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美味記錄（七）

風雨無阻

<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0); font-size:15px;">圖/文：風雨無阻</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(255, 138, 0); font-size:20px;"><i>?撈 汁 秋 葵</i></b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block"> 從夏天開始一直到秋天，在菜市場你總會被攤位上擺放的一支支翠綠的秋葵吸引住目光，天天豆角青菜的不免有些厭了，不如買點秋葵換換口味。</p><p class="ql-block"> 秋葵放入淡鹽水里浸泡片刻，洗凈表皮的絨毛，摘剪去頭尾后再入鍋焯水以便快速煮熟，且更易入味。大約兩分鐘左右撈出。冰水沖涼后的秋葵碧綠如玉，一支支碼放在盤子里，一小勺剁椒紛紛落于秋葵上，剎那間，紅綠兩色交相輝映散發出耀眼的光彩。蒜末、姜末淋上熱油，加入適量生抽、香醋和白糖調成料汁，均勻撒在盤中秋葵上即可食用。夾一支秋葵入口，脆嫩多汁，清香爽口，簡簡單單一道夏季美味涼拌菜。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(255, 138, 0); font-size:20px;"><i>泡 椒 豬 蹄</i></b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block"> 之前上班時，在單位食堂吃過幾次泡椒豬蹄，咸香鮮辣，口感勁道，特下飯。平日里偶爾也會惦念起這道菜來，不妨學著做一次吧。</p><p class="ql-block"> 大塊的豬蹄清洗后焯水撈出，再用熱水沖洗掉浮沫。用大湯鍋盛入適量清水加熱后放入豬蹄，料酒、蔥姜、八角及花椒粒緊跟其后，待煮開后移入煨燉爐煮約40分鐘后撈出自然晾涼。</p><p class="ql-block"> 再調個腌料汁。姜、蒜是必不可少的，切成片放入大湯碗中。讓一整瓶野山椒連同瓶內湯汁汩汩而入。 紅色小米辣、淡紫色洋蔥絲和金黃色檸檬片讓碗中色彩即刻斑斕起來。而后倒入冰礦泉水，加適量鹽和米醋，拌勻。最后放入靜候多時的豬蹄，密封置入冰箱冷藏，次日即可大快朵頤啦。</p><p class="ql-block"> 第一次做這個感覺是比較成功的，在做之前參考了網上的一些做法。小周同學和周先生似乎不大喜好這種酸辣咸香的口味，我得以理所當然、無所顧忌一人獨享佳肴，過癮，快哉！</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px; color:rgb(255, 138, 0);"><i>?涼 拌 榨 菜</i></b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block"> 涼拌的榨菜丁，咸是真咸，咸到一小塊榨菜足以搭上一碗湯泡飯，但卻是念念不忘的小時候品嘗過的味道。榨菜頭清洗后切成丁，用開水燙一下，放少許白糖，小勺麻油，拌勻速成。色澤金黃透亮，久違地一小塊入口，嘣脆咸香，一瞬間仿佛時光流轉，又回到從前，那無憂無慮的童年時光。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:18px; color:rgb(255, 138, 0);"><i>“ 人間煙火味，最撫凡人心 ”</i></b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:18px; color:rgb(255, 138, 0);"><i>?</i></b><span style="font-size:18px; color:rgb(255, 138, 0);">背景音樂：</span><span style="color:rgb(255, 138, 0);">分享毛不易的單曲《給你給我》(@網易云音樂)</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);">?</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);"><span class="ql-cursor">?</span></span></p>
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