酒仙說酒

酒仙（周新民）

第一次接觸酒是在上世紀60年代初，當時我讀小學。由于多種原因，我被迫從城市轉到鄉下老家跟著祖父祖母一起生活。? 回到老家不久我便注意到，每到吃晚飯時，當祖母把做好的飯菜端到桌子上后，祖父總是會從一個盛酒的黑色陶瓷壇子中舀出一小提子酒來，然后再倒進一個小杯子里慢慢品嘗。祖父每喝一小口酒就會咂咂嘴，滿臉寫著知足的笑容，顯出一幅很享受的樣子。 祖父這些動作表情時常讓我心里癢癢：酒真有那么好喝嗎？能比喝蜂蜜水還好？我有點躍躍欲試，蠢蠢欲動！ 　　有一天下午放學，見祖父不在家，我終于按耐不住，背著正在做飯的祖母，悄悄地從祖父那個漆黑發亮的陶瓷壇子中舀了一提子酒，也學著祖父把酒倒進杯子里。我可沒有祖父的耐性，端起杯子便喝水一般地一下子把酒全都倒進了嘴里。 　　酒一入口，壞了，又辣又苦又澀又麻。原本不想咽下，但隨著酒水入口的慣性，不由自主、不受控制地便一股腦地把酒咽到了肚子里，然后便是覺得肚子里忽然有一團火似地燃燒，嗆得我滿臉漲紅兩眼冒水。祖母見我咳嗽不止便慌了手腳，竟然把晚飯燒糊了。直到祖父回來發現了異常我仍咳嗽不止。祖父看著我的窘態，沒有責怪，也沒有心痛，反而爽朗地哈哈大笑起來，他彎腰輕輕地拍打著我的背說："乖孫子，偷喝爺爺的醉仙酒變成神仙了吧？" 　　見祖父沒生氣，我便大著膽子立即果斷地對祖父道歉并表示："爺爺，對不起，我以后再也不偷喝您的醉仙酒了，長大了也不喝。難喝死了。" 祖父帶過兵，打過仗。他性格開朗豁達，很像電視劇《亮劍》中的李云龍，說話總是大聲大調，他拍了拍我的小肩膀："乖孫子，咱話可不能說絕。長大了這酒可不能不喝，以后你長大了，說不準還會喝成酒仙哩？" 　正應了祖父的那句話，我現在可不就是被被動地成了"酒仙"。我喜歡祖父當時就有點先知先覺給我起了這么一個十分應景的"網名"。 后來我得知，盡管那時我父母都有工作有工資，但祖父喝的"醉仙酒"其實就是兩毛錢一斤的紅薯干酒。他每晚飯前舀那一提子也只有一兩，一兩酒也就二分錢。不過，那時可是奢侈品。祖父很自律，我從來沒有見過他連續舀過兩提酒。 　　"長大了我也不喝？"不過是兒時的戲言。是男子漢那個不喝酒？參加工作第一個月發工資，我和幾個要好的朋友便迫不及待地聚在一起，喝了個天昏地暗。吐了個一塌糊涂。 盡管這個喝酒的開場儀式不怎么光鮮，但卻從此開啟了我從酒鬼到酒神到酒仙的慢長"成長"之路。 　　我1976年參加工作。自從1982年我主管集團公司第八分公司財務工作以后，分公司的招待應酬便成了我工作的一個組成部分。早年間吃喝風盛行，那時每個單位幾乎每天都有各種應付不完的迎來送往，喝酒就是家常便飯：會議開幕前喝，報告結束后喝，安排計劃喝，傳達精神喝；集團老總、副總、各處處長到分公司視察、檢查，稅務檢查，財務審查，審計檢查，安全檢查，消防檢查，愛國衛生檢查；三八婦女節慰問，五一節茶話會，八月十五團拜會，國慶節酒會，春節前單位聚會，領導及職工們的婚喪嫁娶宴，領導生日宴，出差前餞行宴，出差回來接風洗塵宴，干部升遷宴，職工生小孩滿月宴，職工子女高考升學宴等等，喝酒的理由繁多，舉不勝舉。 　　那些年，怎么會有那么多想不起來的招待應酬和五花八門的吃喝理由？正像著名相聲藝術家們說的諷刺相聲那樣，連"俄國人諾貝爾獎獲得者巴甫洛夫的誕辰紀念日"也是某些單位領導們吃喝的理由。 這種極不正常的公款吃喝風，吃掉了黨的優良傳統，喝掉了民心。吃得莫名其妙，喝得觸目驚心！ 　　這里酒仙摘抄幾段反映當年公款吃喝風盛行時的順口溜： 公家出錢我出胃，吃喝為了本單位。 能喝九兩，重點培養。 一喝就倒，官職難保。 喝壞了身體喝壞了胃，喝得位單沒經費。 