呼市的夜與美食

黃敬

飛機(jī)在呼和浩特上空盤(pán)旋著，準(zhǔn)備降落。眼前一片明亮霎時(shí)成了點(diǎn)點(diǎn)星星一幕。不到幾分鐘的光景，從白晝艷艷到流星披肩，有種天上一日，人間一年的落差感。 出了機(jī)場(chǎng)大門(mén)，“呼和浩特”四個(gè)大字在夜色里，越發(fā)紅火。只是在中間一豎蒙古字，顯示著，我們已到了一個(gè)別樣的城市。一個(gè)身著民族服飾的中年男子從機(jī)場(chǎng)走出，吆喝著，身后帶著一群人也往我們這邊走來(lái)。喔，是導(dǎo)游，正帶著一群人來(lái)呼市旅游呢。 說(shuō)來(lái)也奇怪，雖然是第一次踏足這個(gè)城市，卻完全沒(méi)有異樣，或格格不入的感覺(jué)，倒有一種熟悉入心的清醒。也許是，我們這一大群闖入者不停的汨語(yǔ)，消散了陌生，又或者是有一個(gè)我們汨羅的跑者在這里。 在酒店放好行李，我們便想趁著夜色，去逛一逛，即將短暫停留的城市。 北方的夜晚，有一種南方難以想象的寂靜。沒(méi)有燈火通明的夜宵攤，也沒(méi)有呼嘯而過(guò)的摩托車(chē)，也不見(jiàn)熙熙攘攘的人群。只有時(shí)不時(shí)三三兩兩的出租車(chē)或小車(chē)在身旁駛過(guò)。 我們被一店鋪門(mén)口桌子上的，一餅大大的向日葵吸引。葵花籽被整整齊齊插入花盤(pán)里，旁邊稀稀落落散著好些瓜子殼。一男子在旁，悠閑的嗑著。見(jiàn)我們一臉好奇，招呼我們品嘗。好幾個(gè)試了下味，我沒(méi)有下手。生的沒(méi)有熟的香吧。 閑聊了幾句，抬頭看見(jiàn)這店鋪是老綏元燒麥鋪。早在來(lái)之前，就已經(jīng)打聽(tīng)了，這里的燒麥數(shù)老綏元最地道，是呼和浩特最具地標(biāo)性的美食。 好些都沒(méi)有夜宵的習(xí)慣，也有嘴饞的我們幾個(gè)，想試一試，嘗一嘗。走進(jìn)店內(nèi)，有兩個(gè)顧客已經(jīng)在進(jìn)食。 面對(duì)茫然，弄不清點(diǎn)餐的套路。我們看向一旁的大姐，只見(jiàn)她夾起一個(gè)燒麥，放進(jìn)碟子里，碟子里已經(jīng)有她提前放好的蘸醬，筷子夾破了燒麥皮，汁水在碟子與蘸醬融合。她一口一個(gè)，不多時(shí)，一籠燒麥在她前面，空空如也。 店員介紹，燒麥?zhǔn)且换\一兩，有八個(gè)，有:羊肉大蔥燒麥，羊肉沙蔥燒麥，素餡燒麥。我們商量著，大蔥和沙蔥各拿一籠。 以為立馬就能品嘗美食，不想等了好幾分鐘都不見(jiàn)上來(lái)，才意識(shí)到，他們這里是現(xiàn)做現(xiàn)蒸的。 不多時(shí)，熱騰騰的燒麥上桌了。一籠燒麥，花心是枸杞點(diǎn)綴，在燈光下，煞是好看。皮很薄，能隱約見(jiàn)著里面的餡呈綠色夾著肉。用筷子輕輕挑開(kāi)，汁水順著皮邊流淌，不一會(huì)兒，整個(gè)肉餡都浸在汁水中。蘸著自主調(diào)的醬，迫不及待送入口中，皮比紙薄，進(jìn)口時(shí)，有綢子的絲滑，羊肉能隱約感覺(jué)到它獨(dú)有的膻味，想深究的那刻，卻無(wú)影無(wú)蹤，只留肉香，嫩滑在齒間久久。大蔥就跟家里的無(wú)二致，沙蔥我琢磨著有點(diǎn)像韭菜和香蔥的結(jié)合體，細(xì)長(zhǎng)，香味濃郁，確實(shí)是做餡的好食材。兩種餡的燒麥各試了一個(gè)，不敢再越雷。 來(lái)呼市的第一天，帶著對(duì)美食的滿足，隨著相約第二天晨跑的話題完美結(jié)束。

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