釀酒曲

海市蜃樓

突然發(fā)現(xiàn)冰箱里還有一顆干癟發(fā)黃的甜酒曲。 我都不記得什么時候買回家的。 它靜靜的躺在冰箱門盒角落處。 伸手拿出這顆被我遺忘的甜酒曲，聞了聞，有種親切熟悉的味道。 沿著這熟悉的味道去尋找，母親做甜酒曲的身影在我腦子里慢慢浮現(xiàn)。 甜酒曲是中國幾千年釀酒工藝中不可缺少的材料之一。 槐花也是我母親做甜酒曲首選原料之一。 槐花做出來的酒曲釀制甜酒入口香甜，營養(yǎng)價值高。每年春末夏初，村后面那棵老刺槐樹枝干上就會掛滿一串串白色的槐花。 那一串串潔白無瑕的槐花裂著小嘴，散發(fā)出淡淡清香。 這時候，母親就找來一根長長的竹竿，在竹竿最頂端綁上鐮刀。 母親又轉身從房間衣柜里找出一塊洗干凈的紅被單，來到村后老刺槐樹下準備采摘槐花。 首先，母親把被單鋪在槐樹繁枝花下，舉起竹竿用力割拽。 潔白的槐花飄飄灑灑，散落在紅被單上。 紅白相映間，宛若一副精美的水彩畫圖。 母親看被單上已堆滿槐花，才停止手中的竹竿。母親蹲下身子，雙手麻利地挑撿被單上的殘枝碎葉，把剩下的槐花包起來拿回家清洗干凈。母親從櫥柜里搬出一件光滑圓潤的青石兌窩（石臼）。母親曾經告訴過我，這件兌窩（石臼）是我奶奶在世用過的，比我父親年齡還大。母親把兌窩（石臼）放到地上，把花瓣倒進兌窩里，用搗錘搗爛成泥漿，在倒出來出來放進盆里。接著又把泡濕潤的米一把一把放進石臼，慢慢搗碎成粉末。以前聽母親跟隔壁幺奶奶聊天說過，一斤大米粉需要二兩槐花，這次母親做的酒曲大概有兩斤米粉吧！母親把搗碎的米粉和花漿攪拌在一起，使勁揉均勻，然后再搓成小丸子放進簸箕里。母親一邊搓丸子一邊對我說，酒曲丸子不能搓的太大，大約八至10克就行，這樣便于發(fā)酵均衡。母親從一個碗里抓出白色粉末，均勻灑在酒曲胚丸上。母親說這是去年留下來的老酒曲，利于新曲胚發(fā)酵。母親雙手端起著簸箕來回搖晃，好讓每顆新酒曲胚丸粘上老酒曲粉。父親手里抱著一捆綠嫩的巴毛草從外面回來。母親放下手中簸箕，接過父親的巴毛草說，正好酒曲做好了，只等巴毛草墊蓋。我問母親，甜酒曲為什么要用巴毛草墊蓋？為什么不用干稻草墊蓋？母親答道：“巴毛草做墊蓋不僅能保溫均勻，嫩巴毛還會讓酒曲更清香。” 那你每次做霉豆子為什么不用巴毛草墊蓋，卻要伯伯（爸爸）去砍黃金條墊蓋呢？我又問母親。母親此時不停的整理著手中凌亂巴毛草，沒回答我的問題。我想可能母親沒聽見吧！我稍微提高聲音又問：“你做豆腐乳為什么要用稻草，不用巴毛草呢？”母親轉過身來不耐煩說：“這些都是老一輩傳下來的，我哪曉得為什么。””你今天哪來那么多話，死遠些去玩，就在這里擋我的事。”我見母親發(fā)出不耐煩的語氣，揣著疑問站在遠處，看著母親忙碌的身影不敢作聲。 作者靜心

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