<p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px;">三色美</b></p><p class="ql-block"> “三色美”是道菜名，是我在自己家的廚房給起的，也是自個兒創新制作的，“清香、醇厚、脆爽”是這道菜的口感，“紅、黃、綠”是這道菜的容顏；簡單的食材加上簡單的做法，成就了自家餐桌上一道別具一格的美味，不管是喝白酒還是啤酒它都能湊合著下酒，不喝酒照樣受待見（俗語：喜歡），這可苦了筷子，食者不停地一會叨這一會叨那的，三樣輪換者叨入口中，咀嚼在一起那叫一個香在口中爽在心里。“三色美”好看好吃，好看好吃的美食必須分享給大家，可不能一個人吃獨食吆！</p><p class="ql-block"> 制作家常菜“三色美”所需的食材有：花生、黃瓜和變雞蛋（或變鴨蛋）。調味料用：花生油、香油、香醋（或白醋）、生抽、白糖、生姜和食鹽。具體的制作過程有如下步驟：1.三兩的生花生米，用清水沖洗一下，放入鐺中，加兩小勺花生油，開小火用鏟子不停地翻炒，炒至花生噼里啪啦有響聲，再炒一會兒為亮紅色即可，關火，趁著高溫放入半小勺食鹽翻勻盛出放涼備用。2.一根黃瓜，輕輕地削去外皮，洗干凈，順著一分為四斜刀切成小丁，盛入小盆中加少量食鹽、白糖、香醋和極具靈魂的小磨香油，拌勻了備用。3.三個變雞蛋，剝去外邊的泥殼和蛋皮，用清水沖洗一下，順著一分兩瓣，一半再切為三份，盛入碗中，加一點姜絲、香醋、生抽、食鹽和極具靈魂的小磨香油，再加點純凈水，拌勻了備用。</p><p class="ql-block"> 三種食材加工完成后，將三者進行一個組合裝盤。把小盆里做好的黃瓜再拌一下，倒出多余的料汁，同樣，將碗中做好的變雞蛋再拌一下倒出多余的料汁，然后放入黃瓜盆中與黃瓜拌勻了盛入盤中，最后將炒好放涼的酥脆的花生米灑在上面即可。一盤家常版的“三色美”佳肴橫空出世！</p><p class="ql-block"> 這盤自創的家常菜品“三色美”，有著“色、香、味”的特色，口感“清香、醇厚、脆爽”讓人停不下筷子，三者入口味絕佳，是一份絕好的下酒涼拌菜。在三者組合裝盤時，須注意要將多余的料汁倒出，不然料汁太多吃到最后會浸濕軟化酥脆的花生米，繼而影響食用時的口感。</p><p class="ql-block"> 我自創的家常涼拌菜“三色美”，覺得好吃您也做上一份嘗嘗吧，記得開一瓶冰箱里的冰鎮啤酒吆！</p><p class="ql-block"> （2024年8月30日凌晨）</p>
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