冬瓜菜的幾種做法（轉載便于做菜時查看）

瀟湘夜雨

冬瓜的營養價值很高，每100克冬瓜肉中含蛋白質0.4克，鉀78毫克，鈣20毫克，維生素C18毫克，磷12毫克，以及大量維生素和礦物質。?冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效抑制糖類轉化為脂肪；維生素C能提高機體活力；豐富的植物纖維促進腸胃蠕動，排出體內垃圾；冬瓜本身不含脂肪，熱量相對較低，有助于控制體重、健美體形。冬瓜的清熱解暑效果極佳，在民間有天然“解暑藥”的美稱，夏天可多食。今兒跟大家分享6道冬瓜菜，可葷可素，素食冬瓜，清爽開胃順氣，和肉同炒也不覺得油膩。?---【蒜燒冬瓜條】---這道小菜色澤紅潤，清爽中帶著濃郁的蒜香，雖然是素菜，卻水潤鮮美，讓人胃口大開。【主料】冬瓜1塊，大蒜1把（2頭）【調料】油10克，醬油10克，蠔油10克，鹽1克?【制作】1.冬瓜去皮去籽，；2.切粗條；3.溫鍋溫油，小火，把大蒜瓣煸炒至表面金黃；4.冬瓜條入鍋，中火翻炒2分鐘，撒鹽，炒到微微出湯；5.倒醬油、蠔油上色；6.中小火燜燉2分鐘，出鍋。冬瓜丸子湯】---這道冬瓜丸子湯百吃不厭，冬瓜水嫩，丸子香嫩，是菜又是湯，可真滋潤。【主料】冬瓜1塊，豬肉餡300克【調料1】蠔油20克，鹽2克，白胡椒粉2克，淀粉15克，涼水50克左右【調料2】香油5克，香蔥末1撮?【制作】1.備料；2.肉餡加【調料1】，少量多次加涼水；3.攪拌至黏稠狀；4.冬瓜去皮去籽，切薄片，入涼水鍋煮至透明狀；5.用小勺挖肉餡；6.湯保持微沸，肉丸表面變色后轉中大火，全部浮起，關火，淋香油、撒香蔥末。--【紅燒冬瓜】---這道紅燒冬瓜吃起來倍感豪爽，冬瓜酥嫩入味、水潤多汁，雖是素菜，卻有大口吃肉的感覺。【主料】小冬瓜半個【調料】油10克，醬油10克，蠔油15克，鹽1克，熱水半碗?【制作】1.小冬瓜半個，去皮去瓤；2.切3公分左右的大塊；3.用刀尖切深約1公分的網格花刀，瓜瓤處不要切斷；4.溫鍋溫油，冬瓜塊炒2分鐘微變軟；5.倒醬油、蠔油上色，再倒熱水，燜燉3分鐘；6.酌情加鹽，翻拌均勻，出鍋。【肉末燒冬瓜】---這道小菜肉香濃郁，冬瓜水靈靈，軟糯有形，搭配青紅椒好看又好吃，花花綠綠一大盤，特別誘人食欲。【主料】豬肉餡200克，冬瓜1塊，青椒半個，紅甜椒半個【調料】油10克，鹽2克，醬油10克，老抽5克，料酒10克?【制作】1.備料；2.冬瓜去皮去籽，切方塊；邊角料和瓤切碎混合肉餡；青紅椒去籽切塊；3.冬瓜塊入開水，沸騰后撈出，不要過涼水；4.溫鍋溫油，肉餡冬瓜碎入鍋，迅速劃散，大部分變色后淋料酒、倒醬油；5.倒入青紅椒塊，翻炒一分鐘；6.倒入冬瓜塊，撒鹽；7.淋老抽上色，翻炒均勻出鍋。 300克面粉3克發面旺170克溫水揉成一個光滑的面團，分成4個等份劑子，團成4個圓球，搓成一個大長條，搟成一個長方形的大面片搟面棍卷起來然后調個油酥一勺面粉兩勺油5克椒鹽放上一勺油酥在用掛絲齊給他刮成面條狀，撒點干面粉隔成次，然后再給他脫模用手整理一個餅狀，搟面仗搟成一個手指頭厚度，松弛20分鐘下鍋在去烙餅，170鍋溫去烙餅，烤制兩面金黃出鍋金黃酥脆大薄餅出鍋了/::D

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