用心做“食”事，不負好“食”光！——上海市浦興中學筑牢校園食品安全防線

春和景明

為了能盡最大努力去實現學生在校就餐愛吃、吃飽、吃好，讓家長放心，學校把有限的經費投入到學生餐廳改造中，從2024年9月起改變就餐方式，為學生提供餐廳就餐的服務，同時由原來的A、B套餐選餐改為自助形式。 　　食品安全關乎每個人的身心健康和生命安全，是學校工作的重中之重。上海市浦興中學一直以來高度重視學校食堂管理工作，以“安全第一”為宗旨，嚴格要求規范食堂，把好各個環節的運作。切實履行主體責任，嚴格落實食品安全校長負責制，明確分工，精準施策，壓實責任，將食堂食品安全工作做實做優。 01強化部署，壓實主體責任 強化學校食堂食品安全主體責任，校長為食堂食品安全的第一責任人。建立健全校園食品安全組織體系，任命食品總監及食品安全員，將食品安全責任層層分解，落實到每個崗位都有明確的職責和責任人，確保了食品安全工作的有序開展。 　　認真做好“日管控、周排查、月調度”工作，做到日日有檢查，周周有排查，月月有反饋。 　　學校嚴格落實校領導和老師陪餐工作，及時發現和解決師生用餐過程中存在的問題。 02規范管理，排除安全隱患 食堂工作人員持健康證上崗，并定期參加體檢。 　　做好食品安全信息追溯平臺的建設，利用平臺做好食品安全留樣及追溯功能，把好進貨關，實行索證制度。進貨做到有專人檢驗，一旦發現有不合格的食品做到及時退貨，確保食品的新鮮。嚴格進貨驗收、監督制度，確保師生用餐安全有跡可循。 完善食堂防鼠、防蠅、防塵等設施設備，確保通風良好，食堂及食品倉庫環境整潔。 03督導檢查，落實監管責任 建立健全的食品安全管理制度，并不斷優化完善。切實將食品安全工作放在首位，嚴把食品安全關，時刻提醒每一位工作人員。街道包保干部、市場監督管理所負責人及第三方檢測機構人員也常對食堂工作開展督導檢查。 　　學生每周菜單會提前公示在學校微信公眾號上，讓學生和家長及時了解，共同關注學生的飲食健康。 　　利用“互聯網+明廚亮灶”開展日常對食堂的實時監控、規范監管。 　　學校組織工會委員及工會小組長成員不定期監管餐飲供餐企業的配送、菜品燒制的全流程。 　　上海市浦興中學高度重視校園食品安全，健全并嚴格制度管理，筑牢校園食品安全防線，全力打造安全營養的校園食品，讓學生開心、家長放心，保障全體師生“舌尖”上的安全，用心做“食”事，不負好“食”光！