醉人的格瑞特

水木人生

葡萄美酒醉河東，夏都酒莊格瑞特！國慶假日，秋高氣爽，河東大地，碩果飄香。在這迷人的季節，我有幸忝列了一個愛學習團隊赴夏縣格瑞特酒莊，體驗葡萄酒的美味，接受農耕文明的洗禮。三年前的夏日，我曾到臨汾鄉寧，有幸參觀了那里的戎子酒莊，這個人生理想之地，滿足了我的各種人生理想主義的夢想。黃土高原的生態莊園，皇天后土之地，天高地闊，天似穹隆。夏季宜人的避暑勝地，涼風習習，迥異于河東的酷夏。葡萄戎子酒的美味，沁人心脾，熏香十里。更讓我驚奇的是復建后的文中子書院，儒風薰兮，文脈綿長！對，就是我們那個老鄉王通。這個身在河東的隋唐通化大儒身居河汾間，修六經，授學業，弟子百千。他曾受書于東海李育，學詩于會稽夏典，問禮于河東關子明，正樂于北平霍汲，考易于族父仲華。作《王氏六經》，學識宏博，聚徒講學，時稱“河汾門下”。他主張儒、佛、道三教可一。以后的《中說》思想，成為他儒家文化的經典之作。因其門人對《易經》中坤卦有“黃裳元吉，文在中也”而私謚（shi)他“文中子”。那個“河汾”之地，早已越過龍門，上溯延及山城鄉寧，文脈綿綿，賡續千年，終于成就今天的文中子書院。在這里談商、論道，品茗、小酌，儒商文化，讓我們驚異感嘆！格瑞特是英文“great”的漢語讀音，寓意偉大的、美好的、最好的之意。酒莊更賦予了中國漢譯傳統文化的解讀：“格”是格物致知，追求卓越；“瑞”是祥瑞吉祥，美好如意；“特”是獨特別致，獨一無二。中華文化博大精深，這樣的詮釋，完全貼切了格瑞特的本質內涵，成為河東大地酒文化的一張亮麗品牌。進入莊園，我們被打理漂亮的林蔭步道所吸引，象征吉祥如意的藤蔓葫蘆攀援在拱形的彩虹長廊上，漫天葫蘆，迎風招搖，仿佛歡迎我們這些遠道而來的客人。停車場上也是布滿了葫蘆藤蔓，給客人的愛駕搭上了一片清涼的林蔭。這是一處用心做事的莊園，這是一群用情暖人的園主。在一處綠地草坪上，正在舉行一場浪漫的中國婚禮，綠的地毯，藍的天空，和煦的秋風，紅的格瑞特葡萄酒，藍天綠草間有一架高懸的橡木酒桶墻與荷蘭風車，高高矗立，高雅別致。那來賓座椅旁的一簇簇鮮花，熱烈浪漫，給婚禮的主人留下難忘的記憶。這樣的婚禮儀式浪漫而美好，這里的美景內涵豐富，我們瞬時喜歡上這里的一切氛圍。我們穿越歷史的隧道，首先體驗1970年代前的鄉村生活。這里是一個鄉村文化記憶體驗館，是農耕文化的全面展示，土墻、土房、土炕，講述曾經光蔭里的故事。那時時光很慢，無動力生產生活方式，吃的糧食是自己種植，自己加工的，穿的衣裳是自己生產，自己織布，自己裁剪縫制的。院里收集了幾乎所有快要消失的農耕用具，石磨、石碾、石臼、石槽，犁耬耙耱，秤斗瓦甕，煤油燈火，泥墼土炕，風匣灶鍋等，以及糧食收打磨面加工，到紡線織棉，碌碡、扇車、木叉、木锨、紡車、織機等等，是一個比較齊全的全農耕歷史文化園。還有具備一定糧食深加工的磨坊、軋油坊、豆腐粉條坊也在這里展示。飼養室里，燕雀紛飛，牲畜在槽頭靜靜地咀嚼，這個恍如昨天的場景也在這里還原。時光不老，我們在農耕的世界里尋找著自己曾經的影子，懷念著曾有的鄉鄰親情。50年，半個世紀過去了，彈指一揮間，那時的快樂少年，也早已成為花甲老人。今天，這個時代，到底丟失了什么，讓我們如此懷念那時的時光？ 隨后在導游小姐的引導下，我們參觀了地下酒窖。