中國呼喚自己的“椒谷”韓城，你準備好了嗎？

陜西方志文傳

中國呼喚自己的“椒谷”。韓城，你準備好了嗎？2018年世界經濟用一個“懟”子字描述再形象不過。懟者特朗普也，懟中國懟歐盟懟日本懟加拿大懟的是真個世界貿易秩序，特朗普活生生的一個堂吉訶德，將世界迷幻般的視為占盡自己便宜的敵人而發起毫無勝算的攻擊。可你也別小看特朗普，人家敢于冒天下大不韙自然有兩把刷子的：科技霸權、金融霸權、軍事霸權鑄就了美國的頤指氣使。單說美國科技霸權，老巢是硅谷，那里聚集著全世界最頂尖的科技團隊，產出著世界主要產業最領先最高端的科研成果。硅谷，就是特朗普手中制裁不聽話者的一根大棒和“龍頭”。其中有著夠多的修理各國的工具。話題聚焦中國花椒產業，也許人家嫌小看不上所以在硅谷肯定沒有引起注意。可在中國我們自己卻不能無視。畢竟十三億人一日三餐離不開它，幾千萬貧困人口脫貧離不開它，讓世代貧困的山區群眾走出大山搭上城市化班車得靠它，在海外中華文化圈的人都不會拒絕它。然而，中國花椒產業正如同中國其它產業在世界產業價值鏈上處于中低端一樣，大家掙的都是初級產品的辛苦錢，盡管有拉長產業鏈提高附加值的努力，也還只是在摸索前行，而真正的處于花椒產業價值鏈高端的研發似乎還沒出現。面對這種現狀，我們似乎水到渠成的必須吶喊一聲：中國，我們迫切需要有自己的花椒“硅谷”。為了增加產業附加值讓中國椒農有更多的獲得，中國花椒產業界必須行動起來。為了避免中國花椒產業免受像中興公司被美國科技霸權的訛詐，中國花椒產業高層，必須未雨綢繆提早布局。要觀察中國花椒產業目前到底處于一種什么階段，其實看看韓城就足夠了。1、韓城花椒產業到底多厲害？有人不是喊“厲害了，我的韓城大紅袍！”嗎？就國內和現階段，真的？！韓城種植花椒有多久，有文字記載的是明朝，600歲了；韓城花椒種植面積大不大，大！55萬畝4000萬株，漫山遍野了；產量是多少？2600萬公斤，占全國總產量的1/6，體量夠大了；花椒對韓城經濟貢獻多少，不說深加工，光原料產品2017年總產值是2.5億元；花椒加工業有幾家？以為康、金太陽和宏達三家“龍頭”企業為代表的，包括精包裝、油樹脂、精油加工、芽菜加工烘干機械和清選機械、采摘機械制造企業30余家。花椒系列產品20多種，機械設備10余種，有專利100多項。初步形成比較完整的花椒生產、加工、銷售產業鏈條。品牌榮譽有多少？少說20多項，含金量最高的是在國家工商總局注冊的“韓城大紅袍花椒”，品牌價值從2015年的17.96億元竄升到2017年的213.61億元。建設了國家花椒產業園區，力圖使韓城成為全國花椒價格形成、檢驗檢測、標準制定、產品深加工、科技研發的中心。“中華名椒”、“中國花椒之鄉”、“中國花椒之都”一頂頂桂冠也落在韓城頭上?；ń樊a業鏈建設的基礎和聲勢，在全國絕無僅有。僅憑以上，韓城人有厚厚的資本為韓城花椒自豪并彈冠相慶，有足足的底氣吼它一聲“厲害！”。她凝聚著全體韓城人民數百年的智慧結晶，浸透著韓城人民解放后70年對興椒富民矢志不渝的艱苦求索，韓城人的手指頭蛋有幾個沒被椒刺扎破流過血？韓城花椒產業到底強不強？一個產業的強與弱，核心看競爭力。體量、價格、品牌、口碑、標準、產業價值鏈、科技含量等都是衡量的重要尺寸。 01、說體量。全國花椒生產天外有天。除韓城外，還有山西的平順和芮城、山東的萊蕪、四川的茂縣和漢源、甘肅的武都、河南的林州、重慶的江津、河南的林州、陜西的鳳縣總計11個獲得“中國花椒之鄉”。