囪肉（牛肉、排骨、肘子、豬蹄、豬耳朵、豬尾巴、雞翅、鴨翅、鴨脖、鴨腳……）

幸福老太

鹵牛肉 鹵豬蹄 首先，制作鹵水。做好的鹵水，用后放在冰箱冷凍室里，可用多次。 各種香料 小火，干鍋里放入適量白糖。 慢慢炒化 加適量的冷水 加入適量的八角、桂皮、沙姜、茴香、草果、梔子、香葉（還可適當(dāng)放些花椒、干辣椒）…… 大火燒開(kāi)，熬出香味，倒入高壓鍋里。 放入健子牛肉 蓋好蓋子，選擇“牛羊肉”檔次，啟動(dòng)。 鹵好的牛肉，為了安全，待高壓鍋?zhàn)匀焕鋮s后再開(kāi)蓋。撈出牛肉，瀝干鹵汁。 瀝干鹵汁的牛肉，（可放入冰箱冷藏室一會(huì)兒）待其涼透。再按與其條紋垂直的方向切成片（之后，可據(jù)個(gè)人所需淋灑少許鹵汁）。瞧，這干爽、色美、味香的鹵牛肉，你不滴口水才怪！ 鹵汁盛起，冷卻后蓋好，入冰凍室，待用。

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