關注校園食品安全，同心共護師生健康

夏都學校后勤服務中心

專題會議 　　為進一步加強學校食品安全管理工作，營造良好的校園食品安全環境，守護廣大師生的身體健康和生命安全，夏都學校在2024年秋季學期積極組織開展食品安全宣傳活動，確保每一位師生能夠吃得安心、吃得健康，全力守護師生“舌尖上的安全”。 　　開學初，我校召開了新學期食品安全專題工作會議，學校后勤服務中心及餐飲廚師團隊全體人員參與此次會議。張校長首先強調了校園食品安全的重要性，會上要求食堂管理人員要嚴格把控食品采購環節，確保食材來源可靠、新鮮安全。要建立詳細的食品采購臺賬，對每一批次的食材進行嚴格驗收，杜絕不合格食材流入校園。食堂工作人員要規范操作流程，注重食品加工過程中的衛生安全，確保烹飪出的飯菜既美味可口，又符合食品安全標準。食堂服務人員要加強食堂環境衛生管理，定期對食堂進行全面清潔和消毒，保持就餐環境的整潔舒適。同時，會議要求加強對食堂從業人員的培訓和管理。定期組織食品安全知識培訓，提高從業人員的食品安全意識和業務水平。嚴格落實從業人員健康管理制度，確保每一位工作人員持有效健康證上崗。為確保食品安全工作落到實處，學校還要建立嚴格的監督檢查機制。定期對食堂進行全面檢查，對發現的問題及時整改，對違反食品安全規定的行為嚴肅處理。 　　王主任在會上強調了幾點：在食品采購管理方面，一是通過公開透明、公平競爭、誠實信用的原則開展招議標評選活動，成立采購領導小組和監督小組，通過評比選用資質齊全、質優價廉、供應能力強的商家為集中采購供應商；二是對供應商的食品質量進行嚴格把關，要求提供食品安全檢測報告，定期對供應商進行監督檢查和評估，確保其生產環境和質量控制達標；三是完善食品貯存管理，建立庫存管理制度，及時清理過期食品，保持食材新鮮，食品庫房進行定期檢查，確保溫度、濕度等環境符合標準；四是加強食品加工操作規范，制定食品加工操作規程，明確食品加工流程和操作要求。在人員配備上，重視學校食堂工作人員的專業性、知識性和衛生意識，組織食堂工作人員學習、培訓，提升他們的安全操作意識和技能，自覺地執行規范、嚴守規程、提高效率、節能降耗，有效預防食品安全事故的發生；五是加強食品安全檢查，食堂全天候保持清潔衛生，委托專業機構對食品進行抽樣檢測，確保食品質量；六是建立食堂食品安全應急預案，明確食品安全事故應對的流程和責任分工，定期組織食品安全演練，提高應急處置能力和反應速度；七是定期開展食品安全宣傳教育活動，提高師生的食品安全意識和自我保護能力。 檢查落實 　　為了切實把好食品安全關，保證原材料的進貨渠道規范化，確保所選食材的品質，9月10日上午，王中舉、梁新建主任帶領后勤服務中心人員實地考察了學校餐廳原材料供應，查看了供貨商相關資質證件和供貨渠道，了解食材的來源、品質和配送情況，并反饋給廚師團隊進行整改，與庫管及供應商進行了交流與建議，供貨商表示，一定會積極配合學校，密切關注食品安全，為師生提供最新鮮的食材和更優質的服務。 　　嚴格管控食材出入庫與原材料的儲存管理，杜絕三無、質次、變質、過期食品入庫，本著先進先出的原則，按規定做好各項臺賬工作。嚴格落實有害生物防治制度，依托陽光食堂平臺建立健全食品采購記錄和票據電子檔案。對每餐次加工制作的每種食品成品進行留樣，食品加工設備、用具、餐具等按規范流程和要求進行清洗、消毒、保潔。 　　9月10日上午，張聰杰副校長帶領食品安全員到學校食堂進行檢查。分別對食堂倉庫物品存放、食堂工作人員健康證、食堂操作間等進行了全面、細致的檢查。同時仔細查閱供餐食譜、日管控、周排查、月調度制度等落實情況，嚴防嚴管嚴控校園食品安全風險，杜絕高風險食品進入學?！