、生姜、干辣椒</p><p class="ql-block">切蔥花，剁蒜末姜末，干辣椒切圈，放碗里備用</p><p class="ql-block">當然還要放點鹽調味</p> <p class="ql-block">在輔料上潑點熱油，激發蔥蒜的香氣……</p> <p class="ql-block">潑好油的輔料碗里，加白米醋兩勺，糖一勺，松茸鮮一丟丟，拌勻后倒入備用的藕片里…</p> <p class="ql-block">拌勻后裝盤，一款酸辣可口的涼拌藕片就做好啦…剛好家里有香菜，就放了點，不喜歡的可以不放。看著就好吃，對吧…</p> <p class="ql-block">第二款糖醋藕片，藕片處理同前款，這里就不啰嗦啦…</p><p class="ql-block">調料只有三種：姜末、白醋、白糖，白醋和白糖的比例是1:1，我用了2勺白醋2勺白糖，姜末可以多一點…</p><p class="ql-block">涼拌藕里一定要用姜末調味，姜末可以去除藕本身的土腥味，還可以增加藕片吃到嘴里的復合味道…</p> <p class="ql-block">家里有蘋果，削皮切條，用淡鹽水浸泡可以防止氧化變色…</p> <p class="ql-block">山楂糕是我們徐州的特產，放到藕片里，味道杠杠滴…</p><p class="ql-block">那個小模具，是為孫女準備的，平時給她做胡蘿卜的小造型，就能多吃點…</p><p class="ql-block">做幾個山楂糕小花瓣備用…</p> <p class="ql-block">把調好的糖醋姜末汁、蘋果條，做小花瓣剩下的山楂糕邊角料切丁，一起倒入藕片里翻拌均勻即可…</p> <p class="ql-block">裝盤，小花瓣點綴其間，美不美…</p> <p class="ql-block">這兩款涼拌藕片，既是下酒菜又可以解膩，特別是在逢年過節的時候，大魚大肉吃多了，你就來上一款，無論是酸辣口的還是酸甜味的，都是脆生生讓你欲罷不能，舍不得放筷子…</p><p class="ql-block">我更喜歡酸甜口味的涼拌藕片，里面的蘋果條山楂糕，讓這道菜的味道更加豐富，喜歡的朋友可以一試…</p> <p class="ql-block">愛生活 愛美食</p>
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