革命小酒天天醉，喝壞了黨風喝壞了胃，喝得老婆背靠背，有人告到紀檢委，紀檢委說：該喝不喝也不對，我們也是天天醉。 這些都是來自現實生活的真實寫照，經"核查屬實"。信不信由你。 　　那些年的公款吃喝現象不僅普遍而且還特別嚴重，縣處一級的領導進京請客招待一桌往往上萬乃至幾萬元，一般領導進市里招待一桌也要大幾千，有的領導吃喝完了還會從飯店里再搬走一箱好酒夾幾條好煙。鄉鎮領導吃垮本地大飯店的事件時有報導。多地領導下基層檢查工作喝得昏迷不醒送醫院掛水的"層出不窮"。就是當場喝死在飯桌前的"上級領導"也屢見不鮮。 　　這種極不正常的吃喝風，要不是2003年中央紀委監察部下達了《關于堅決殺住用公款大吃大喝的歪風的緊急通知》和2012年中央《八項規定》和《吃喝風專項治理方案》的連續出臺整治，怕是那些用公款大吃大喝的現象還真要"禍國殃民"！ 　　由于我善于組織、協調喝酒場，后來又被大家戲稱為"喝酒猜枚協會會長"，在很長一段時間內，很多"酒內人士"見我就直呼"會長"，時間久了，我也就心安理得地很樂意享受這個稱呼。有時在人多的地方被叫作會長"，我還覺得很有面子。 　　那些年，我幾乎天天奮戰在酒場第一線，有時迫不得已還要發揚"連續作戰的作風"轉場苦戰。即便后來經過嚴歷整治并嚴格限制公款大吃大喝，單位的應酬少了，但喝酒的次數卻仍沒有減少。下午下班或節假日或周未，幾個酒友一商量，AA制也照樣吃喝，打牌只出不進"集資"也要吃喝。最常見最簡單的也是最實用的方法就是在一張張小紙片上寫上"60元、50元、20元、10元，白吃"等數字，把紙揉成團，誰抓著寫有多少錢的就出多少錢，抓到"白吃"的就不掏錢。 　　在那些"大吃大喝"的年代里，好像一天不喝酒就對不起自己的人生和自己的"雅號"似地，很少隔天。因為對喝酒有很強的興趣，我當時曾經為單位能喝些酒的人，包括干部職工，幾乎都編有順口溜。由于我編寫的文章耐人尋味，感人肺腑，很有可讀性，所以每每編寫好一個段子，幾乎都會被全公司的人轉發。當然，這些段子并不全是說酒，而是在說酒的同時也寫一些包括說工作，講生產，講效益，宣傳國家的大政方針和公司規章制度及好人好事或編進一些小笑話等。所以我的"作品"很受大家歡迎。 　　因為我喝酒文明，善干調節酒場氣氛，并且很少醉酒，我便由開始自詡的"酒鬼"被提名升為"酒神"。再后來又有人提議說，你能寫能畫又能喝，有跟酒仙李白一比，干脆就叫你酒仙吧。我一聽也是呀，小時侯祖父不就曾預言"等你以后長大了，也許還會喝成酒仙哩"。因此，這"酒仙"的稱呼幾乎成了我的代名。當然我也樂意被這么叫。不過，如今我畢竟步入古稀之年了。前些天因不服老還喝了個"不省人事"，40分鐘后才醒來。這一"事故"的發生真的讓我對喝酒有了不少收斂。 　　雖然公款大吃大喝在"臺面"上已不多見，但公款吃喝風并不會被堵絕。盡管我已退休十年，但我仍然不斷聽說和看到，有些干部為了應付檢查，會從城市驅車幾十公里到鄉下有特色或很隱蔽的小飯店去吃喝。公款吃喝不報銷，但多開些辦公用品或低值易耗品或單位搞個路面硬化綠化等費用等，只要不被列入"固定資產"登記名錄，只要有稅務局的正規發票，還是可以把"吃喝費用"報銷呀！ 不過，隨著法制的逐步建全和大殺公款吃喝風的專項治理及舉報投訴的規范普及，公款吃喝的現象如今的確很少見了。 我們的山河需要綠水青山，我們的祖國更需要白云藍天。 　　多年的喝酒經歷經驗告訴我，無論是招侍領導，接待賓客，商業洽談，朋友聚會，家庭聚餐等，酒，就是一種無形的語言。它能讓溝通變待更順暢，它能讓氛圍變得更融洽。無論是上班時期為了工作轟轟烈烈地喝，或是退休之后自斟自飲或是約上幾個對勁的酒友慢慢地品著喝，它都是酒文化最完美最真實的體現。 　　酒文化，體現在很多方面，它包括釀造文化、酒風、酒俗、酒禮、文學藝術、歷史傳奇、健康飲酒等很多方面。 