<p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:22px;">熱烈祝賀“2024長三角-美食文化大會”</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:22px;">各項烹飪賽事活動圓滿成功！</b></p><p class="ql-block"><b>2024.08.28-29.</b></p><p class="ql-block"> “2024長三角-美食文化大會”于8月30日勝利閉幕，本次大會的賽事活動有《2024“松 梵 杯”全 球 海 鮮 刺 身 姿 造 與 創 意 冷 菜 藝 術 大 賽》《2024 上 海 第 六 屆“川 野 山 珍 杯” 素 食 菜 點 創 新 大 賽》《 2024 長 三 角 非 遺 食 品 雕 刻 面 塑 展 示 大 賽》《2024第 五 屆 中 國 火 鍋 出 品 大 賽 特 色 火 鍋 賽(上 海 站 )》《2024 “橫 沙 優 品 杯”長 三 角 甲 魚 烹 飪 大 賽》《2024 第 五 屆 長 三 角 美 食 創 意 展 示 大 賽》《2024 第 2 屆 長 三 角 民 間 鄉 廚 烹 飪 大 賽》。近300名選手參加了以上各項比賽，選手們各顯神通，使出渾身解數，制作的各種菜點出品和食雕作品，技藝精湛，精彩紛呈。現場觀摩的觀眾們流連忘返贊不絕口，各項烹飪賽事活動獲得圓滿成功！</p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(57, 181, 74);">一、2024第六屆“川野山珍杯”</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(57, 181, 74);">上海素食菜點創新展示大賽</b></p><p class="ql-block"> 《2024 上 海 第 六 屆“川 野 山 珍 杯” 素 食 菜 點 創 新 大 賽》于8月29日在浦東新國際博覽中心N4館活動區舉行，這是上海食文化研究會素食文化專業委員會舉辦的，由四川川野食品有限公司冠名贊助，上海甫沅文化傳媒有限公司承辦的。上海食文化研究會素食文化專委會為宣傳推廣素食文化已經舉辦過五屆素食菜點展示大賽，參加者有中廚西廚素廚葷廚300多人，烹制的菜點作品涵蓋了中西菜式中點西點，近600款。為宣傳推廣素食文化，提升素食菜點品質，拓展素食菜點品種獲得了良好的效果。本次素食大賽是上海食文化研究會素委會再接再厲舉辦的第六屆素食菜點展示大賽。</p><p class="ql-block"> 本次素食大賽首次舉辦了團體賽，有中國著名的百年老字號國家級非遺素食名店“上海功德林素菜館”，也有新穎時尚的新晉素食餐廳“Green Friday純凈素食花園餐廳”。還有深受上海市民歡迎重新回歸上海的“素滿香”素食自助餐廳。可喜的是上海著名的百年老店老字號的“上海老飯店”，也加入了推廣素食的行列參加了本次比賽，烹制的菜點出品依然如同他們著名的國家級非遺葷菜一樣的精致精湛，令人刮目相看。另兩家參賽單位是“上海秋林閣千島湖魚味館”和“神旺大酒店”，他們展示的素食菜點同樣是造型美觀，烹飪工藝精湛、擺臺錯落有致，整體美觀漂亮。他們不僅參加了團體賽，還派出選手參加了個人賽的比賽。</p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;"> 參加的個人賽選手有28名，他們來自上海各葷素餐廳企業，上海老字號非遺餐廳“上海春風松月樓”和“上海南翔饅頭店”派出了選手參加了個人賽的比賽。參賽選手每人做2款素食菜點，共展示了50余道精美的菜點作品。</span>只因為有了這樣老字號的餐廳鼎力支持，和業內大廚們的參與，才使得本次第六屆素食大賽獲得了圓滿成功！</p> <p class="ql-block"> 這次團體賽每個參賽單位做8道素食菜點，含冷菜、熱菜和點心，作品擺放在一張直徑為1.8米的圓桌上進行展示。各參賽單位都將自己的特色產品在擺盤.造型、色彩和原料搭配上作了精心的設計，作品十分精致漂亮，展示了他們精湛的烹飪技藝，觀摩者無不驚嘆，給予了他們大大的贊。