吉林滿族博物館內滿族年俗圖片展

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之三 世代生活在白山松水間的吉林滿族，創造了獨具特色、貼近生活的民俗文化，成為中華文明不可或缺的一部分。一塊塊展板，一個個故事，展現了吉林滿族"過大年"民俗文化的歷史與內涵。今年八月我參觀了滿族博物館，現將過年民俗介紹給美友。因內容太多，分四個部分介紹，每一部分為二十條內容 肉食《晉書》之《四夷傳·肅慎》記載："死者，其日即葬之于野，交木作小槨，殺豬積其上，以為死者之糧。從東北地區的考古發現，可以看出滿族人自古就養豬，喜食豬肉，這是滿族人的傳統，薩滿祭祀和祭祀祖先時都要殺豬以作為供品。尤其過年期間，殺年豬成了滿族人家準備過年的頭等大事。一般過了臘月初八就開始籌備年豬，民諺有"小孩小孩你別哭，過了臘八就殺豬"，以豬肉為主的各式各樣菜品自然就成為滿族過大年餐桌的主要菜肴。 干菜、青菜和副食北方冬季時間較長，且非常寒冷，因此吉林滿族"過年"的菜肴主要是干菜和一些容易儲藏的青菜。干菜有土豆干兒、茄子干兒、蘿卜干兒、干豆角、黃瓜錢兒等：青菜有窖藏的白菜、土豆、蘿卜、大蔥等：副食有大豆腐、干豆腐、凍豆腐以及皮凍、魚凍等。夏季還喜入山將采集的山野菜蕨菜、刺嫩芽、木耳、蘑菇等曬干，以備食用。這些菜類至今仍為滿族人民喜食。 酸菜酸菜不僅是滿族人平時喜愛吃的菜，更是過年期間飯桌上不可缺少的一道菜肴。酸菜，滿語"布縮結"，早在遼金時期，在女真人居住的地區，早己盛產白菜，并有入秋腌漬酸菜的習俗。志載："東邊各縣、地……及至秋末，車載秋菘，漬之甕中，名曰酸菜。"以備冬季、過年食之。其中蘊含著一個金大妃漬菜女﹣﹣布蘇媽媽的悲壯的傳說故事。 八大碗清乾隆時期出現了"滿漢全席"。滿族八大碗列為滿漢全席之一下八珍，深受民間歡迎。據《滿族旗人祭禮考》記載：宴會則用五鼎、八盞，俗稱八大碗，年、節、慶典、迎、送、嫁娶富家多以八大碗宴請賓客。滿族八大碗集中了扒、燜、醬、燒、燉、炒、蒸、煙等所有的烹飪手法，其中"阿瑪尊肉"俗稱"努爾哈赤金肉"最具代表性。八大碗往往用于宴客之際，每桌八個人，桌上八道菜，上菜時都用清一色的大海碗，看起來爽快，吃起來過癮，具有濃厚的滿族特色。 白肉血腸白肉血腸，歷史悠久、起源于滿族祭祀活動的吃"福肉"。在《滿洲祭神祭天典禮、儀注篇有記載。白肉血腸是吉林滿族的代表菜肴。白煮肉片和血腸，既可獨立成菜，又可與酸菜一起組合為殺豬燴菜，是滿族過大年不可或缺的美味佳肴。 白肉血腸的由來鮮美醇香，營養豐富的白肉血腸。早以成為了群眾雅俗共賞的風味名菜。白肉血腸產于何時，是由何人所創，已難于考證。但白肉血腸和滿族世世代代用豬祭祀還愿的民俗是分不開的。白肉血腸相連系的祭祀有兩種：一種是滿族的大祭（俗稱燒香答祖宗，即跳神還愿）獻豬于神。舉行"領牲""擺件子"的典儀，必須在夜間吉時進行。天亮前儀式結束。另一種是滿族祭天典禮（俗稱給外頭，也叫還愿），日出開始，先"念桿子"后"擺案子"。在敬供天神后，人食。須當天將全豬吃凈。日落前，告終。 