吃著莘縣北街蒸碗解鄉愁

油田閑不住的人

中國人自古就懂得，食物和人之間的那種羈絆，既聯結著情感，也承載著記憶。這種特殊的記憶載體，足以跨越地域和時間的限制，一秒回到當年。蒸碗對于我來說，像是相處了太久的朋友，亦像是平淡生活中的白開水，談不上非它不可，但，背井離鄉后每隔一段時間就會想起。這次回“第二故鄉”事因老鄉小弟家有“大事”，驅車300多公里趕到縣城己下午1點半多了，腸胃直提意見。我提議吃小?碗，心想鄉愁都在蒸碗里。莘縣蒸碗是地方特色美食。各家也都自有特色，但能做到像莘縣北街蒸碗一樣，一賣就是能讓人有記憶，基本上是很少見了。用老壽星兒子的話說：我父就愛吃蒸碗，俺一家人就來這里給老人過78大壽。說心里話，愛吃君自打走進店里，就由衷地生出些許感動，女老板本人看起來絲毫不像生意人，能來這里吃蒸碗的食客，基本都會和她寒暄幾句，聊聊近況，像極了八九十年代里那些老小區街坊間的融洽氛圍，這與當今時代里的那些急功、趨利、求快的節奏顯得 “格格不入”。店鋪的面積不算小，二十多個小地桌，有幾張大園和方桌子，裝修也比較簡單。來這里吃蒸碗的食客，想必都是要追尋心底那一點記憶，懷念一下當年的那些人和事，或美好，或苦楚。“舒服” 二字看起來簡單，其實只有做到面面俱到，才能算是令人舒適。蒸碗有黃燜排骨、黃燜丸子和紅燒豆腐碗。經典中的經典，來莘縣北街蒸碗，不吃蒸扣肉等于白來，宅能夠很好地鎖住肉香。小肉口感勁滑嫩肥香可口，湯底清亮不濁，少鹽味鮮，吃起來完全沒負擔，確實對得起 “舒服” 二字。堅實入味的黃燜丸子，在高湯中蒸過之后，高湯全都滲入到丸子的每一個縫隙里，咬上一口便會流出來。一份四喜丸子，分量大且口感勁道，咬上一口能吃到滿滿的豬肉，尤其是老人和孩子最喜歡丸子。從外觀上看起來，和小酥肉還有幾分相似，只不過黃燜羊肉吃起來滿腦子就一個字：嫩！真的是用舌頭一頂肉質就散開了，吃起來一氣呵成，非常過癮！最爽的吃法是將高湯澆在米飯上，一勺子吃下去蒸排骨、高湯、米飯全都在嘴里，迸發出鮮咸的美味，黃燜排骨外層裹著的面粉薄厚剛好，吃起來絲毫不膩，滿嘴都是肉香。蒸碗中有素的，豆腐、海帶和豆角，湯色紅艷非常誘人，湯底有淡淡的醬香、用饅頭沾著吃也不錯，看起來和家常豆腐有點像。說說整體吃完的感覺，蒸碗鹽不重，而且湯底是很味道，價格也很親民。起身再看看小蒸碗裝著滿滿的回憶，蒸碗中散發著家鄉的味道，讓人感到無比溫馨。順便說一句，愛吃君路走門口的時候看到了，有位開魯E（東營）車牌號的中年，提著一排禮盒乘車而去。 2024年9月29日

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