他們有的號稱近百萬畝規模了，疑似已經超過韓城，大有以體量級別爭霸產業寶座的架勢。論到特色，各有千秋，也在市場各盡風騷。而其中，韓城花椒只是之一罷了。 02、話口碑。關鍵的是味道，最權威的是吃貨們的消費者。韓城花椒穗大粒多、皮厚肉豐、色澤鮮艷、香味濃郁、麻味純正。在時下消費者的口味越來越挑剔、各類花椒爭霸調味市場的今天，韓城花椒以中道的特色參與競爭顯得有些吃力，銷售價格比起一些地方高端的產品，也只是人家的一半了。好在韓城花椒有著沖擊市場的重量級優勢，麻味及價格滿足了龐大的中間消費群體。 0 3、談標準。有一種說法是一類企業制定標準，二類企業擁有標準，三類企業使用標準。韓城這多年不但扎扎實實做花椒產業的實體，也沒忘搶占制定花椒標準的制高點。參與制定了陜西省地方標準《花椒》、《花椒質量等級》；渭南市地方標準《韓城大紅袍花椒》、《韓城大紅袍花椒產地環境要求》、《韓城大紅袍花椒栽培技術規范》；韓城市花椒銷售協會企業標準《韓城大紅袍花椒》；2018年7月6日，韓城花椒局遞交的《地理標志產品-韓城大紅袍花椒》送審稿，通過了省上專家組的審核即將作為陜西省地方標準發布。這無疑對保護韓城大紅袍花椒品牌榮譽，提高韓城花椒作為陜西一大品牌產業參與全國市場競爭，是得力之舉，遠見之為。但是，韓城花椒產業要問鼎全國整個產業的群主寶座，想，是一方面，有沒有人五體投地跟，則是另方面。單就標準這一項，發揮多大競爭作用尚需觀察。 04、論研發。說實話，韓城為花椒產業是非常用(待續) 產業是非常用心的。1986年便設立了全國第一家專業的花椒研究所，就全國看，目前除了甘肅隴南有一家研究所外，還真的無第三家出現。但從其他11個花椒之鄉及其輻射的許多地方看，各地從群眾到政府無不把發展花椒作為農村產業發展的首選，尤其是作為產業扶貧的最易上手的項目。似乎對花椒產業蘊藏有多少的潛在價值還顧不上關注，缺少研究，只要把初級產品變成真金白銀裝進農民口袋就好。單就韓城一個小小副地級級市的花椒研究所純純的新技術示范推廣、防病治蟲、自然災害預防、品種更新換代等等就夠忙活了，壓根就沒有精力、財力和技術力量去考慮更尖端、更深層次的事情。他們基本上是在實踐中遇到什么大的困難，有什么大的構想，才會作為項目，拿上費用找相關科研機構進行合作攻關，也就是花錢買成果，回來自己再去示范推廣。在韓城，民間也有許多花椒科技迷執法的投入研究，取得不少成果。據統計，韓城涉椒科研單位和民間自發研究，自1984年來，推廣項目20多項，獲得省、市科技獎勵20多項，生產系列產品20多種，獲得相關專利證書100多項，開展了以花椒病蟲害防治、豐產技術、配方施肥、太空育種、花椒基因組測序育種等多項前瞻性開創性研究工作；實施了拉長產業鏈的多項深加工研究；在花椒良種培育、生產技術、深加工開發等方面取得了一系列研究成果，‘獅子頭’、‘無刺椒’、‘南強一號’三個品種被陜西省認定為韓城大紅袍花椒優良品種。花椒綜合利用研究開發使用走在全國前列，花椒油樹脂、花椒精油，花椒籽油和花椒芽菜加工工藝和技術處于國內領先水平。成果不少，但是不難發現，這些科研項目缺乏統籌協調，更多的是各自為戰；缺少系統性，星星點點，研究整體效益不高；研究成果創新性的發明少，一般性的實用型的主多。