<p class="ql-block"> 餃子，最溫柔的家的味道！</p><p class="ql-block"> 文/林之壤</p><p class="ql-block"> 餃子，是我最喜愛的美食之一。大概因?yàn)椤昂贸阅^于餃子”是北方人的理念，所以我非常喜歡吃餃子，更喜歡包餃子。我隔三差五地做餃子，總是變著花樣：蒸、煎、煮等等。今天，天氣不錯(cuò)，心情愉快，我打算中午做餃子。做什么餡料的餃子呢？</p><p class="ql-block"> 餃子的種類很多，一般按餡料不同分：葷與素；按餡皮型狀分圓形與梯形。今天我做的是圓寶型的羊肉白蘿卜餡的餃子，我煮了兩碗，煎炒了一盤。今天我做得特別地順手，一氣呵成，味道不錯(cuò)。兒媳夸我：“媽，就這么短時(shí)間可做好啦，中呀！”。“那是，媽是誰？想做啦就快得很。嘿嘿嘿…。”我得意地笑了，得到了孩子肯定，我好像中了彩票似的。在我們吃飯的時(shí)候，我給兒媳講了我們娘家姊妹們都愛吃餃子的原因：因?yàn)槲腋赣H愛吃餃子，我母親是那種特別勤勞的、不怕麻煩的、標(biāo)準(zhǔn)的賢惠人，我家一日三餐總是熱鍋香飯，贏得村里許多人的贊揚(yáng)。</p><p class="ql-block"> 如今我仍記得我家每次蒸菜包子或燙面角子蒸好之后的情景，熱氣騰騰的一大篦子紅薯面角子擺在案板上，亮晶晶的。后院里我叔拿個(gè)饃篩拾一篩端上就走，因?yàn)槲覌鹱硬栾埵炙嚥睿又珣卸杩偛徽麴x。雖然，那年代，物資匱乏，但并不影響我們吃餃子，當(dāng)然一般是素餡料次數(shù)多。而且，我的母親還特別會(huì)蒸燙面角子（餃子一種），蒸好了，即使我叔不來我家拿，我母親也讓姊妹們給他家送一些。母親蒸的紅薯面燙面角子特別漂亮：黑亮亮的顏色、勁道道的卜甜味，我至今都不會(huì)做它，也許這輩子我的手藝都達(dá)不到我母親的高度。</p><p class="ql-block"> 當(dāng)然我印象最深的是有一年的過春節(jié)時(shí)吃的餃子。我家做的是素餡餃子：油渣、白蘿卜、芝麻、大蔥等餡料的，特別香。鄰居家做的是肉餡餃子，他家的婆娘手藝差，盡管她做的是肉餡餃子，但她丈夫仍罵她做的餃子不好吃，似乎沒將餃子煮熟吧？吵鬧聲驚動(dòng)了我母親，我母親給他家的孩子盛了一大碗餃子，分咐我將它送去過去。不大的功夫，他們家?guī)讉€(gè)孩子爭搶著分吃完了。晚上，鄰居家的婆娘送碗時(shí)：“大奶呀，你咋做的？真香。給我說說咋做的。”當(dāng)然，我母親毫無保留地將做餃子的竅門教給她。雖然，這事過去了許多年，我依然清晰地記得當(dāng)年的那一幕，那一年的餃子真香呀！</p><p class="ql-block"> 如今，我每次做餃子時(shí)，我都會(huì)想起我的父母親，憶起我家姊兄妹在一起吃飯的情景：干冷的冬日里，溫暖的陽光下，寬敞而又干凈的院子內(nèi)，高大的斜歪的紅棟樹下，姊兄妹一人端一碗餃子蹲在樹下，還有鄰人也端著碗在我家院子里，他們津津有味地吃著飯，他們談天說地。淘氣的我總是一手端碗餃子騎在棟樹上的枝枒間吃，當(dāng)然，我是在完成我母親分咐我的任務(wù)之后才吃飯。每次改善伙食我母親就做餃子，出鍋后，我端一碗餃子送給我家院子前面在粉房里干活的父親，吸著旱煙袋的父親此時(shí)等著吃餃子，而我母親永遠(yuǎn)是在灶屋里忙碌著。不知為什么，這一幕忽然間就清晰地浮現(xiàn)在我的腦海里，大概我想父母啦吧？</p><p class="ql-block"> 餃子，是我記憶深處最溫柔的家的味道。</p><p class="ql-block"> 我能傳承這味道嗎？</p><p class="ql-block"> 2024.9.27號(hào)</p><p class="ql-block"> </p>
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