高筍憶

遠來

文：遠來圖：網絡 路過小河邊，見有森森立著的水生植物，葉子狹長，不禁想起了家鄉的高筍。偶爾憶及，恍然如夢，像是隔水的簫音，亦或是賈母愛在凸碧堂聽的遠笛，總有通達記憶深處的觸角，撩撥人心。高筍，學名為茭白，詩經稱之為菰，成器則結菰米，受傷害則莖肥壯成了高筍。當然，這些是書本上得來的知識，與我的記憶隔得很遠，所以無須贅述。瀏陽老家，水網河系，塘圳小溪，都會有高筍，偶也有人家，辟出幾分水田來種，苗秀于茫茫稻田，色碧于青青禾苗，很是惹人注目。藕雖沁著荷香，卻又藏匿太深，不脫鞋下田無法起獲；高筍雖不帶香，卻也藏于葉莖之中，需撥入茭林方能收割。高筍是夏秋季的時蔬，尋常人家的餐桌上也不可少。 我特別愛吃高筍，爽脆，清香，鮮嫩，尤其是高筍炒肉，斜切片，油燒熱，放幾顆豆豉，和肉片紅椒，熗炒出鍋，那香味呀，先是從灶上來，直接熱烈，爾后擴散蔓延，萬馬千軍般席卷而來，再后來竟惹得鄰家垂涎了，隔窗就問：“高筍炒肉吧？記得放幾個鮮紅辣椒！”沁著肉汁的筍片，有玉一般的質地，入口爽脆，越嚼越香。人間美味，實難用文字記述出來。汪增祺的文字極富中國味道和靈性氣質，原想借用或仿寫幾句，皆是不成的。且由著他去吧，僅為喜愛，就已經令我心心念念的了。母親愛吃，妻子女兒倒是一般。在瀏陽經常吃，去家后吃得便少了。物離鄉貴，想望就愈深重了。所謂的饞，大抵就是愛而不得吧，如果輕易就能吃到，不生厭就很好了。 高筍雖好吃，原先我家是不種的。經常是母親去地里干活，順帶到河邊去折幾個回來，品相不是上好，再者，大家都去那里找，所剩也不多。冬下，母親就去盤了一些根回來，扔在家門口的圳里，笑盈盈地對我說：“崽伢子，明年就有高筍恰嘍。”這是最美的預告，直接切中了我的小心思。春天來了，小圳漲水了，高筍發新葉了，尖尖的，像菖蒲一般，只是菖蒲泛綠，高筍碧青，且葉要闊一些。流水日夜奔流，高筍悄然生長。至夏，便躥到一人多高了，桿莖也發了不少，可阻遏流水了。我便每日去望，看是否有高筍長出來。當然，他決然不會這么快就滿足我的，總是要等到我撕完暑假的日歷，然后在一個放學回來的路上，讓我欣喜的發現有了。撥開叢叢長葉，看到節莖處有那么壯碩的一個，便兜著底部，用力攀折，到底還是有些韌勁，便不顧鞋襪了，真接下到圳里，左右拗，上下拔，直至到手，已是滿面花、一身泥了。 高筍的葉，可用來喂魚，喂牛，但在作喂料之前，我要用來作箭。將高筍葉中間有一條泛白的主莖，下粗上細，我將其兩邊葉肉撕下來一尺盈余，讓主莖貼于虎口之上，葉梢朝后，然后用力將主莖朝前一帶，便見它帶著尾部一小點葉肉飛了出去，顫顫悠悠的劃出一道優美的弧線，頗有運動美學。雖然我也制過竹弓竹箭，威勢遠甚于此，但這個游戲卻是百玩不厭，積淀在記憶深中，不免有些手癢技癢。高筍的肉是白的，可以生吃，又嫩又脆，也可解小饞。也有一種高筍里面有黑點，母親管它叫麻高筍，生吃不好吃，做菜還行，就是有點柴，像嚼棉花絮似的。如果用生物學來解釋，是由于高筍內黑粉酶刺激而形成的，屬于殘留的黑粉菌。照這樣說來，還是不吃的罷。但在那個貧乏的年代，豈有浪費之理？ 到了江南才知道，高筍遠比我們老家多，只是他們叫茭白。茭白是有些文雅之氣，高筍則鄉野得多。正如我之性情，任是讀再多的書，仍改不了一個山里伢子的氣息，穿得粗鄙，吃得粗疏，過得粗糲，品茗不過海飲，細膾不厭鯨吞，倒也平常得緊，不以為意。茭白也好，高筍也罷，鄉音里如何，他便如何，即使改名換姓，我也只記得初識時的名號。夕顏再好聽，也不及牽牛花這般讓我心動。門前的小圳，丟過芋頭，丟過高筍，他們都葳蕤過我兒時的生活。當然，還有鄰家的高筍田，浮萍蕩漾，去里面摸魚，把水攪渾，就貼著高筍兜摸過去，準有收獲。古詩里劃著船去采高筍的，多是士子小姐、才子佳人吧。母親總是在岸上搜尋一遍，爾后就快速脫鞋，躬身下手，毫無詩意可言。而我了，惦記得是有沒有可能去斫幾兩肉，那樣炒著才好吃了。

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