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【花樣百吃?蓮藕】爆炒藕絲&精骨蓮藕湯

呀呀

<p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">美篇昵稱：呀呀</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">美 篇 號：1728487</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">圖片：榮耀 Magic3</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">時間：近日</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">地點：自家廚房</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">　　本月19日～29日，是“我們都愛下廚房”話題美友圈開展【花樣百吃?蓮藕】的活動期。活動開展幾天來，美友們熱情高漲，投稿踴躍，蓮藕美食異彩紛呈，令人目不暇接，興致盎然。雖因自患飛蚊癥后，為緩解用眼壓力，已很少對美食制作過程進行記錄編制了，但深受【花樣百吃?蓮藕】活動熱潮的感染，故必須克服困難，積極參與，分享美好，共享快樂。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">　　秋天是出藕的季節(jié)，也是吃藕的最佳季節(jié)。藕不僅色白，口感清脆，而且營養(yǎng)豐富，富含鐵、維生素K等營養(yǎng)物質。適量食用蓮藕有助于清熱涼血、健脾開胃、調節(jié)腸胃功能等，對身體有多種益處。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">　　藕在我家的做法有炒、燉、拌、燴、溜、蒸、煮等等，其中尤以涼拌、燉湯、做餡包餃子和蒸丸子及烙餅為多。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 此篇將做了記錄的我家的爆炒藕絲&精骨蓮藕湯編制分享，以起到拋磚引玉的作用。</b></p> 爆炒藕絲 <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">　　具體做法：</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 取一節(jié)九孔蓮藕洗凈削皮，將一半的蓮藕擦成絲，裝入盆中將粉沖洗干凈。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 手感這節(jié)九孔藕應該是粉藕，淀粉較多，切的時候有藕斷絲連的感覺，燉湯一定很好。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">　　將沖洗干凈的藕絲放入盤中，再切適量的姜粒、香蔥白粒、蔥絲葉粒、胡蘿卜絲等放入盤中備用。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 溫馨提示：可備些干椒絲或鮮椒絲或剁椒配炒，就是妥妥的下飯菜。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">　　熱鍋中放適量油，油熱放入花椒粒炒出香味后將花椒撈出丟棄。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 將姜粒、香蔥白粒放入油中炒出香味，再放入胡蘿卜絲翻炒片刻（胡蘿卜經(jīng)油炒后胡蘿卜素易出）。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">　　將藕絲放入鍋中，大火快速翻炒均勻，加入適量的醋、薄鹽生抽、胡椒粉繼續(xù)快速翻炒。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">　　快出鍋前，加入適量的香蔥葉粒翻炒均勻即刻關火。關火后再加適量的鹽、耗油翻炒均勻，盛入盤中。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 溫馨提示：藕絲非常好熟，為保持其清脆的口感，不宜炒的太過，全程不超一分鐘。如果火勢不旺，可適當延時。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">　　裝盤上桌。清脆酸爽、可口開胃的爆炒藕絲是樸素無華又物美價廉的美味下飯菜。</b></p> 精骨蓮藕湯 <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">　　深秋了，天也逐漸冷了，平常就要多做各種熱乎乎的葷、素燉湯或燉菜。當把湯或燉菜端上桌，鍋里的燉湯或燉菜還在咕嘟咕嘟地翻滾著，不要說吃了，看著渾身都很暖和，很舒服。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 精骨蓮藕湯，一道湖北名湯，據(jù)說是湖北招待女婿的菜哦。既暖和又能補水、補鈣還增加熱量和營養(yǎng)。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">　　適量精骨放入加了鹽的清水中浸泡1小時（浸泡去血水，也就是去腥味）。當骨頭浸泡的顏色發(fā)白后即可撈出沖洗干凈。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> </b></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">　　將浸泡好的精骨沖洗干凈放入鍋中，鍋中加入適量涼水、生姜片、八角、料酒開始焯水（精骨冷水下鍋，有利于將殘留的血水煮出來）。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">　　精骨焯好水后，用溫水仔細沖洗干凈。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 把沖洗好的精骨放入煮鍋中，再放入適量的蓮藕塊、胡蘿卜塊、姜片。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">　　加入適量開水，再加入適量的蔥段、料酒、白胡椒碎。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> </b><b style="font-size:20px; color:rgb(22, 126, 251);">溫馨提示</b><b style="font-size:20px;">：我們想喝原汁原味的清爽鮮美湯，調料就只放生姜、蔥段、白胡椒碎和料酒，這樣熬出的湯就很清爽鮮美。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">　　大火煮開后，小火燉煮1.5小時。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">　　燉煮1個小時后，加入適量鹽再繼續(xù)燉煮半小時，煮至肉脫骨、湯色清亮即可關火。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">　　精骨蓮藕湯，湯色清爽，肉爛郁香，蓮藕綿糯，胡蘿卜甘香，融合的味道鮮美爽口。此湯也可用來煮面條，做米線，還可做火鍋湯底，都是特別好的美味。</b></p>
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