白菜情緣

青兒?

????市場上有賣白菜的，喜歡吃紅蘑炒白菜片，問一下價格，一塊五一斤。買上一棵比較瘦弱的白菜，也需要七八塊錢，心里想著，一棵白菜都這么貴了嗎！ 不禁想起小時候，村子南面是菜地，可能是各家的自留地，可能是責任田到戶分的地，家家戶戶都在那塊地種白菜。每年四五月份的時候，母親就買好白菜種子，拿回家仔細挑選，浸泡，然后播種。過幾天，地里星星點點的小白菜就冒出芽來，白菜剛出土的時候挨挨擠擠的，一簇簇，一片片，初始時是兩片葉子，過了幾天，就四五片葉子。這時候，母親就拿著一個荊條編織的大筐間苗，我就跟在母親身后，看母親間苗。瘦弱的小白菜拔下了，粗大肥壯的秧苗留下了。母親看著我疑問的小眼神，告訴我優勝劣汰，這就是大自然生存法則。我望著很大一片菜地，被間下的小白菜很多，滿滿的一筐或者幾筐，我好像明白了母親的話，又似懂非懂。小白菜拿回家，母親會烙單餅，佐以大蔥大醬卷單餅。或者撿上一塊豆腐，做一鍋小白菜燉豆腐。這時候，我們吃得歡欣鼓舞，吃得肚瓜滾圓。小白菜是豐盛的，人吃不了，雞鴨鵝就有福氣了，隨意地攘到地上，雞鴨鵝們就“唧唧”“鴨鴨”“嘎嘎”地四面飛奔來，你爭我搶地吃得歡實。和我們小孩子一樣，對著美食，像過節一樣高興。母親間小白菜不是一回，往往要兩三回，每一次，那鮮嫩的小白菜，都讓我無限歡喜。橫豎間距適宜了，母親才停了這項工作。這時候，糞肥要跟上，水要跟上。小白菜長大也是不容易的，母親還會帶上我們姊妹拔草，施肥，捉蟲。小時候，這對于我們，也是個大工程呢！小白菜的蟲子是綠色的，肥肥胖胖，蟲屎就粘在還單薄的白菜上。胖蟲子鼓鼓囊囊地爬，看得人膽顫心驚，我們大呼小叫喊“媽媽！”小心臟撲通撲通跳。母親卻從容淡定，但毫不手軟，必然讓那綠蟲子皮開肉綻，死于非命了事。這時候，大人的形象是高大的，無所不能的。 家家戶戶種白菜，這塊地就成了規模，地的東頭有一個電井，天旱的時候，就開閘放水澆地。電機“突突突”地響，白亮亮的水就“嘩嘩嘩”地流淌出來，沿著水渠一戶戶，一壟壟地流。小孩子干不了大活，母親就給一把鐵鍬看畦子。眼看著那水歡快地流，有時候水跑得太快了，太猛了，就會沖破水渠，澆了鄰居家的菜地，于是手忙腳亂地堵截，澆地大概率是按著時間收錢，所以看畦子的活也是很重要的。上了肥，澆了水的白菜，開始比賽地長個，陽光照耀下，整個白菜地綠油油一大片，白菜開始抱心了，長個了。一棵棵大白菜，宛如一個個胖娃子，非常喜人。 有時候，家里沒菜了，母親打發我去菜地，找密實的拔一棵，拿回家，白菜、豆腐、粉條咕嘟咕嘟在鍋里沸騰，冒著縷縷白煙，于是香味四溢，讓人垂涎欲滴，滿滿的人間煙火氣。白菜葉子用來打菜包。母親貼的玉米面餅子，園子里薅幾棵大蔥，一把芫荽，抹上大醬，那個菜包一只手是拿不過來的，于是就抱著吃，吃得腮幫子鼓鼓的，嘴角汁液橫流，小手也沾滿醬湯水漬，這也是不管的了，只顧大快朵頤，和這菜包奮戰了。童年的大白菜，給了我怎樣充實、豐盈、美味的記憶啊！ 每年的十月中下旬，有霜凍了，是收白菜的季節。這時候，大人拿著菜刀砍白菜，一棵棵肥碩的白菜被放倒，小孩子就跟在后面搬，“嗨吆嗨吆！”跟著大人后面唱著鬧著，真是高興！白菜在地里會曬上幾天，去除水分。這時候也有人買白菜，白菜大價一毛一二，有一年，可能是白菜大豐收，白菜竟然二分五一斤。我們家人口多，自家產的白菜自產自銷，價格高低與我們關系不大，晾曬好的白菜一車車拉回家，到家里，會放在墻頭或者園子里接著晾曬，還要防著家里的雞鴨鵝的殷勤問候。這時候，我們就是看白菜的小偵查兵。白菜晾曬好以后，老邦子扒下來，大鍋焯一下，垛了包菜餃子吃。小棵白菜放一邊準備腌漬酸菜，母親早已準備了兩個大號缸。大棵齊整的白菜準備下窖。儲白菜是一家人參加的一場戰斗。父親下到窖里，母親用繩子把白菜一筐筐吊下去，我們的任務就是抱白菜，白菜裝筐。選一個陽光溫暖的午后，北風還沒有肆虐，一家人，齊心合力在儲備冬天的菜。當然菜窖里除了白菜，還有蘿卜、土豆。冬天菜窖里的白菜總是要收拾幾回，去掉腐爛的菜幫。一個冬天，大白菜是一家人最主要的菜，包餃子，燉白菜，炒白菜片，滿足所有腹欲的需求和營養。 回首往昔，白菜在我童年生活中，給我增添了多少快樂，填補餐桌上多少空缺。大白菜，又是怎樣豐盈著我童年的生活啊！大白菜最是平民化的親民菜了。如今，我們餐桌上菜品是豐富多彩了，白菜似乎變得可有可無，然而買上一棵瘦弱的白菜，竟然是這么貴，是物價上漲得厲害，還是陪伴我長大，給我物質和精神食糧的大白菜，也搖身一變，貴族化了呢？心里上我雖然有些接受不了，還是買一棵，做我的紅蘑炒白菜去吧！

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