［花樣百吃．雞蛋］第二十五期征文雞蛋二燒：雞蛋羹與雞蛋炒蝦仁

奇雅子(楊正奇)

美篇昵稱：奇雅子（楊正奇）美篇號：2181836 　　雞蛋是生活中必不可少的營養補品，蛋白質的含量很高，并且蛋白質的氨基酸比例很適合人體的生理需要，易為機體吸收，有益精補氣血、潤肺利咽、滋陽潤燥、健腦益智、保護肝臟增強免疫力、延緩衰老、護膚的功效；尤其十分適合體質虛弱、營養不良、貧血、中老年人和嬰幼兒食用～ 　　我和美牛花愛人最喜歡的就是蒸雞羹，就講講具體的做法好吧……準備食材：選擇新鮮的草雞蛋，清冼干凈備用準備調味料：生抽、香油、蔥花打蛋液：將雞蛋打入碗中，用筷子或者打蛋器充分攪拌均勻，確保蛋清和蛋黃完全混合調味：根據個人口味加入適量的鹽、生抽等調味料，繼續攪拌均勻加水：加入溫水，水的量一般是雞蛋液的一倍半，這樣可以使蒸岀來的雞蛋更加嫩滑過濾：使用濾網過濾蛋液，去除蛋液中的蛋白筋和未攪拌均勻部分，避免蒸出的雞蛋有氣孔岀現蒸制：將過濾好的蛋液放入蒸鍋中，大火蒸10分鐘燜制：蒸好后不要馬上取出，燜3分鐘，這樣就可以讓雞蛋羹更加凝固出鍋：取岀后，可以撒上蔥花、淋上香油等調料香噴噴嫩滑營養雞蛋羹就做好了！ 再講一下，雞蛋炒蝦仁，這道菜也是我們雙胞夫妻喜歡的一道美味佳肴，具體做法如下：準備食材：蝦仁、雞蛋、蔥花、鹽、料酒、淀粉、油腌制蝦仁：將蝦仁洗凈，去除蝦線，加入少許鹽、料酒和淀粉拌勻，腌制10分鐘，這樣可以去腥并保持蝦仁的嫩滑打散雞蛋：將雞蛋打入碗中，加入少許鹽攪拌均勻，可以加入一些蔥花增加香味炒蝦仁：鍋中倒入適量油，油熱后放入蝦仁翻炒至變色，約2分鐘即可，不要炒太久以免蝦仁炒了太老炒雞蛋：將炒好蝦仁盛出來，鍋中再倒入適量油，油熱后倒入蛋液，用鏟子快速攪拌，使蛋液均勻鋪開并迅速凝固合炒：將炒好的蝦仁倒回鍋中，與雞蛋共同炒均勻，可以加入少許清水，中小火煮一分鐘，讓蝦仁和雞蛋更加入味好吃調味岀鍋：最后撒上蔥花，根據個人味可以加入少許鹽和調料，翻炒均勻后即可出鍋鮮香濃郁，色香味俱全的美味雞蛋炒蝦仁就完成了！此味只能天上有，人間鮮美無處覓啊！ 雞蛋營養價值實在太豐富了，可以保護我們的肝臟、補益身體、強身健體、健腦益智、補血美容養顏；還富含維生素、礦物質、蛋白質、脂肪等等微量元素，是我們人體必需的營養好食材～