白肉血腸的傳說故事相傳清朝初年，一支清軍被入侵的敵軍困在江心島上，糧食已盡，岸上清軍幾次送糧送肉，都被敵軍截住。一個聰明的清軍士兵想出辦法：把煮好的豬肉血腸放到木筏上捆好，從江上游對準江心島放下去。島上的清軍搭住木筏，取下豬肉血腸，飽餐后駕起木筏，和岸上清軍一起，打敗敵軍收復國土。由于白肉血腸在反侵略戰爭中立丁大功，再者它也確實好吃，所以有了名氣。從那以后，八旗軍民，每逢殺豬，必做這道菜，代代相傳，白肉血腸成了滿族的傳統名菜。 滿族火鍋滿族火鍋的歷史很悠久，是滿族傳統食俗，也是滿族過年時喜吃的一種美食。早在金代，滿族先世女真人就有在野外狩獵時架火燒陶罐，用雞湯煮食鹿、狍肉片的飲食風俗。陶罐內煮沸的雞湯熱氣騰騰、鹿、狗肉片隨切隨煮隨食。明末清初，清太祖愛新覺羅．努爾哈赤帶領部下在行軍打仗途中，為了節省時間，常把豬、羊、牛肉及各類山珍、野菜放在一口鍋內燒煮食用，頗感味道鮮美。入關后，便把這種飲食習慣帶到了中原，逐漸成為御膳上品。滿族火鍋至今仍保持其傳統大沿火鍋，即鍋有沿，鍋沿上可放麻醬等各種小菜，鍋內湯中加酸菜肉片，眾人圍坐而食，四季皆宜。 嘎拉哈玩兒嘎拉哈，也叫抓子兒。"嘎拉哈"，滿語稱作" ga cu ha "，玩兒嘎拉哈是滿族少兒和婦女最普遍的娛樂活動，每當過年時，從初一到十五日，婦女便停下針線活，拉幫結伙地玩兒嘎拉哈。嘎拉哈最早是用鹿、獐、狍、糜等蹄腕骨做成，是滿族先民計數獵物的工具，也是炫耀能力和財富的象征。據文獻記載，早在金代，女真貴族就常玩這種游戲。依據嘎拉哈的四面（"珍兒""驢兒""坑兒""背兒")，采用潑、彈、數三種玩法進行，是滿族標志性游戲。 美食民謠吉林滿族過大年，舌尖體驗說不完。花生瓜子和松子，榛子核桃和桂圓。大棗蓮子和杏仁，冰糖葫蘆脆又甜。粘食餑餑缸里凍，吃時鍋蒸照樣鮮。滿族嗜煙代代傳，抽煙賽過活神仙。山珍海味年夜飯，守歲小吃樣樣全。凍梨柿子渙的軟，消炎去火真舒坦臘月小年三十晚，初一破五餃子宴。小人日子在初七，小孩餃子長壽面。十五元宵炸煮蒸，二月二吃了豬頭才算過完美食年。 二月二吃豬頭"二月二"是滿族人過年的最后一天，也叫"領龍節""春龍節"。正月一過，臘月殺的年豬肉基本上吃光了，在"二月二"那一天，大家吃豬頭、豬蹄、豬尾，也寓意著年的結束。 娛樂大年吉林滿族過大年期間，娛樂競技活動豐富多彩，說唱、歌舞、游戲、競技等娛樂項目極具地域性和民族特色。如扭秧歌、珍珠球、嘎拉哈、冰雪運動等等，這些源于滿族生產生活習俗的古老體育競技、游戲之花，使人們在歡快娛樂的大年里盡情的綻放，同時釋放壓力，交流情感，愉悅心情。 玩兒"嘎拉哈"的由來相傳"嘎拉哈"和金代的梁王金兀術有關。金兀術少年時，父母讓他進山打獵。克服重重難關后，他終于取下四種最兇猛的野獸的膝蓋骨。從此，金兀術的勇敢和強悍便成為當地的佳話。女真人為了讓后代像金兀術那樣勇敢，便讓孩子們抓玩"嘎拉哈"。 翻繩繩系是滿族生產生活中不可少的勞動技藝，由此演變而來的"翻繩"游戲，是滿族人從孩提時代就樂此不疲的游戲之一。翻繩，又叫"解股"，用一根繩結成繩套。