釀造文化是酒文化的重要組成部分。酒風酒俗酒禮是酒文化的重要體現，它不僅體現在飲酒者對酒風酒俗酒禮的敬重與祝福，還承載著很強烈且深厚重的地方酒文化內涵和人際交往智慧。 在文學藝術方面，中國歷史上最美妙的詩詞，歷史上最好的書法、繪畫、雕刻等作品，有很多都是創作于喝酒之后。 歷史傳奇更是酒文化的重要組成部分。如：劉邦酒后斬白蛇的果敢，曹孟德對酒當歌的瀟灑，王羲之曲水流觴的風雅，陶淵明飲酒東籬的超然等。 　　酒文化，不僅體現在各個方面，同時也還有各和表現形態，這其中包括：名人文化、傳統文化、福禧文化、養生文化、宗教文化、祭祀文化、時尚文化、市井文化、歷史文化和文學表現等。 　　古今的文人墨客，他們都會將品酒視為一種生活藝術，通過飲酒來抒發情感或激發靈感，以便創作出更加優美的詩詞書畫作品。唐代詩人李白以"斗酒詩百篇"聞名于世，宋代詞人辛棄疾以"醉里挑燈看劍，楚國吹角連營"展現了酒對創作詩詞的啟發等。 　　隨著社會的進步和人們生活水平的提高，飲灑習慣也在不斷變化。現代人更加注重個人口味和需求的選擇。同時也更加注重飲酒的環境和飲酒期間氛圍的營造和對飲酒對象的選擇。文明飲酒、健康飲酒、科學飲酒的理念日益深入人心。人們更加注重飲酒的度量和節奏。這種理念不僅體現了對飲酒者自身的健康關注，同時也體現了對社會的責任擔當。 　　有道是"人生如戲，歲月如酒"。不同年齡和不同性情的人同喝一種酒，他們會品出不同的味道。年輕人喝的是豪情，老年人喝的則是修養；心情好的人品出的是生活的甘甜，痛苦的人喝出的可能是苦澀與傷悲。有些向陽卻又暫時遇到挫折的人，他們則會把喝酒當成短暫停歇的港灣。而真正會喝酒的人，尤其是有教養有品位的人，他們喝出的則是文化和情懷。 　　喝酒，自古以來都是很多人的生活習慣和生活方式，它不僅是為了滿足自己的口腹之欲，同時也是為了追求自己精神上的慰籍與滿足；它不僅是一種生活情趣，更是人們聚會交流、抒發情懷的重要方式。它承載著歷史文化，記錄著禮儀社交，表現著民風民俗酒禮等社會方方面面的發展與變遷。 酒文化是人類文明的一部分。 　　說起喝酒，必定少不得酒具。而酒具，更是酒文化中最不可或缺的組成部分。在本美篇的圖片中，我選用的全部都是酒具。這些酒具有古代的，有現代的，還有外國的；有金的、銀的、錫的、銅的；還有玉的、瓷的、玻璃的等。 我總覺得，再好的酒，如果沒有好的酒具，喝起來總是會讓酒局失色減分。因此，現在每次與好友到飯店聚餐喝酒，我們總是會帶上自己的喝酒"裝備"：酒壺、酒缸、酒杯"三件套"。 　　如今在中等級別以上的酒店中，他們都配備有我所說的喝酒"三件套"。而一般的小酒館或農村的飯店，他們大都只配備一次性的塑料杯。有的飯店還自以為特色別致地配備上一些粗糙的黑色、茶色小瓷碗。當然，這種酒具無可厚非。因為它很適合像"張飛"、"武松"、"關云長"一類性格的好漢們和年輕人使用。我不是那種性格的和那些年齡段的人，遇上這種場景，我總也品不出酒品的最佳感覺。 　　酒具，隨著時代的變遷都會發生變化。每一個時代酒具的出現，代表著每一個時代的文化底蘊。詮釋著中國文明璀璨的一段篇章。 新石器時代的酒具以陶器為主。夏商周時期的酒具多以青銅器為主。盛唐時期的酒具多以玉石為主。隋唐時期的酒具多以金、銀酒具為主。明清時期的酒具多以瓷器為主。而現代人飲酒，則是以玻璃制品為主等。 歷史上，尤其是古代。中國酒具美麗大方的造型、精細華麗的紋飾裝飾，對飲酒者所起的美感作用是巨大的，它能使飲酒者在舉懷之際得到文化的陶冶和藝術的熏陶。每個時期的酒具，都有著很鮮明的時代標簽，都為飲酒活動賦予了一種隆重的儀式感，用不同的酒具喝不同的酒，自是有一種溫馨愜意的滋味在心頭。 　　