安妥馈?。檢查過程中，嚴格按照校園食堂食品安全衛生標準進行，爭取做到無遺漏、無死角，確保每個環節安全規范。 員工培訓 　　廚師團隊每周一都對餐飲全體員工開展食品安全主題教育活動，普及食品安全科學知識，形式多樣，內容豐富。通過視頻、圖片、課件等讓員工認識到食材操作加工流程、健康食品、食物營養搭配知識等，圖文并茂、生動有趣，員工從中了解到如何正確操作，怎樣提高服務意識，使員工的食品安全意識得到進一步提高，收到良好教育效果。 　　食堂在進行從業人員聘用的過程中，首先安排應聘人員到市二院體檢中心進行體檢，取得健康證后才能上崗，食堂的從業人員需要按照學校的相關規定穿戴整齊、講究衛生、佩戴口罩，定期組織食堂工作人員進行食品安全問題學習，提高食堂工作人員的食品安全意識和責任意識。食堂每個員工與食堂的衛生安全都有密切聯系，學校不斷完善員工考核機制，對工作人員的從業資格進行把控。學校為此配備了專職食品安全管理員、營養師，并明確崗位職責內容。定期進行食品安全隱患自查，每天落實晨午檢要求，每周五進行食品安全業務培訓，每月進行問題匯總通報，從而降低食品安全風險。 民主測評 　　并定期進行食堂民主評議，廣泛收集學生對食堂食品衛生、飯菜價格、服務態度的意見和建議，同時引導同學們尊重食堂工作人員的勞動成果，暢通了反映渠道，加強了交流溝通，對學校食堂的食品安全進行共同監督。 　　一直以來學校重視食堂設施管理，對食堂食品的加工設備和用餐設備定期維護，更換新設備；食堂的工作區落實明廚亮灶，學生在校園可直觀了解整個食品的加工過程，打消師生對食堂衛生的顧慮。食堂自覺接受廣大群眾的監督，食堂的工作人員按照食堂規定的程序對原材料進行清理，生熟食加工炊具不混用，保持食堂的清潔衛生，生熟食品的加工存放區帶有明顯的標志，食堂的所有炊具和師生使用的餐具進行統一清理，并放入消毒柜中進行嚴格消殺，保證師生的飲食健康。 展望未來 　　校園食品安全直接關系著學生的生命健康和學校的發展穩定，是校園衛生與健康工作的重要一環，更是一項關乎國家長遠未來的工程。因此，夏都學校一直把學校食堂作為重要民生窗口和重要的育人陣地，讓學生養成良好的飲食習慣，均衡的營養是學生身體健康和學習的堅強保障。始終堅持精細化管理，將師生健康放在首位，嚴格做好食堂財務核算、食譜編制管理，原材料采購驗收，收支每周對師生、家長公開公示，不斷提升食堂監管力度和服務意識，為學生健康成長提供強有力保障。 師生飲食安全是學校后勤工作的底線，為給學生鑄就安全這條“生命線”，學校嚴格落實領導陪餐制度，做到每餐有試餐，每餐有反饋，每餐有改善。 學校食堂管理的進一步規范化，是一份責任、一種擔當！食堂工作以學生“吃的安全、吃的營養”為總目標，加強對食堂工作的管理和監督，切實保障全體師生飲食衛生安全，更好地為師生服務，助力學子健康成長，實現把“舌尖上的安全”推上“舌尖上的美食”新階段。 關注校園食品安全，同心共護師生健康。食品安全教育宣傳活動的開展，豐富了校園文化生活，普及了食品安全知識，提高了全體師生的食品安全意識，增強食品安全自我保護能力。在以后的工作中，夏都學校將把食品安全宣傳教育活動持續下去，不斷增強師生的食品安全意識，加強食品安全管理，筑牢食品安全防線，切實保障師生飲食安全和身體健康。

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關注校園食品安全，同心共護師生健康

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