而從花椒產業戰略性走勢、國內外市場研究、提升花椒產品品質的關鍵技術、花椒如何吃干榨凈并發現更具價值的東西等等，仍是自發探索，成果寥寥。中國花椒下一步棋子該往哪里落？中國花椒的現狀，韓城是一個真實的縮影；中國花椒的走勢，韓城是一個最佳的觀察窗口。有幾點值得思考： 01、花椒被譽為“八大調味品”之一，中國目前每年大約年產干花椒1.5億公斤，而市場具體需求有多少，沒有權威的統計，反正年年各地似乎很少有因生產過剩導致賣難現象的消息。然而，越是形勢大好的時候，越是需要我們警惕。畢竟花椒僅僅只是一種香料，不像豬肉，不是玉米，也不是中興所用的芯片，沒有了就活不下去，就寸步難行了。也許平靜中產能過剩的危機正在醞釀著。盡管花椒也是日本和東南亞國家和地區食品工業、餐飲業和家庭烹飪常用的香辛調味料和中藥配料。日本也有種植，這別的國家和地區到底還有無栽植，需求量有多少，不得而知。宏觀的產業研究和指導沒跟上，必將為這個產業埋下隱患。否則，農業產業培育的長周期，注定會給全國椒農、中國花椒產業帶來不可承受之傷害。 02、花椒產品研發較多，花椒產業研發尚缺。正如同中國芯片企業，應用性的如火如荼，而真正處于產業高端、做到“一劍封喉”的核心技術卻被別人壟斷。韓城花椒研發更多關注示范推廣和應用，韓城花椒深加工還處于摸索和萌芽狀態，系列產品還顯得稚嫩和等待市場的檢驗。處于全國第一方陣的韓城花椒研發也正如此，全國可想一般了。各地開展研發可以助推本地花椒產業提升競爭力，但是，花椒產業的國家層面的核心技術研發，卻有著引領產業發展方向、促進和保障產業健康可持續發展的決定性作用?！耙粍Ψ夂怼钡募夹g成果，也許能讓花椒產業除了調味品市場需求外，還有更大的市場應用，讓中國花椒走出一片更廣闊的新天地。 03、中國花椒體量已經夠大，但由于各種因素疊加造成不少地方政府仍存在著一種不斷擴大花椒栽植的沖動。會否發生產能過剩，目前還無法斷言。無論如何，我們絕對不能讓椒農因花椒產能過剩再受傷。我們的目光不能僅僅盯住本國這個市場，相信再大的市場畢竟總有飽和的時候。我們不能把花椒的價值僅僅鎖定在低端的調味品，而不去拉伸她的價值鏈，需要從花椒的自然王國深入到自由王國，再到問鼎王冠，直至摘取王冠上的明珠。中國花椒產業需要不斷地轉型升級，需要未來在國際市場上有中國的話語權而不會受制于人。因此，建設我們自己的類似美國硅谷便成為必然選擇，我們權且叫做“中國椒谷”。但這不是這個或那個花椒之鄉憑一己之力所承擔的。需要頂層設計和國家層面的發力。韓城在打造全產業鏈、花椒新品種研究培育、凍害和病蟲害防治，拓展應用領域、觀光農業、跟國外開展技術交流等方面起步較早，從政府到企業認識統一，基礎扎實，開局不錯。并且，今年6月陜西省林業科學院又在韓城成立中國（韓城）花椒研究院，這個研究院設在韓城，天時地利人和，省市實現聯手聯動，推動陜西花椒產業大發展，令人振奮。其實，人們還更有理由期待的是去掉其中的括號，將這個花椒研究院升格為國家 將這個花椒研究院升格為國家層面的研究院，拓展中國花椒產業更大空間，用中國花椒的“一劍封喉”技術，引領中國花椒產業闖蕩世界市場。韓城，你準備好了嗎？ ?(時值2024年9月27日國家花椒產業高峰論壇在韓城舉行，僅以此舊文為大會賀喜，為韓城花椒產業更大更強而吶喊鼓勁，為產業富裕韓城百姓而祈福)

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