(中秋)那年中秋的月餅味

林森

童年時，我非常盼望中秋節的到來。中秋節來臨之前，生產隊會早早地收獲一塊稻谷，把水濕谷子分給大家。母親把濕稻谷倒進鍋里，用小火慢慢將稻谷水分焙干，再用碓??舂，然后用竹篩過篩。最后我們一起圍在圓竹簸簸旁，將米中的稻谷選盡。中秋節那天，母親會煮上一鍋不摻紅苕的凈白米飯，炒一碗青辣子拌豆鼓做菜。一家人都會放開肚皮大吃一頓，那種辣辣的豆鼓拌在香噴噴的白米飯中，又清香又微辣的米飯，吃到嘴里恨不得吞了舌頭。到了晚上，看著天空圓圓的明月，母親會給我們講關于月亮的故事，也講吃月餅。母親說，等以后日子過好了，有了烘爐和模具，一定給我做出最好的月餅，管我們吃個飽，那可比嘗新白米飯還香呢！那時候，年年過中秋，年年嘗新白米飯，年年母親說，等以后日子好了，一定讓我吃上最好的月餅。不過我倒覺得，中秋節只要能吃上一頓凈白米飯，也是很不錯了。不奢望能吃月餅，甚至連月餅是什么樣子都沒去仔細想像過。 在我十一歲那年中秋節的早上，母親說，姥姥前幾天說好了，讓我們和大姨二姨今年一起到她家去過中秋節。那天我們一早出發，到達姥姥家時，姥姥高興地摸著我的頭說:“今天你們三姊妹都來了，何早那幾個小家伙鬧了幾年想吃月餅，今天咱們自己動手做。這不，上個月我就把苕糖熬好了，老大(姥姥大女婿，在供銷社工作，)給我弄來兩斤白沙糖，一些必要的佐料全部備齊。上個月小街打餅子饃的王師傅買了新烤爐，那套舊爐便宜地賣給了我們，包括模具、風箱、烤箱等，難為了老東西(姥姥對姥爺的稱呼)在堂屋收拾了好幾天，連木炭都已經準備了。等會吃了早飯，大家一齊動手做月餅吧，保管叫你們幾個小饞貓今天把月餅吃飽。”那天早飯吃的是甜酒、湯圓，桌中間擺有米花糖和芝麻糖。剛娃(大姨兒子)和來娃(二姨兒子)小聲對我說，留點肚子，等會好吃月餅。吃罷湯圓洗凈鍋碗，母親把提前熬好的苕糖端進灶房，倒進鍋里，添進少許豬油，灶膛里燃著小火，不一會兒，苕糖變稀了。母親將糖盛起來倒進裝有面粉的木盆里，姥姥和母親搓揉著盆里的苕糖和面粉，姥姥對母親說:“既要把面粉和糖烯搓捏成團，還不能起筋，做出的月餅才能酥香好吃。” 廂房中，大姨剝了花生，又砸黑桃，接著把這些和葵花籽等混和在一起，置于案板上，用菜刀細細地剁著。二姨在用碓臼舂芝麻。我和剛娃、來娃都想去幫忙，姥姥說:“這些手藝活你們都干不了，在外邊玩去。”我們又來到堂屋，看姥爺在那里擺弄烤箱。大家都在忙著做月餅，我們也沒心思在外面去玩。不一會兒，母親將白面和糖烯揉成一褐色面團，大姨二姨擺弄的月餅餡都剁細混勻了，盛在一個大碗里。姥姥拿來一個木制模子，先抓一坨面用兩手使勁捏了捏，置于左手掌，右手姆指將面團按出一小窩，再把餡兒放入面窩中，捏嚴合縫后，放入模子中壓實壓平，反轉模具敲擊，生月餅坯子便平攤在案板上。母親將生月餅均勻放入圓平鍋中，刷上雞蛋清。姥姥催姥爺快點，不一會兒，姥爺持一圓平鐵鍋生月餅，放進烘烤爐，下面爐膛燃著小火加著溫，上面鏊子中的木炭火也燃著了。我這才知道，月餅還要上下兩面加熱一齊烘烤，難怪這么多年過中秋節，母親都讓我們嘗新白米飯，我們家不僅沒有月餅餡，這烘烤爐也制不起啊！我和剛娃、來娃都沒有吃過月餅，我們三個人一起守在姥爺身邊。姥爺用蒲扇扇著風，讓我們一邊玩去，我們更愿意滿身大汗地守在爐旁，嗅著經炭火烘烤，飄出來的那種酥香味。 終于等到第一鍋出爐，看著那金黃酥脆，香氣撲鼻的月餅，饞得我直吞口水。稍微涼冷后，姥姥給我們三個人一人一個。母親說:“慢慢吃，別噎著了。”我一口將月餅咬了只角，皮和餡都混在口中，我慢慢地嚼著，細細地品著，舍不得吞下喉，感覺酥酥的、甜甜的、香香的、油潤潤的。剛娃問我好不好吃時，一說話，一口月餅全部下了喉，那甜香浸透我的五臟六腑，整個人似乎也是香甜的了。那天晚上，姥姥和母親他們一起在門口支了個大方桌，桌上供著月餅、糖果、西瓜。姥爺焚香磕頭作揖后，我和母親等人一起圍坐大桌旁，一輪圓圓的明月從天邊升起來了。姥姥對母親和大姨二姨說:“以后過中秋，過節前你們自己回娘屋，自己烘烤月餅，我還能給你們幫些忙。”第二年，母親在中秋節前，帶了些紅苕糖和白面，到姥姥家去做了月餅。那年中秋節正午，一家人吃著香噴噴的新白米飯。晚上，父親在院壩支了個方桌，擺了月餅和糖果，禱告月神老爺后，一家人圍坐在方桌旁，第一次實現了母親多年承諾的，在自己家里一家人共吃月餅，共賞明月的夙愿這以后，年年中秋節前，母親都要到姥姥家去烤月餅。后來，月餅在市場上漸漸多了起來，母親就從供銷社買月餅來過中秋節。現在，月餅的品種更繁多。昨天，我買了一盒市場上最好的米旗月餅，回家和父母共同品嘗。我拿起一塊月餅，細細品，慢慢咀嚼，當年那種甜甜的、香香的、油潤潤的月餅味卻沒有了！母親說:“你是好東西吃得太多了！”

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