<p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">《你是你吃出來的》是前安貞醫(yī)院營養(yǎng)科主任夏萌寫的。她原先做了十幾年醫(yī)生，之后轉(zhuǎn)去做營養(yǎng)師，又積累了將近20年的臨床營養(yǎng)學(xué)+經(jīng)驗。她對營養(yǎng)學(xué)非常了解，用她的話來說就是：我們的身體狀態(tài)在微觀層面，可以看成是細(xì)胞的損傷與修復(fù)。全書共分五部分：PART 01 慢病時代——飲食革命帶來防治新契機(jī)；PART 02 不生病的奧秘——七大營養(yǎng)素平衡；PART 03 中國式平衡膳食；PART 04 我們到底應(yīng)該怎么吃；PART 05 病了怎樣吃？知道這四點就夠了。</p><p class="ql-block ql-indent-1">本書內(nèi)容雖然屬于科普書籍，但通俗易懂，深入淺出，可以完整的讀，也可以單獨的一章一節(jié)閱讀，都會有收獲。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">不生病的奧秘——七大營養(yǎng)素平衡</p><p class="ql-block">人類的食物有成千上萬種，但歸根結(jié)底，它們都提供七大類營養(yǎng)素，分別是碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂類注、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和水。一個人要想身體健康，就要吃對食物，吃對食物的標(biāo)準(zhǔn)就是要滿足七大營養(yǎng)素的搭配和平衡。</p><p class="ql-block ql-indent-1">1990年，世界衛(wèi)生組織(WHO)提倡“地中海式飲食”，地中海式飲食最重要的特點是一一既簡單清淡，又富含營養(yǎng)，它的食物構(gòu)成如下：</p><p class="ql-block">第一，糧食類。以五谷雜糧為主，包括各種全麥、玉米、土豆、豆類、薯類、根莖類。</p><p class="ql-block">第二，蔬菜類。吃新鮮的，很少加工。比如西紅柿、洋蔥、辣椒等。</p><p class="ql-block">第三，水果類。各種新鮮水果，檸檬、葡萄、藍(lán)莓等。</p><p class="ql-block">第四，蛋白質(zhì)類。</p><p class="ql-block">.當(dāng)?shù)佤~類資源豐富，以前當(dāng)?shù)厝擞敏~類充饑，現(xiàn)在仍保留了這個傳統(tǒng)。地中海海域盛產(chǎn)沙丁魚，沙丁魚肉中含有豐富的w-3脂肪酸。</p><p class="ql-block">.每周還吃一些畜禽肉類，以瘦肉為主，多采用烤肉的方法。</p><p class="ql-block">·每天會有雞蛋，地中海地區(qū)居民烹調(diào)雞蛋的主要方式是用于烘烤食品。</p><p class="ql-block">·牛奶及其制品：每日食用奶或奶酪。</p><p class="ql-block">第五，油類。地中海式飲食中的油類總的來說比較多，包括橄欖油、堅果中的油和魚類體內(nèi)的油，占膳食總能量的35%。</p><p class="ql-block">地中海式飲食的其他特點：</p><p class="ql-block">·食物加工比較簡單，這樣可以盡量保存食物中的營養(yǎng)成分。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">世上最好的藥：早餐、午餐和晚餐</p><p class="ql-block">早餐一定要吃夠100分。我們應(yīng)該怎樣做出標(biāo)準(zhǔn)的健康早餐。</p><p class="ql-block">第一，算好能量比例，這項內(nèi)容占50分。早餐的能量要占一天總能量的1/3~1/2。早餐要高蛋白、高碳水化合物。</p><p class="ql-block">第二，選足食物種類，搭好結(jié)構(gòu)，這一項也占50分。作者把食物分成五大類：糧食類、動物性食物類、蔬菜類、水果類和油脂類，每一類算10分。</p><p class="ql-block">午餐遵循“三足鼎立”原則</p><p class="ql-block">午餐的選擇也要遵循平衡膳食餐盤的原則，搭配好飲食結(jié)構(gòu)。第一，搭好結(jié)構(gòu)。中午的三種成分成了三足鼎立狀態(tài)：蔬菜最好占1/2,蛋白質(zhì)類食物（肉類、魚類、蛋類）占1/4，梁食類占1/4。第二，注意葷素搭配。</p><p class="ql-block">晚餐要避開咖啡因、豆類和辛辣食物。仍要遵循平衡膳食的原則，幾大類食物都來一點。但要注意，糧食類的食物攝入不能太多，油也要少一些，最好不吃油炸食品。</p><p class="ql-block"><br></p>
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