尋味潮州

茶言觀攝

行茶十多年了，潮汕功夫茶一直都很向往。2024年5月14號機會終于來了。晚上到達潮州后，我們住在老城里。 一早起來就到老街上走走，起的太早了，大部分店鋪都還未開門。簡單吃點早飯，就直奔廣濟橋。 廣濟橋是中國四大古橋之一，被譽為“世界上最早的啟閉式橋梁”。 廣濟橋位于潮州古城東門外，橫跨韓江，聯結東西兩岸，集梁橋、浮橋、拱橋于一體，是潮州八景之一。 廣濟橋為浮梁結合結構，由東西二段石梁橋和中間一段浮橋組合而成，梁橋由橋墩、石梁和橋亭三部分組成。中間浮橋長97.3米，由十八只木船連接而成。 廣濟橋以前有二十四洲，修復后保留了二十洲。 十八梭船每天早上10點合攏，供游人通行。 晚上5點半拆除，開啟航道供船只通行。 二十洲的名字各不相同，每個都很有意境，均有名人詩句詮釋。如由清丁曰昌撰寫的《凌波》：浪柔蘭槳軟，風飽蝶帆張。 曾圣任撰寫的《冰壺》：春秋史筆收金鑒，冰雪詩心在玉壺。 清陳方平撰寫的《右通》：云里三峰迎檻出，煙中一水報城來。 葉寶捷撰寫的《登瀛》：鳳合藹隔三千界，鱷浦波分二四洲。 每個洲上還有橋亭，如：賞雨、聽濤、浴云、蕩月等等，光聽名字就覺得很有詩情畫意。 挑幾個中意的亭子坐坐，感受一下古人的情趣。 身邊人來人往，得靜下心來細細品味。 走完這二十洲，看過所有橋亭，便覺得文氣十足，自己沾了一身的文味。 每天晚上8點，廣濟橋的燈光秀會持續10分鐘。流光溢彩，吸引著眾多游人駐足。 隨著現代音樂節奏響起，輔以多變的色彩效果，給廣濟橋賦予了新的活力。 廣濟門、上水門、下水門是潮州古城的入口之一。 牌坊街位于古城中心，是集非物質文化遺產、傳統工藝、特色小吃等為一體的文化古街。 牌坊街林立著修復后的22座古牌坊 牌坊街特色建筑是中西合璧的騎樓，矗立的22座中式明清石牌坊與兩側南洋風騎樓互為映襯。 清末民初，具有南洋建筑風格的騎樓建筑引入潮州，部分街道漸次改造成騎樓式商業街，與明、清石牌坊共存，形成了國內獨特的，具有濃郁地方特色的歷史文化街區。 潮州歷史上人文薈萃，人材輩出，歷朝歷代在潮州留下了許多牌坊，如今修復保存的22僅座。 它們見證了那些文人墨客和商賈的興衰變遷。 以牌坊街為中心向四方散射出一些街道、騎樓、民宅。 大大小小的街道上分布著許多商鋪、會館、茶館、民居。 向這樣的老宅比比皆是，有的已經做商用，有的仍在居住。 商標或店標向萬國旗一樣，掛滿了街道兩旁，有一種穿越了時空的感覺。 游走在老街上，看得眼花繚亂，誘惑實在太多。 都想嘗一嘗，就一樣買一份分著吃。 從街頭吃到街尾 從這條街吃到那條街 從早上吃到傍晚 有些小吃則藏在深巷里，不仔細找就會錯過了。 這些巷子里藏著潮州人的煙火味 第二天早上要離開之前，又跑到小巷子里去覓食。 潮州不愧為美食天堂，滿足了我對潮州美食的幻想。 潮州生腌太有名啦，怎么也得嘗一口。 牛肉火鍋、牛肉丸也是響當當的。 除了逛美食，潮州功夫茶更是我此行的目的。 直觀的先從街頭茶飲開始，幾乎所有的店鋪、商家、民居都有一個喝茶的角落。或是店里、或是店外、或是街邊。在古城里走一走，竟發現潮州人更喜歡將這種茶飲生活展現在大眾視野。 一碗三杯，這是功夫茶的標配，大都是潮汕本地的常用功夫茶具。這些茶客中有老人、中年人、年輕人，幾乎人人都有飲茶的習慣。一人、兩人、三人、或是一群人，各得其樂。 賣甜水的、賣牛雜面的、賣小吃的、收銀員等等，一有空隙，就會抽空喝口茶。茶生活貫穿于整個潮州人的日常生活之中，是他們生活的一部分。 一早出去，看到一對頭發花白的老夫妻漫不經心的在街邊喝茶，畫面很溫馨。于是上去攀談，他們這樣一起喝了幾十年了。并邀我一起喝一杯，滿滿的幸福感。 這是一家賣潮州老茶器的店鋪，大姐坐在門口一邊煮水、一邊喝茶。有客人來了就聊一會，沒有人就自顧自地細酌慢飲。 泡茶館，也是去潮州必不可少的項目。大大小小的茶館遍布古城的大街小巷，選一個中意的茶館坐一坐，不枉此行。像這樣裝修豪華的茶館，器物、裝飾都很有講究。定時還有潮劇表演，體驗的是一種文化和傳統。 像這樣幽深靜謐的茶館，體驗的是一種放空和寧靜。 新潮茶飲，也滲透到古城的茶生活里。這種快捷的茶飲方式，偷偷地占據了古城茶文化的一角。 走進一家比較親民的茶館，點了潮州人都愛喝的鴨屎香。 自助喝茶，很有松弛感。邊喝邊跟老板聊天，從茶器到茶品，再到工夫茶的沖泡方法。老板一一示范、解答。喝到盡興處，老板還分享了兩款私藏茶。如果有時間，真想把古城里的茶館都泡個遍，去體驗不同的茶館文化。 時隔四個月，10月13號我再次來到潮州。住車在韓江北堤邊的停車場，去衛生間時偶然發現潮州的夜茶大軍集聚在北堤上下，連接成長長的夜茶隊伍。三五成群地圍坐在小小的茶臺邊，燒火煮水，慢斟細品。器物一樣不少，程序一點也不馬虎。各式各樣的小燈掛在席間，有的借助路燈的光亮喝茶聊天。可見潮州人對茶的喜愛程度。 轉了一圈發現大都是年輕人，原來潮州的年輕人玩得真的不一樣呢！高雅有情趣！都說可以去蹭茶喝，看看我穿的睡衣，實在格格不入，作罷。 上茶山，吃茶去。第二天早上，我們驅車來到鳳凰單叢茶產區鳳凰鎮，到朋友推薦的公司繼續喝茶。 連續試喝了不同品種的鳳凰單叢。 從春茶喝到秋茶；從大眾茶喝到稀有茶。 老板傳授了許多關于鳳凰單叢茶的知識與沖泡技巧，受益匪淺。在茶區，人們更注重茶葉品質的把控與傳承。潮州人對茶的喜愛，遠遠超出了我的想像。這是一種生活習貫，一種交流方式，一種文化底蘊，更是一種傳承。

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