“空心”掛面成就了李偉的鄉(xiāng)村夢想

宋習軍

和李偉聊天時，他謙遜地說，自己在商海搏擊多年，也許是上帝的垂青，讓自己成了個幸運兒。其實，他成功的背后與他的為人處世關系密切。李偉常對朋友說：做生意就是做人，為人誠實，吃虧是福。經(jīng)商的目的是為了賺錢，可不該賺的錢，一分也不能去賺，更不能昧著良心去賺那不義之財。他耿直、正派、善良、誠信的個性贏得了更多朋友的信任，結(jié)交的朋友越來越多，愿和他合作的朋友越來越多。 鄉(xiāng)村要振興、要發(fā)展，缺少產(chǎn)業(yè)帶頭人、缺少政策明白人。李偉懷揣著返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的夢想和初心，回到了三原縣大程鎮(zhèn)的家鄉(xiāng)。人常說：一個籬笆三個樁，一個好漢三個幫。他把籌備掛面加工廠的想法告訴了自己的發(fā)小信亮和王輝后，三個好朋友不謀而合，當場拍板，說干就干了，成了生意上的合伙人。由于自有資金少，他們幾個四處求爺爺告奶奶籌措資金，恨不得一分錢掰成兩半去花。在施工時，他們幾個既當指揮員又當運動員，挖地基，除雜樹，端磚、活灰這苦活累活他們個個搶著干，忙碌個不停，腳碰傷了，手磨出了血泡，陪著工人安裝設備夜以繼日，廢寢忘食，人曬黑了、勞瘦了；咬咬牙，堅持著，挺了過來。他們幾個東拼西湊，陸續(xù)投入180多萬元，終于建好了標準化大廠房、辦公室以及員工宿舍。“選擇了自主創(chuàng)業(yè)，就準備做好了吃苦，不論遇到什么挫折和困難都不能泄氣，堅持下去就是勝利！”他們常常這樣給自己打氣。再苦再累再艱難，從未動搖過創(chuàng)業(yè)的夢想和信念。為了尋找?guī)讉€掛掛面的老把式，他們幾個合伙人，三番五次到師傅家中軟磨硬纏做工作，出高薪，邀請師傅出山加盟，幾位老師傅心疼割愛，徹底告別自己的小作坊，來到廠子當上拿著高工資的技師。 （這是他們幾個合伙人艱苦創(chuàng)業(yè)時的情景。） 　　來到車間，一股撲鼻的小麥清香味與機器的轟鳴聲交織在一起。工人正在忙碌地制作著空心掛面，只見一根根面條在工人們的巧手拉扯下，瞬間變長了，隨后將其掛在面棍上晾曬。車間里機器轟鳴，一派熱火朝天的繁忙場景。只見近3米高的架子上掛滿了正在晾曬的手工掛面，一條條垂下的面線像潔白的紗衣，將整個車間裝扮得繁華別致。工人們正在有條不紊地在切面，有的在拉抻，互相協(xié)作、有條不紊地忙碌著。現(xiàn)在的訂單不斷，咱們的空心掛面可以說供不應求，我們正在加班加點趕生產(chǎn)，爭取讓更多的人能吃到咱們的掛面。李偉自豪地說到：咱這掛面的好處就是現(xiàn)和面現(xiàn)加工模式，全程不添加任何添合劑。讓更多人吃上地道的三原縣的空心手工掛面，留住美好的鄉(xiāng)愁，也讓鄉(xiāng)親們通過傳統(tǒng)技藝實現(xiàn)增收致富。 三原傳統(tǒng)手工掛面技藝非遺傳承人李偉饒有興致地給我們一行幾人詳細著介紹空心掛面的“制做秘方”。制作空心掛面需經(jīng)過和面、壓大餅、開大條、盤條、上簽、分面、醒面、上大架、自然晾曬、等十幾道工序，耗時近20小時。許多步驟只能依靠人工完成，機器無法替代。正是這種反復的拉扯、揉搓，是每條掛面形成了針尖般的小孔，下鍋耐煮且煮后湯不混，面不燃，光潔度好，再配羊肉湯、雞湯、排骨湯等，味道極佳、營養(yǎng)豐富，這就是手工空心掛面的獨特之處。 我們在村子建起了加工廠，既解決了30多名留守婦女的就業(yè)，他們月收入達到3000多元以上，業(yè)績突出的員工收入會更高。又能使照顧上家里老人、孩子，再也不需要遠離家鄉(xiāng)去外出打工。產(chǎn)品遠銷陜南、陜北、周邊各地。創(chuàng)造了很好社會效益和經(jīng)濟效益。返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)、發(fā)展鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)、帶動群眾增收、帶動鄉(xiāng)村迸發(fā)新活力。讓他們回村創(chuàng)業(yè)大顯身手，獲得實惠受到尊崇。 （李偉隨時來到車間，抽查產(chǎn)品的質(zhì)量。） （每天升國旗是李偉的必修課，牢記祖國在心中，做到愛國愛家。） （歡迎客戶上門洽談合作，聽取他們對產(chǎn)品的建議意見） 　　一方水土養(yǎng)一方人，三原縣的手工空心掛面加上采用關中平原流域優(yōu)質(zhì)小麥面粉加工而成。老一輩的空心掛面手工匠人，以手為筆，以面為墨，在家鄉(xiāng)編織著世代傳承的技藝與溫情，將歲月揉進這一根根細若發(fā)絲、中空如管的面條之中，滋養(yǎng)著一方人的味蕾，更傳承了千年的文化與匠心。今天，傳統(tǒng)技藝搭上鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興的時代快車煥發(fā)了生機?？招氖止烀鎸崿F(xiàn)了從家庭作坊式生產(chǎn)向規(guī)模化、標準化生產(chǎn)的蛻變。隨著制作工藝在不斷改進、優(yōu)化，始終堅持采用本土制作空心掛面的傳統(tǒng)工藝，對每一個生產(chǎn)環(huán)節(jié)精益求精，確保了掛面的良好品質(zhì)。同時，按照客戶的喜好需求，設計不同的包裝和規(guī)格，銷往周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)及縣城，贏得廣大消費者的信賴，產(chǎn)品供銷兩旺。 提到未來，李偉和他的合作伙伴們信心滿滿，思考著明天要全力打造“一把掛面”經(jīng)濟的全產(chǎn)業(yè)鏈。隨著生產(chǎn)的需求，不斷地完善生產(chǎn)的流程工藝、生產(chǎn)設備的更新，提高生產(chǎn)效率和品質(zhì)。 “青春逢盛世，奮斗寫華章。趁著年輕，我們在青春賽道上奮力奔跑，做好產(chǎn)品的質(zhì)量、品質(zhì)和品牌。在新征程上奮勇搏擊，勇挑重擔，樂于奉獻。付出汗水，付出努力，就會實現(xiàn)自己的人生價值，書寫精彩非凡的青春樂章。”這就是李偉和他的合作伙伴的心里話和真實的青春寫照。 （他們相聚在一起，不是查看產(chǎn)品的質(zhì)量，就是研究如何升產(chǎn)品的品質(zhì)，絲毫不敢懈怠馬虎。） 　攝影、策劃：張彥軍、宋習軍； 撰稿、制作：宋習軍 特別鳴謝：三原縣眾勤鑫食品加工廠提供此次活動拍攝場地，感謝工人師傅忙碌、敬業(yè)的工作身影。

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