<p class="ql-block"> 牛肉干，又稱“風干牛肉”，曾是蒙古民族獨享的草原美食，草原牧民用來招待貴賓的食物。牛肉干更是中華民族的美食之星，其獨特的技藝是傳統手工工藝的標志與象征。在人類文明的發展歷程中具有顯著的現實意義與歷史價值。</p> 歷史價值 <p class="ql-block"> 追溯牛肉干的歷史，早在成吉思汗建立蒙古帝國時期，牛肉干就與烈馬、彎刀一起并稱為成吉思汗遠征的“三大法寶”，被譽為“草原行軍糧”。是民族文化瑰寶，是歷史賦予現代人的寶藏。</p> <p class="ql-block">現實意義</p> <p class="ql-block"> 牛肉干內含有豐富的蛋白質和氨基酸，比豬肉更接近人體需要，能提高機體抵抗力，在補氣補血、暖胃健脾、強筋健骨等方面有較顯著的食療作用。又因其方便儲存、方便攜帶的特點，成為大家休閑零食、饋贈親友、充饑加能的零食首選。</p> <p class="ql-block">非遺傳承</p> <p class="ql-block"> 人類在進步，社會在發展，人們對傳統文化的傳承與保護意識較為淡泊，傳統的牛肉干制作工藝被現代化充斥， 暗藏“科技與狠活”。</p> <p class="ql-block"> 在杜爾伯特蒙古族自治縣里牛肉干是公認的土特產、地方美食代表，無需消費引導已然成為家喻戶曉的美食。但在群眾中，對于民族特色美食的傳承意識淡泊，文化氛圍不濃厚。</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:18px;"> 為全面推進牛肉干制作工藝項目保護和傳承工作的深入開展，使項目傳承和保護工作取得歷史性的進展，</span><b style="font-size:18px; color:rgb(223, 54, 30);">百喆納</b><span style="font-size:18px;">已經申報了《風干牛肉干制作技藝》為市級非物質文化遺產保護項目。全面系統地保護《風干牛肉干制作技藝》的制作技巧、制作工藝，推廣實物體驗。為我縣的非遺傳承做出杰出貢獻。</span></p> <p class="ql-block"> 手藝雖時光洗禮，卻承載了百年勤勞和匠心，讓非遺文化永駐心間。</p>
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