【秋賦銀灘】琥珀色的蘋果干

夢里冰河

每年秋分前后都有這么一天：強勢的北風橫掃一夜，第二天風輕云淡，碧空如洗，只一眼就可以瞄到大海的盡頭。老公翻看天氣預報說：這場北風一過，山東半島優質蘋果就大批上市了。今天去趕集，果然有汽車拉來大量的棲霞蘋果，選購了兩大兜足足14斤成熟蘋果。蘋果一律新鮮甘甜，我挑選那種有一點點新傷微疵的。僅僅一點無傷大雅的差別，就只須1元一斤，跟白送差不多啊！我大展身手曬蘋果干的機會來了。 制作蘋果干不需要洗，直接旋去果皮、掏掉果核、用小刀切片就可以了。曬蘋果干最好用鏤空的果盤。如果沒有尼龍紗網遮擋保護，就攤在飄窗里面曬。如果有現成的尼龍紗網，就可以直接曬在陽臺上。 果汁飽滿的蘋果片變成柔軟的蘋果干，一般需要三個大太陽好天氣。白天曬了一天，夜晚可以放在房間里晾，也可以用果干機吹干。我用果干機吹，這樣可以干得快一點。一邊看電視聊天，一邊不停地從果干機里收攏好了的蘋果干，隨手丟到漂亮的玻璃盆里。 又香又甜的蘋果干終于制成了。7公斤蘋果最終濃縮為不到1公斤果干，精華中的精華！怪不得姐姐一聽說我又要曬蘋果干，就嘖嘖說太辛苦。 在所有的水果干里，蘋果干是最受歡迎的。顏值漂亮，亞麻樣的顏色，像琥珀一樣高貴。不僅保存了新鮮蘋果所有的營養，還增加了陽光發酵的元素。果香濃郁，口感柔和。除了自己沒完沒了拈著嚼，還是待客的珍藏佳品。

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