古人飲酒，不僅講究心境，更講究酒具的使用。讀過金庸小說《笑傲江湖》的人都知道，書中人物祖千秋大談酒具的描寫可謂是經典精彩。他說： 喝汾酒用玉杯。玉杯能為青香酒增酒色。喝梨花酒用翡翠杯，其色彩能使酒更精神。喝一般白酒用犀角杯，因為犀角杯能增酒香味。喝百草美酒須用古藤杯，因為古滕雕杯本身就有香味，用來品百草美酒會大增芳香之氣。喝高梁美酒須用青銅爵，用青銅爵喝更會突出古色之意。喝葡萄酒要用夜光杯，因為夜光杯更能增加酒色的美感。喝玉露酒當用琉璃杯，因為玉露酒中有如珠細泡，酒入杯時透過琉璃細觀大可見其妙處。喝狀元紅美酒須用古瓷杯，古瓷杯盛狀元紅更顯壯重喜慶等等。 能使用這些精美精準的酒具飲酒，不僅風雅，而且豪氣；不僅悠然，而且飄逸，不僅修身，而且養性，妙不可言也。 　　喝酒，酒具固然重要，但是，更主要的是要找對喝酒對象。要是與人品差，酒德差，酒后亂性，背后說人不是，罵人、懟人、摔東西或與自己不對脾氣的人一起喝酒，那喝酒的興趣興致就會蕩然無存。有時朋友約我喝酒，如果席間有這類人，我寧愿編個理由一走了之，也不會與之同飲。 喝酒是人生一大樂趣，喝的是一種心情。酒逢知己者飲，暖意融心；話逢投機者飲，歲月靜好。每次美酒入口，濃郁的酒香瞬間就會讓我心醉神迷，妙美愜意，說不盡的快意。 　　退休了，沒有了什么公務宴請之類的煩惱，這時與家人或親戚或三五友人喝酒，純屬娛樂。酒香與親情交織，酒香與友情疊加，親人或友人圍在一起，說說笑話，談談養生，劃劃拳，猜猜寶，講講祖國都有那些新變化，查查美西方又犯了那些新惡行。樂此不疲，樂在其中。 喝酒其間，人們大都喜歡劃拳游戲，這種喝酒助興的互動性和趣味性充滿了緊張和刺激。贏了收獲的是喜悅，輸了依然收獲開心。開心快樂盡在飲酒的過程中。 　　我國的飲酒文化歷史悠久，不同地域都有其獨特的飲酒習慣，北方以白酒為主，南方偏愛啤酒與黃酒，樂觀豪爽的黃河流域人飲酒多以白酒為主。 在很多特定的禮儀場合下飲酒有很多講究和規距，如座次安排，長幼有序，主次有別，杯口高低，敬酒要求，倒酒順序，勸酒方法等等， 　　酒，這一伴隨人類文明發展而流傳下來的飲品，早已超越了單純的飲用功能而成為了一種特殊的文化載體。不同地域，不同民族，在飲酒的過程中形成了各具特色的飲酒習慣和飲酒文化。這些習慣與文化，不僅反映著當地的風土人情，同時也承載著深厚的歷史積淀和豐富的文化內涵。 在中國五千多年的文明史中，酒作為一種特殊的文化，在人類交往中占有獨特的地位。酒，幾乎滲透到政治、經濟、文化教育、文學藝術及社會生活的各個領域。它已經成為了中國人道德、思想、文化、生活、生存等各個方面的綜合載體。 寫在后面： 酒仙我20歲參加工作之后便開始喝酒，至今己有整整50年酒齡。50年的經歷經驗讓我總結出了五大喝酒的最佳要素：一是要有好酒，二是要有好的喝酒對象，三是要有好的喝酒環境，四是要有好的酒具，五是要有好的心態。這五點有一或缺，都會影響喝酒的雅興。 因為前些天喝酒喝大那場事，我現在不得不慎重考慮"功成名就"之后"金盆洗手"退出"酒界江湖"。 我自認為，我這一生因為喝酒，在帶動GDP增長，拉動內需，增加消費、活躍生活、安定團結、和諧敬業等方面，也算是為祖國做出了我個人應有的貢獻，尤其是在"中國白酒行業"的發展壯大方面，其貢獻就更加"突出"。 哈哈，我好像是又喝醉了！ 盡管我的自嘲有不少戲虐成分，但我不能不感嘆：中國豐富多彩，多種多樣的酒文化，對酒仙我革命老人家人生的影響確實是很大。（部分圖片致謝網絡） ?2024年10月16日作于河南舞陽賈湖

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