臥佛山下·鄉(xiāng)土美味

竹林聽雨

匠心獨運舌尖戰(zhàn)·聚福香瓢滿虬城 海峽兩岸美食文化交流 暨新閩菜·沙縣五福宴競賽 　　沙縣區(qū)人民政府，在名勝風景區(qū)臥佛淘金山下廣容大酒店，舉辦鄉(xiāng)土五福宴比賽。臺灣代表隊及全區(qū)12個鄉(xiāng)(鎮(zhèn)、街道)代表隊，利用當?shù)厥巢模钆洚數(shù)剞r(nóng)副產(chǎn)品，同時融入當?shù)氐胤教厣幕M行美食PK。邀請全區(qū)食品企業(yè)、餐飲烹飪行業(yè)的從業(yè)人員，開展個人競賽。邀請省、市美食專家現(xiàn)場點評，評選出具有地方特色及文化內(nèi)涵的新閩菜·沙縣五福宴，同時，由福建省烹飪協(xié)會從中評定福建名菜、福建名小吃。 　　立足當?shù)厝宋摹⒆匀粌?yōu)勢，結合當?shù)貙嶋H，自主命題，推出一桌當?shù)亍爸黝}特色宴”，打造獨具地方特色的新閩菜·沙縣“五福宴”（五福即“福、祿、壽、喜、財”）。菜品選用食材采用當?shù)靥厣巢模惺巢囊跃G色、環(huán)保、健康為主，禁止使用國家保護動植物及超出食藥同源目錄原料。在原料搭配、工藝制作、口感風味等方面要具有鮮明的地域特色，確保食材的最大效用和口味上的“全方位體驗”。 　　制作具有當?shù)氐胤教厣牟似?0道（菜品構成為“一冷拼、五熱菜、兩湯品、一主食、一創(chuàng)新小吃”），確保通過十道菜品的組合，能鮮明反映當?shù)氐娘嬍筹L味和文化習俗，充分體現(xiàn)當?shù)刈钣忻雷u度、社會知名度和綜合影響力的原創(chuàng)地方特色宴。 　　參賽人員在制作菜品時要遵循“經(jīng)濟、實惠、味美、特色”的原則，另外，在菜品選取、擺盤造型及就餐流程上要有創(chuàng)新、有故事、有文化內(nèi)涵。 虬江街道隊精品（二等獎） 其他代表隊部分精品

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