<p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);"> 李莊白肉 </b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);"> 李莊白肉全名“李莊刀口蒜泥白肉”，屬于川菜，是四川宜賓歷史文化名鎮李莊的傳統美食。清香爽口、肥而不膩、咀嚼化渣，調料中必突出蒜香為特點。該菜含有豐富的蛋白質、脂肪以及多種維生素、礦物質等，食用后能夠為人體補充多種營養物質。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(176, 79, 187);"> 其做法是選用皮薄肉嫩、肥瘦比例恰當的豬后腿大區的“二刀肉”，用冷水將肉下鍋，保持攝氏90度水溫煮約30分鐘，將肉撈起放在涼開水中浸泡，稍后用刀切成薄片備用。用干的七星椒、花椒、大蒜一同舂成糊狀，加進醬油和適量味精、白糖、麻油調制，最后拌入肉片即可。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0);"> 相傳李莊白肉起源于周武王起兵伐紂，起義軍發明用一支筷子裹而食用的“裹腳肉”，抗日戰爭期間，在文化人陶孟建議下，“留芬”飯館老板將“裹腳肉”改名為“李莊白肉”。</b></p><p class="ql-block"><b> 白肉是李莊三白：白肉、白酒與白糕之一。2021年，入選四川省省級天府旅游美食候選名單。</b></p><p class="ql-block"><b> （文：摘自網絡）</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0);"> 李莊</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);"> 留芬飯店</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);"> 李莊白肉創始店</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(176, 79, 187);"> 留芬名吃</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(176, 79, 187);">? 李莊鎮為紀念抗戰勝利六十周年，打造旅游品牌修建名吃街，冠名"留芬″。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(176, 79, 187);"> “留芬”仍抗戰中李莊著名飯店，時為內遷文人打牙祭的絕好去處。同濟外籍教授賴特等，為克服語言障礙，常用手拍臂示意要吃蒜泥白肉；用手拍肘示意要吃紅燒蹄膀。更有經常濟拮據師生，競歷數年方償美食之愿。當年文化人重返李莊，言及“留芬”佳肴乃感到余味憂存。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251);"> ?正是：</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);"> 往日留芬門前過誘鴻儒大快朵顧，聞香下馬</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);"> 今朝殘垣壁上觀悟學士義憤填膺，</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">投筆從戎</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(176, 79, 187);"> 壹帆白肉</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(176, 79, 187);"> 我們團6月2日中午進歺店</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);"> 何三白肉第一刀</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251);"> 李莊張杰白肉</b></p> <p class="ql-block"><b> 張氏李莊白肉</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);"> 中國李莊</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);"> 尾聲：李莊三白，白肉、白酒、白糕。尤以白肉聞名天下，各飯店都有“李莊白肉”這道名菜。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);"> </b><b style="color:rgb(1, 1, 1);">本美篇用手機拍攝的照片編制而成，奉獻給喜歡的美友們分享。</b></p> <p class="ql-block"><b> 南泉攝制</b></p><p class="ql-block"><b> 謝謝分享</b></p><p class="ql-block"><b> 20240719</b></p>
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