<p class="ql-block">肉夾饃是陜西的一種特色小吃，明明是把肉夾在饃里，為什么不說“饃夾肉”呢？原來呀，陜西話的“饃夾肉”就相當于說“沒夾肉”。這種小吃完全可以在家復刻，讓我來教你詳細的做法。</p> <p class="ql-block">500克面粉（可做六個餅）中加入3克鹽，1 0毫升食用油。</p> <p class="ql-block">300 ml溫水中加入4克酵母，用酵母水和面，將面團揉勻放置醒發。</p> <p class="ql-block">面團稍硬，放一會兒就能揉光滑。</p> <p class="ql-block">煮熟幾個雞蛋備用。</p> <p class="ql-block">準備好的帶皮五花肉切成稍大的塊，我還加了兩個雞腿。</p> <p class="ql-block">準備調料：冰糖、蔥段、姜片、八角、花椒、香葉、干紅辣椒、桂皮一小段。</p> <p class="ql-block">把肉放鍋里，加入冷水焯水，水開后煮5分鐘，</p> <p class="ql-block">撈出，再用熱水沖洗干凈。</p> <p class="ql-block">鍋中放少許油，放入冰糖小火慢炒</p> <p class="ql-block">炒呀呀</p> <p class="ql-block">炒至起大泡</p> <p class="ql-block">再炒至起小泡，變琥珀色，</p> <p class="ql-block">倒入肉塊翻炒至上色，加入生抽兩勺、老抽一勺，繼續翻炒，</p> <p class="ql-block">將剝殼的雞蛋放入。</p> <p class="ql-block">倒入砂鍋中，加入沒過肉的開水，放入調料和蔥結，煮一個小時。</p> <p class="ql-block">一個小時后調入適量鹽。</p> <p class="ql-block">再煮半小時，最后開大火、開蓋收汁。</p> <p class="ql-block">面不用醒發完全，這種餅是半發面的。將面團移至面墊上，加入3克食用堿，揉勻面團后分成大小適中的劑子。</p> <p class="ql-block">將面劑揉成小圓球，蓋上保鮮膜再醒十分鐘。</p> <p class="ql-block">取出面劑后搟成長片，</p> <p class="ql-block">從一頭卷起，然后壓扁，再搟成圓餅，</p> <p class="ql-block">搟好的餅坯等待下鍋。</p> <p class="ql-block">平底鍋或電餅檔不放油，預熱后將餅放入，中火蓋蓋烙一分鐘后翻面，兩面烙至滿意的顏色，全程大約五分鐘。</p> <p class="ql-block">餅烙好了。</p> <p class="ql-block">將肉和蛋夾出來切碎。（用平時攢的牛奶盒做小案板，用完直接扔掉），再洗幾片生菜，切點兒香菜或青椒。</p> <p class="ql-block">把餅從中間剖開，夾上肉、蛋、菜，淋一勺湯汁，再配個玉米碴子粥，完美！</p> <p class="ql-block">學會了趕緊做起來吧。</p> <p class="ql-block">我是玉扣子，一個把異鄉當故鄉的文藝女中年，關注我，更多作品希望被你看到。</p>
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