<p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">美食/拍攝/撰文：Sophia（原創）</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"><i><u>下廚隨筆（101）</u></i></b></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">江浙一帶有種臘味叫做醬油肉，原料是五花肉，肥瘦比例恰當，口味甜咸適度，蒸炒皆宜，下廚分享3道用醬油肉烹飪的美食，讓餐桌上暈染五彩秋天。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">?</span></p> 冬瓜蒸醬油肉 <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">冬瓜是餐桌上比較常見的蔬菜，富含不飽和脂肪酸、蛋白質、礦物質等營養物質，可起到降脂減肥、美容養顏、護腎利尿、清熱生津等作用，因為性寒適于搭配肉食，平衡營養。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">?</span></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">主要食材和制作步驟</b></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">1、打開真空包裝醬油肉切片，冬瓜去皮去瓜瓤切片，香蔥打結，生姜切片，香菜切段。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">?</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">2、用冬瓜片夾醬油肉片，并排碼放在盤中，擺上蔥結和姜片。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">?</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">3、鍋中水燒開，醬油肉和冬瓜上氣蒸30分鐘后關火，盤子端出，拿掉蔥結和姜片，倒掉部分油湯。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"><span class="ql-cursor">?</span></span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">4、調個生抽、雞精、白糖加水的碗汁，炒鍋油熱后燒開，澆在盤中，撒上香菜，美食開動啦！</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"><span class="ql-cursor">?</span></span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">這道菜的特點是葷素兩相宜，醬油肉香氣馥郁，越嚼越好吃，冬瓜帶著湯汁入口即化，香菜蘸湯汁脆爽好吃回甘。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">?</span></p> 醬油肉炒彩椒豆干 <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">紅黃彩椒最像秋天的色彩，富含維生素，有促進代謝、美容養顏、抗衰老的功效。豆腐干則可以保護心腦血管、補充植物蛋白營養。它們都是做醬油肉美食的絕配搭檔。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">?</span></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">主要食材和制作步驟</b></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">1、紅黃彩椒洗凈，去蒂去仔，切窄片；豆腐干也切窄片，準備蒸熟的醬油肉片和香蔥段。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">2、炒鍋油熱，下入香蔥和彩椒翻炒，加鹽和雞精炒勻調味，然后加入醬油肉片和豆干，烹少量開水，翻炒均勻入味，即可裝盤。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"><span class="ql-cursor">?</span></span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">醬油肉香融合蔬菜的脆甜，色彩誘人，口感咸香，味道好美啊！還是一道讓秋色走上餐桌的美食。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">?</span></p> <p class="ql-block">......</p> 醬油肉炒蒜苔 <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">食材與做法</b></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">蒜苔最適合炒臘味，先準備好蒸熟的醬油肉，將蒜苔沖洗干凈邊掰小段順帶撕皮。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">?</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">炒鍋中油熱后加入蒜苔炒香，烹入生抽調味上色，然后加入醬油肉翻炒，由于蒸過的醬油肉不咸，正常加鹽和雞精調味，烹少量開水翻炒至蒜苔斷生即可出鍋裝盤。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">?</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">美味上桌，這是臘味最經典、最好吃的做法之一，蒜苔浸透著醬油肉香，特別下飯，特別享受。還在蒸醬油肉時，我就腦補了這幅畫面，饞的險些流出口水。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">?</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">紅黃綠白肉，美食多彩。有一種斑斕，叫做餐桌上的秋色，舌尖上的開心也是人生的色彩和快樂！</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">?</span></p>
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