</p><p class="ql-block"><b>上海百年老字號國家級素食制作技藝非遺單位傳承單位“功德林素菜館的精美素食作品</b></p> <p class="ql-block"><b>上海功德林素菜館的展示臺</b></p> <p class="ql-block"><b>工藝冷拼：鵬舉、鴻飛、祥云吉龍</b></p> <p class="ql-block"><b>熱菜：紅油明蝦、松茸澳帶</b></p> <p class="ql-block"><b>熱菜：金絲果蔬球</b></p> <p class="ql-block"><b>點心：木桶酥</b></p> <p class="ql-block"><b>Green Friday 純凈素食餐廳是上海一家新型的以園藝藝術為環境特色的一家素食餐廳，經營時尚風格為主的素食產品 。餐廳擁有綠植花草簇擁的花園餐廳，環境優美優雅靜美。素食菜點時尚新穎，特別是素食西點和面包十分誘人</b></p> <p class="ql-block"><b>因是第一次參賽，在鋪臺展示上未做設計處理，故臺面沒有裝飾物品點綴襯托，菜點擺放也無高低錯落之美感，影響了展示的整體效果。</b></p> <p class="ql-block"><b>Green Friday 純凈素食花園餐廳精致的西式風格的素食菜點</b></p> <p class="ql-block"><b>Green Friday 純凈素食花園餐廳精致的西式風格的素食菜點</b></p> <p class="ql-block"><b>Green Friday 純凈素食花園餐廳精致的西式風格的素食菜點</b></p> <p class="ql-block"><b>Green Friday 純凈素食花園餐廳精致的西式風格的素食菜點</b></p> <p class="ql-block"> “素滿香”是一家全國連鎖的素食自助餐餐廳，疫情前進軍上海，在五角場的百聯又一城旁的國濟路上，開出了第一家上海素滿香素食自助餐廳，以人均29元的價格，近百種的素食菜點，素雅干凈的就餐環境，而生意興隆一炮而紅。此后便在上海老南市的大興街開出來第二家店，依然生意火爆。緊接著又在上海市中心的福州路開出來第三家，在古美路漕寶路開出來第四家店，一時風光無限，為上海愛好素食的提供了一個經濟實惠的低價餐廳，也為上海的素食餐廳增添了一個新品牌新模式新類型。后因疫情而歇業退出上海，如今素滿香重振旗鼓，又殺回了大上海。決心在上海的餐飲市場上，重新崛起再鑄輝煌。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><b>素滿香素食自助餐餐廳上海店的展示臺</b></p> <p class="ql-block"><b>冷菜：山藥牛油果、爽口繡球菌</b></p> <p class="ql-block"><b>熱菜：山珍布袋包、五味汁素熏魚</b></p> <p class="ql-block"><b>熱菜：干撈七星鮑</b></p> <p class="ql-block"><b>熱菜：松鼠大黃魚</b></p> <p class="ql-block"><b>點心：象形櫻桃果、象形凈素皮包酥</b></p> <p class="ql-block"><b>“上海老飯店”是上海著名的百年老字號上海本幫菜烹飪技藝國家級非遺傳承單位，這次本著要為國家的環境保護和人們的健康飲食做貢獻，也參加了本次素食大賽，用他們高超的烹飪技藝，為大家奉獻了一席素菜。</b></p> <p class="ql-block"><b>百年老字號“上海老飯店”展示臺</b></p> <p class="ql-block"><b>造型美觀的菜肴</b></p> <p class="ql-block"><b>象形點心：熊貓抱竹、素刺猬包</b></p> <p class="ql-block"><b>山珍釀松露菌</b></p> <p class="ql-block"><b>精致的素扣三絲</b></p> <p class="ql-block"><b>靜美的點心博古架</b></p> <p class="ql-block"><b> “神旺大酒店”是上海的一家老牌賓館，他們也為弘揚素食文化，提倡環保健康的飲食，參加了本次素食大賽，為大家奉上了別有風味的精美素食菜點。