偌大的橡木酒桶排列有序，狀如軍隊，靜如處子，靜待醞釀。紅酒是高貴的，更是嬌貴的，它也是有性格的，如一位嬌艷美麗的貴婦人。生產榨汁過后需要在一定的恒溫下，沉淀、發酵、過濾，然后才成美味佳釀。橡木桶是盛放葡萄酒的最佳容器，因所用橡木含有單寧酚類物質，培養出的葡萄酒顏色俊美，口感淳厚芳香，柔順細膩。玻璃高腳杯如亭亭玉立的舞女，明媚而性感，喝酒有講究，握杯也有講究。據說手握酒杯，手托酒杯，對酒的溫度都有不同影響，口感就有差異。在宴會上，酒杯相碰，叮當作響，如鋼琴的某一個音符，余音繞梁，這個響聲只有杯肚才能發出，磕在杯沿就要遜色不少。喝葡萄酒時，你要和她對視與她對話，她是一位睡美人，你要提前喚醒她，讓她的色香味達到最佳狀態，讓她撫慰你的味蕾，滑過你的喉嚨，讓酒香和人生同樣富有！這些都是紅酒文化，這是酒家與美人相會。品酒歸來，正是飯時，莊園為大家準備了聞名河東的夏都10大碗，這是歷史悠久的農耕文明衍生的鄉村紅白喜事大餐。白的有這里作坊產的鹵水豆腐，那紅有如瑪瑙般的圣女果，那紫的有圓潤飽滿的玫瑰葡萄，都散發出迷人的光澤；土雞，雞蛋，幾無加工，淳香味濃，樸實無華；主食為軟麻花和饅頭，這個主食原料是自己生產的小麥面粉，饅頭微微發黃，散發出自然的全麥面粉光澤，慢慢咀嚼，齒頰留香，感受生命的幸福與滿足，我們仿佛穿越到小時候。糧食穿腸過，最撫凡人心。吃喝平常餐，不枉人世間。這是生命最樸素的需求，也是生命最美好的渴望！可惜，我們茍活于這個世界，我們已經難覓這一片凈土了！農耕文明走過了幾千年，河東大地春播秋收，夏管冬藏，四季分明。這個后稷的故里，古老的夏都，早已掌握了伏羲的春夏秋冬二十四節氣，更加摸清了稻黍稷麥菽五谷的種植特點，生產出美味的糧食果蔬，糧豐酒香。古時庭院“環廬樹桑，菜茹有畦，瓜瓠（hu）果蓏(luo )，殖于疆場。”安居樂業，無論魏晉。可惜，科技時代的到來，傳統道德的淪喪，我們似乎已經吃不到糧食的本真了！嗚呼，是時代的進步，還是社會的退步？ 在古安邑，這里民間曾經流行“杜康釀酒劉伶醉”的故事。相傳，杜康早在夏朝就在此釀酒，現有杜康村、杜康墓為證。杜康墓在現鹽湖區馮村鄉杜康村東南，劉伶墓在現鹽湖區王范鄉霍趙村東。這里歷史上就屬安邑地域，曾經大量種植葡萄，有民間釀酒的歷史傳統。劉伶為竹林七君子之一，魏晉時期，社會動蕩黑暗，戰亂不斷，人命危賤，因此崇尚玄虛，消極避世之風盛行。劉伶等魏晉名士，蔑視禮法，向往自由，飲酒賦詩，以酒寄情，常常酩汀大醉，為人間留下膾炙人口的詩文。他常因酗酒過度，讓人準備一把鐵鍬，游走他方。他說：“如果我醉死了，就把我埋了！”這些歷史傳說穿越時空，以酒為媒，將杜康與劉伶有機地聯系起來，為古老安邑留下文化遺存。安邑古有南北安邑之分，夏縣、鹽湖都曾屬古安邑地域，現安邑一帶民間就有自釀葡萄酒的歷史，國道兩邊葡萄種植疊架成片，自釀葡萄美酒布列路邊，到處叫賣，形同酒肆。 在唐代，山西釀酒業已高度發展，葡萄酒業的興起即為主要標志。而河東則成為當時葡萄酒的一大產地。《唐國史補》卷下列舉唐朝名酒十七品，其中就有河東之葡萄酒，也是各類酒中唯一的一味葡萄酒。當時，西域與內陸的聯系格外密切，西域的葡萄良種遠行千里，在山西境內生根結果。河東四季分明，氣候溫和，葡萄生長旺密，品質優良，并且進行了大面積栽培，這就為葡萄酒業提供了豐富的資源。