茶之緣

粟洪銳

在我國，茶的歷史源源流長，中國也是茶的故鄉。喝茶不僅是一種習慣、一種嗜好，更是一種文化，喝茶己成為中國人的日常。 　　我生在茶鄉，長在茶鄉，從小就接觸到了茶，而且與茶有著特殊的緣分。上世紀五十年代初，父親就在宜都紅茶廠工作，后又調到漁洋關茶站任站長，七十年代中期在縣農業局分管過與茶葉有關的工作。因此，他也很喜歡茶，更喜歡喝茶。記得小時候，每到新茶上市，父親都要買幾個蘋果，挑選出一個品相好的、個大的，用紙包好，然后放入裝有茶葉的瓷罐里，密封一段時間，再將已經干癟的蘋果拿出來，這個時候的茶葉就有了蘋果的清香。雖然我經常會惦記著這個蘋果，無論嘴有多饞，心里有多么地想吃它，但即使借個膽，也不敢偷吃這個蘋果，因為它只屬于父親的茶葉。長大以后我也喜歡喝茶，每天都要泡上兩杯，不僅喝的多，而且還喝的濃。茶，對我來說已經成為生活中的必須品，每年都要喝上個6—7斤。回想過往，我還清楚的記得小時候第一次喝茶，喝到嘴里感到又苦又澀，害得我好長一段時間都不敢再喝茶。 七十年代末，我參加了工作，再次與茶邂逅是在一農戶家，喝的是當地農民自采自炒的粗茶，俗稱“一匹罐”。泡茶時，先將銅茶罐用火烤熱，再抓一把茶葉放進罐里，放到火上烘烤，邊烤邊簸，待聞到茶香后，將開水倒進茶罐，然后放到灰火里煨幾分鐘后，吹掉浮在茶罐表面的茶沫，再倒進茶杯里喝。用這種方式泡的茶又叫“罐罐茶”，因為這種茶葉又老又長，放到茶罐里經煮經熬，還可反復加水沖泡，既經濟又實惠，而且還特別的清香，特別的好喝。從此改變了我對茶的認知，也因此與茶重新結緣，并在以后的歲月里唇齒相依，難分難舍，幾乎到了無茶不喝的地步。 　　說到喝茶，一路喝來，細細數來也喝過不少不同品種的茶，如杭州的“西湖龍井”、江蘇的“碧螺春”、河南的“信陽毛尖”、福建的“大紅袍”、云南的“普洱茶”、湖北的“宜紅功夫茶”，還有各種花茶、白茶、磚茶等等。但我認為，這些茶都喝不過我們家鄉的綠茶。記得當年最有名氣的茶，要數水浕司的“水仙茸勾”、“水仙毛尖”、“水仙龍井”，“栗香珍眉”等系列茶，以其色、香、味俱佳，深受人們喜愛。同時期的還有水盡司的“汲明毛尖”和“珍眉王”，百鹿莊的“千丈百毫”，五峰鎮的“五峰銀毫”，漁洋關的“王子毛尖”，灣潭的“鎖金山毛尖”等茶都做出了特色，贏得過消費者的好評和喜愛。現在“采花毛尖”后來居上，以內質外形贏得了不錯的市場份額，成為湖北名茶第一品牌。 　　我不僅喜歡喝茶，而且還喜歡收藏茶和茶有關的器具，比如能長期保存的“普洱茶”、“青磚茶”和“禪意茶”，還有“茶針”、“茶架”、“茶壺”、“茶杯”、“茶盒”、“茶盤”等等。同時，還自己動手用紫竹根、竹子、實木板和山崖藤做蓋托、茶桌、茶則和茶針，就連做手工也忘不了用桃核雕刻茶壺和茶杯，有時還邀約幾個茶友一起買茶、品茶、聊茶。總之，每天都過著有茶的生活。 　　每逢春茶開園時，我都會到茶園里轉上一圈，順便采點鮮葉，回來架上鐵鍋，自炒自品，體驗手工制茶全過程，也別有一番滋味在心頭。 　　喝茶是一種情愫，可以修身養性，寧心安神，可以提高人的品味和修養。文人墨客喝茶是一種清雅，凡夫俗子喝茶是一種生活，高僧大德喝茶是一種修行。喝茶是一種氛圍，閑來無事時沏上一杯清茶，搬把木椅坐在陽臺上，晴天可以邊喝茶邊看藍天白云，云卷云舒。雨天可以邊喝茶邊聽雨打芭蕉，雨敲竹林。也可以呆在書房邊喝茶邊看書，或者干脆閉上眼睛，聽一段悠揚的古琴曲，獨品也就成為了一種生活情調。有時候也可以邀約幾個茶友，邊喝茶邊無遮無掩，信馬由韁，海闊天空地侃大山，遠離世俗喧囂，自由自在的聚在一起喝茶，也就成為了一個共同的生活信仰。喝茶是一種溫度，涼茶可解渴，熱茶可暖心。喝茶是一種禮節，家里來客人了，首先要敬上一杯茶，這是對客人最起碼的尊重，也是歡迎客人的方式。喝茶是一種鄉愁，記得上世紀八十年代初，我在武漢脫產學習了兩年半，每逢新茶上市，家里的父母都會給我郵寄幾斤新茶，每當喝上一口新茶，就會想到家鄉的味道、家的味道，總能勾起對往事的回憶和對家人的眷戀。 　　喝了這么多年的茶，最后的一點感悟是，喝綠茶要喝清明剛過的茶，明前茶喝的是名，而明后茶才喝的是味。新茶最好放置30天左右再喝，味道會更好。新茶不能泡的過濃，喝過濃的茶有的人會很興奮，晚上睡不著覺，有的人甚至還會醉茶，有頭痛惡心的癥狀。新茶要保管好，因為茶最怕強光、高溫、潮濕和異味，有條件的最好是把茶葉包嚴實后，放入專用冰箱冷藏或冷凍。喝茶的茶具最有名的是江蘇宜興的紫砂壺、紫砂杯和江西景德鎮的高檔瓷壺、瓷杯。但最經濟，最實用的要數玻璃茶杯。泡綠茶先用開水沖一下，將水迅速倒掉，這叫“洗茶”，再倒入攝氏45度左右的溫開水沒過茶葉，蓋上杯蓋，這叫“發窩子”，再等10分鐘左右倒入攝氏85度的開水斟滿，一杯翠綠清香的茶就泡好了。 　　茶，久喝如歲月，細品如人生，這就是我和茶的緣分與故事。

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茶之緣

粟洪銳