一人以手指編成一種花樣，另一人則用手指接過來，并翻成另一種花樣，相互交替編翻，直到一方不能再編翻下去為止。現今有數千種翻法，其中一些還非常復雜。一根紅線在手中交替翻動，編織著"手絹""面條""面魚"等一個個物件圖案。現在科學證明，翻繩不僅是一種游戲，而且有很多益處，可鍛煉玩者的耐心和敏捷性、具有健腦、啟智的作用，有助于提高幼兒的合作意識和合作能力。 九連環九連環歷史悠久，據說發明于戰國時代，是人類發明的最奧妙的玩具之一，與華容道、七巧板等中國傳統益智玩具被譽為"中國的難題"。宋朝以后，九連環開始廣為流傳。在明清時期，上至士大夫，下至販夫走卒，大家都很喜歡它。很多著名文學作品都提到過九連環，《紅樓夢》中就有林黛玉巧解九連環的記載。九連環既練腦又練手，同時還可以培養人們的耐心和專注精神，也是滿族過大年喜愛的游戲之一。 九連環的其它用途幾千年來，九連環流行極廣，在一些偏遠的滿族民眾聚居地，一些滿族老婦人的頭頂上結髻，插戴金、銀、玉石等材料制作的九連環。北京的旗人間也曾流傳這一習俗，子女在給老人祝壽時會訂做一個金簪，這個金髻就是墜有小鈴鐺的微型純金九連環。過去在滿族人的喪禮上，孝子要跪在死去的父母靈前，雙手背著去解九連環，要解到九次，同時還要唱《解九連環》歌，唱九遍，為父母消去罪孽。小小九連環，被賦予諸多的功能，這是人類智慧的探索，同時也是游戲神秘魅力的吸引。 小牌兒"小牌兒"又稱為紙牌，唐代稱"葉子""酒令葉子"，明朝時稱"數錢葉子""麻雀牌"，是"麻將"的祖先。滿族民間玩紙牌稱作"抓小牌兒"，是滿族過大年尤為喜愛的娛樂項目之一。 踢毽子踢毽子歷史悠久，它起源于中國漢代，唐宋時期開始盛行，明代開始有了正式的踢毽比賽：清代達到鼎盛時期并普及，在毽子的制作工藝和踢法技術上，都達到空前的程度。因其健康有趣，成為上至皇妃下至臣民百姓都十分喜歡的體育游戲之一，被譽為"生命的蝴蝶"。清代李聲振《竹枝詞踢毽子》贊為："青泉萬選雉朝飛，閑蹴鸞靴趁短衣。忘卻玉弓相倦笑，攢花日夕未曾歸。 老鷹抓小雞鷹是滿族崇奉的最高動物圖騰之一，由滿族鷹獵習俗衍化的"老鷹抓小雞"是滿族兒童過大年期喜愛的一種戶外游戲。老鷹抓小雞，智勇找良機母雞帶小雞，攔擋躲東西。老鷹不得手，累得倒在地大伙哈哈笑，樂壞了我肚皮 跑馬城"跑馬城"是滿族過大年期間兒童喜愛的一種游戲。也被稱為"挑急急令"。這一游戲早在明代時就已存在，到了清代則更是十分流行。跑馬城是一種闖關守城的游戲。在空曠之處，分為人數相當的兩列，兩列相距約十幾米，相對而站，手拉手形成人墻。先以兒歌互作問答，其詞一般為"紀靈靈、跑馬城、馬城開、打發格格送信來……"，然后點某人名字，對方則盡力阻擋，如沖過去，便從對方領1人回已隊，沖不過去則留在對方，然后再念兒歌，重復進行，結束時以人多一方為勝。這個游戲是滿族人闖關守城的一種反映。這樣的游戲通過對兩軍對壘的模仿，在充滿競爭的氣氛中，培養了孩子們的團隊精神，增強了孩子們的體質，同時也反映出滿族勇敢善戰的民族精神。

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