所以唐人提及河東葡萄，無不津津樂道。唐朝河東生產的葡萄酒，已經全部采用當地葡萄為原料，從種植、收獲一直到釀造，形成了一條龍產業鏈。《劉禹錫集》中有《蒲桃歌》云：“有客汾陰至，臨堂瞪雙目。自言我晉人，種此如種玉。釀之成美酒，令人飲不足。為君持一斗，往取涼州牧。”蒲桃，即為葡萄之別寫。直到宋朝初年，河東葡萄酒仍然在中原地域保持著獨一無二的聲望和地位。宋滅北漢，開始把河東釀制葡萄酒的技術移入京師開封。據吳垌《五總志》記載：“葡萄酒自古稱奇,本朝平河東，其釀法始入中都。余昔在太原，常飲此醞。”吳垌還與蔡天啟以詩唱和，對河東葡萄酒大加吟詠。吳詩云：“孟佗愛官入骨髓，為官蹙眉曾未開。快遣葡萄百斛酒，換取梁州刺史來。”蔡詩云：“并州在昔葡萄灑，賦詠于今定幾人。誰知當時味外事，要令吳子語超群。”詩家所言，都把河東葡萄酒擺在了很高的位置。宋代王孚在安邑喝了葡萄酒后，醉意朦朧，飄飄欲仙，遂作詩一首：“風含翠蔓舞蒼虬，露濕驪珠拂素秋。釀酒盡堪留客醉，比來何必問涼州。”酒借名詩，詩載酒香，把河東安邑葡萄酒演繹得出神入化，香飄千里。宋金時期的山西釀酒業十分發達，其突出標志是酒產地不斷增加，名酒品種越來越多。三晉各地，均有好酒問世。就葡萄酒的生產而言，宋金之際，已向南北擴充領域，南抵安邑，北到大同，都能見到優質葡萄酒，遠遠超過了盛唐時代的葡萄酒產區。尤其是安邑一帶，葡萄酒業逐日興隆，大有雄冠河東之勢。金人元好問專門寫有一篇《蒲桃酒賦》，記述了安邑人通過葡萄自然發酵的現象而深化釀酒方式的過程。此后，山西葡萄酒業的中心開始移向安邑。元朝時，安邑成為朝廷索取葡萄酒的主要貢區之一，世祖、成宗兩朝，均曾下詔免貢,《元史》卷4《世祖紀》記載：中統二年六月“敕平陽路安邑縣葡萄酒自今毋貢。”同書卷19《世宗紀》記載：元貞二年三月“罷太原、平陽路釀進葡萄酒，其葡萄園民恃為業者皆還之。”從朝廷兔貢的記載來看，太原、平陽兩地都出產葡萄酒，其中平陽的主要產區在安邑縣。清代中葉，歐洲的各類葡萄酒開始大規模進入華夏大地，成為上層人士款客敬賓的上佳酒品，華夏本土的葡萄酒開始走向衰落。但是在安邑，民間依舊保持著釀葡萄酒的傳統。清雍正本《運城舊志述》在描寫當時運城的商業面貌時寫道：“向晚葡萄有酒熟，醉鄉有夢不分明。”說明當時的河東夏縣一帶仍然是葡萄酒的重要產區。民國時期，《安邑縣志》記載：“種葡萄，有釀作坊。”說明河東安邑民間仍然保留著釀造葡萄酒的傳統。今天，夏縣格瑞特酒莊，重續河東安邑紅酒歷史釀造技術，賡續紅酒歷史文化，推陳出新，創新發展，形成現代酒莊文化，香飄河東，馳名三晉，走出國門，漂洋過海，讓老外豎起大拇指，一句“great”,都在酒香里。酒莊堅持源頭管控，形成培苗、種植、生產、加工、銷售、文旅為一體的農業生產釀酒，文旅休閑全鏈條企業化經營，為農業深度發展，產品深度加工，文化全域開發的農業現代化趟出了一條新路子，成為河東乃至山西的一顆耀眼明星。在這里，河東之地，夏禹古都，我再次以一個理想主義者的文化情懷，贊美這塊人生樂土，向往農耕文明的淳樸，醉飲迷人的格瑞特美酒。醉人的格瑞特！ （2024年10月16日完稿）

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