</b></p> <p class="ql-block"><b>精心設計過的“神旺大酒店”展示臺</b></p> <p class="ql-block"><b>器皿美觀多樣，菜品漂亮精致</b></p> <p class="ql-block"><b>用百合蓮子制作的形象逼真漂亮的“蓮心禪意”冷菜</b></p> <p class="ql-block"><b>點心：象形核桃酥、蔓越莓方糕</b></p> <p class="ql-block"><b>上海秋林閣-千島湖魚味館是一家來自浙江建德的社會酒店，他們為了滿足日益增多的素食客人的需求，也創制了一組以他們當地食材為主的特色素食菜點來參賽。</b></p> <p class="ql-block"><b>上海秋林閣-千島湖魚味館的展示臺</b></p> <p class="ql-block"><b>造型美觀的冷菜：山珍石榴包、藤椒玉扇萵筍。熱菜：白玉功夫筍</b></p> <p class="ql-block"><b>熱菜：橄欖蘿卜、菊花芋。建德特色點心：秋梅狀元餅</b></p> <p class="ql-block"><b>浙江建德當地的特色點心：豆腐包</b></p><p class="ql-block"><b>熱菜：蓮蓬豆腐</b></p> <p class="ql-block"><b>秋林閣展示臺上的精美雕塑作品“江南小景”</b></p> <p class="ql-block"><b>大賽獎牌與證書</b></p> <p class="ql-block"><b>“川野山珍杯”團體賽獎杯</b></p> <p class="ql-block"><b>長三角-美食文化大會主席李亞為本次素食大賽開幕式致辭（左上圖）</b></p><p class="ql-block"><b>上海食文化研究會素委會會長、本次大賽組委會主任、裁判長張桂生在開幕式致辭（右上圖）</b></p><p class="ql-block"><b>冠名單位“四川川野食品有限公司”代表營銷總監朱玉蘭，為開幕式致辭（下圖）</b></p> <p class="ql-block"><b>上海食文化研究會素委會會長張桂生與天素企業管理有限公司代表營銷副總丁濤簽署戰略合作協議并授牌（圖左上）</b></p><p class="ql-block"><b>上海食文化研究會素委會會長張桂生與甫沅文化傳媒有限公司總經理俞洛希簽署戰略合作協議</b></p> <p class="ql-block"><b>本次大賽組委會主任、裁判長，上海食文化研究會素委會會長，中國注冊資深烹飪大師張桂生為冠名單位“四川川野食品有限公司”頒發冠名榮譽牌匾（圖左上）</b></p><p class="ql-block"><b>上海食文化研究會素委會會長張桂生與天素企業管理有限公司代表營銷副總丁濤相互授牌（圖左下）</b></p><p class="ql-block"><b>?張桂生會長為“素滿香”素食自助餐餐廳授素委會團體單位銅牌（圖右下）</b></p><p class="ql-block"><b>大賽組委會主任張桂生為豫園文化飲食集團黨委書記吳聆頒發“最佳組織獎”（圖右上）</b></p> <p class="ql-block"><b>大賽裁判長張桂生為本次大賽的作品點評（圖左上）</b></p><p class="ql-block"><b>上海食文化研究會素委會執行會長嚴景秋和副會長金雪蓮為團體賽金獎單位代表頒獎（圖左下）</b></p><p class="ql-block"><b>?上海食文化研究會素委會會長張桂生和冠名單位四川川野食品有限公司營銷總監朱玉蘭，為獲得“川野山珍杯”大獎的個人選手頒獎（圖右上）</b></p><p class="ql-block"><b>上海食文化研究會素委會會長張桂生和豫園文化飲食集團黨委書記吳聆為獲得團體賽特金獎單位代表頒獎（圖右中）</b></p><p class="ql-block"><b>上海功德林素菜館國家級非遺傳承人，中國注冊資深烹飪大師，大賽評委趙友銘和上海烹飪行業協會浦東烹飪分會會長，中國注冊資深烹飪大師徐龍華為獲獎選手頒獎（圖右下）</b></p> <p class="ql-block"><b>2024第六屆“川野山珍杯”上海素食菜點創新展示大賽頒獎典禮結束后，全體選手和嘉賓合影留念</b></p> <p class="ql-block"><b>2024第六屆“川野山珍杯”上海素食菜點創新展示大賽集錦</b></p>
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