金川縣召開果酒開發培訓座談會

高原葡萄哥

隨著果酒市場的不斷發展，金川縣擁有豐富的水果資源，迫切希望大力發展壯大果酒產業，來推動當地經濟增長、創新發展、促進農民增收致富，提升地方特色農產品的附加值。8月19日，在金川縣召開了果酒開發培訓座談會。縣委常委、統戰部部長林輝，縣委常委、縣政府副縣長謝春偉出席座談會 為了獲取專業的指導和建議，此次培訓會以“金川雪梨白蘭地制作工藝及市場前景”為主題，特邀了國內三位業內知名專家前來金川進行現場培訓授課。為辦好此次會議縣工商聯提前謀劃，會前組織專家團深入到我縣部分酒類加工企業進行實地調研，讓專家老師了解我們金川果酒產業發展現狀和生產當中存在問題。會議由縣工商聯主席丁龍蓮主持。 會上，四川省葡萄酒與果酒行業協會執行會長兼秘書長、《中國果酒產業年度發展報告》主編、CFWA中國果酒挑戰大獎賽組委會主席、中國果酒產業發展大會組委會主席、果酒產業生態增值聯盟秘書長、《果酒洞鑒》創辦人周勁松，結合多年實踐經驗，從市場的角度分析了當前果酒市場的現狀與趨勢，并對我們金川雪梨白蘭地產業發展的優勢及品牌推薦等方面作了詳細介紹：一是周會長指出當前國內果酒市場呈現出快速增長的態勢，消費者對健康、低度、多樣化的果酒產品需求不斷增加。同時，分析了金川在果酒（雪梨白蘭地）產業發展中的優勢，如優質的雪梨水果原料、獨特的自然資源、地域特色和金川雪梨白蘭地憑借獨特品味和業內的認知度先后榮獲國內行業質量挑戰大獎賽兩枚金牌等優勢，以及面臨的挑戰，如品牌知名度低、技術人才短缺等。二是他還舉例說明了縣級的果酒產業發展的成功案例，如甘孜州得榮縣通過發展釀酒葡萄產業，帶動了當地釀酒葡萄種植、加工、旅游等多產業融合發展，為參會人員提供了可借鑒的經驗。 會上，國家一級品酒師、廣西酒類行業協會副會長、廣西桂林穿山巖酒窖創始人李愛平，講解了果酒品鑒、勾調的要點與技巧，還在果酒品牌建設與市場營銷方面作了介紹：一是他強調品牌建設對于果酒產業發展的關鍵作用，包括品牌定位、品牌形象塑造、品牌傳播等方面。例如，根據當地的文化特色和水果資源，打造具有獨特地域標識的果酒品牌。二是他分享了多種市場營銷策略，如線上線下相結合的推廣方式、參加各類酒類展會、與旅游產業融合發展等。比如，通過舉辦果酒文化節，吸引游客前來品嘗和購買果酒，提高品牌知名度。三是他以實際案例分析了成功的果酒品牌營銷故事，如某品牌通過精準的市場定位和創新的營銷活動，在短時間內迅速打開市場，為金川的果酒企業提供了參考。 會上，中國酒業協會葡萄酒一級品酒師、法國LAFFORT集團駐亞洲區技術總監、法國巴朗酒莊（Chateau Ballan-Larquette）董事兼亞洲區負責人、黃山火燒云酒業公司CEO陳云海，詳細講解了果酒釀造的基本原理和工藝流程，包括原料選擇、發酵控制、陳釀技巧等方面。例如，強調選擇新鮮、成熟度適中的水果，根據不同水果的特點調整發酵溫度和時間等關鍵技術要點。現場展示了一些先進的釀造設備和工具，并介紹了其使用方法和優勢。還為大家分享黃山火燒云酒業公司發展的成功案例供大家參考。 會上，座談交流環節中參會企業代表們都積極發言，就金川雪梨白蘭地、金川純釀白酒釀造過程中遇到的一些技術難題、市場推廣策略等問題向專家團作了提問。專家老師們則耐心傾聽，逐一進行技術破解，不僅提供了專業的技術指導，還分享了許多成功的市場案例和實戰經驗。現場氣氛熱烈而融洽，參會者紛紛表示受益匪淺，對未來金川縣果酒產業的發展充滿了信心和期待。 通過此次果酒開發培訓座談會的召開：一是為金川縣果酒企業搭建了一個學習交流的平臺，也進一步凝聚了行業共識，明確了發展方向。二是為金川酒類加工企業明確了改進措施和提升的方向，對果酒釀造技術、質量控制有了更深入的理解和掌握，有助于提高產品質量。三是為金川酒產業的品牌建設和市場營銷提供了新思路和新方法，增強了企業打造品牌、拓展市場的信心。四是促進了專家團與當地政府、企業之間的交流與合作，為后續的技術支持、項目合作等奠定了基礎。下一步將金川將立足資源優勢和產業發展基礎，不斷加強技術創新、產品研發、市場開拓、宣傳推介和企業招引合作等，探索開辟金川雪梨白蘭地產業高質量發展的新道路